हालाँकि, पूरे देश में खातिर शराब की भठ्ठी मौजूद है, तोहोकू में अकिता प्रान्त एक ऐसी भूमि है जिसने जापानी खातिर प्रशंसकों का भारी भरोसा अर्जित किया है।
अकिता का बोलना चावल है। क्योंकि चावल चावल से बनाया जाता है, अकिता में बनाया जाता है, जहां चावल स्वादिष्ट होता है, जापानी खातिर उत्साही लोगों के साथ भी बहुत लोकप्रिय है, और इसे भारी समर्थन मिला है।
एक प्रतिनिधि के रूप में अकिता साक कोमाची के साथ बनाया गया चावल और स्वादिष्ट काढ़ा पानी जो उस जगह से झरता है जहाँ प्रकृति रहती है, वास्तव में प्रामाणिक है।
अकीता प्रान्त में बनाई गई खातिरदारी के लिए यहाँ 10 अनुशंसित पंक्तियाँ हैं जो स्मारिका के लिए एकदम सही हैं, इन्हें साक किंगडम के नाम से भी जाना जाता है।
अकिता ने इतिहास रचा
अकिता की खातिर एडो अवधि में महान विकास हुआ है। केइचो 11 (1606) में चांदी की खोज के कारण, देश भर के खनन इंजीनियर, बढ़ई और व्यापारी एक साथ आए।
पहाड़ों में मनोरंजन कम था, और एक अनिवार्य आवश्यकता के रूप में खातिरदारी की मांग अधिक थी, इसलिए शराब बनाने वाले शराब बनाने वालों की संख्या बढ़ने लगी।
अकाटा प्रान्त के पूर्ववर्ती सैटेक डोमेन में, रिकॉर्ड हैं कि उनके शिखर पर 746 शराब की दुकानें थीं।
दूसरे शब्दों में, एडो युग के बाद से, शराब बनाने की भयंकर प्रतियोगिता हो रही है, और हमारी कड़ी मेहनत के परिणाम से आज अकीता की खातिर स्वाद और मूल्यांकन हुआ है।
मीजी युग के मध्य में, अकिता की खातिर न केवल स्थानीय क्षेत्र के लिए बल्कि टूहोकू और होक्काइडो के विभिन्न हिस्सों में शराब बनाने के उद्योग के आधुनिकीकरण के लिए भेजना शुरू किया गया।
परिणामस्वरूप, अकिता की खातिर देशव्यापी प्रसार हुआ, और 2 में आयोजित 1913 वें राष्ट्रीय खाके मेले में, अकिता में उत्पादित आठ प्रकार की खातिर एक सम्मान पुरस्कार जीता। वहाँ भी एक इतिहास है कि सुर्खियों ते में किया गया है।
वहाँ से, खातिर शराब बनाने वालों ने बार-बार अध्ययन किया, और 3 में आयोजित राष्ट्रीय खातिर मूल्यांकन में, 1991 ब्रुअरीज ने 25 ब्रूअरीज़ में 26 स्वर्ण पुरस्कार जीते।
यह विशेष रूप से उल्लेखनीय है कि हाइज़ो ब्रूइंग ईयर के बाद से जापान में गिन्जो के लिए एक नया खमीर, जिसे अकिता-रयु / हाना यीस्ट कहा जाता है, को "ब्रूयड क्योटो नंबर 15 यीस्ट" के रूप में विकसित किया गया और वितरित किया गया।
अकिता के लक्षण
अकिता की खातिर इसकी चिकनाई और सूक्ष्मता, और खातिर उत्साही लोगों के बीच की विशेषता है।
बर्फीले देश की जलवायु के अच्छे उपयोग के कारण, कम तापमान पर धीरे-धीरे तैयार करना संभव है।
अकिता की अनूठी जलवायु का उपयोग करते हुए तैयारी को अकिता-शैली के कम तापमान वाले दीर्घकालिक किण्वन के रूप में जाना जाता है और इसे व्यापक रूप से जाना जाता है।
खातिरदारी करते हुए, कच्चे माल को मत भूलना। मूल रूप से, चावल का मुख्य आकर्षण अकिता एक शीर्ष-श्रेणी का चावल उत्पादक क्षेत्र है, जिसे अकिताकोमाची कहा जाता है, जो पूरे जापान में गर्व करता है।
खातिर पकने के लिए उपयुक्त कई चावल हैं।
अकिता साक कोमाची
अकिताकोमाची प्रसिद्ध है, लेकिन यह स्वादिष्ट होने के बावजूद, खाने योग्य चावल में छोटे दाने होते हैं और यह चावल को चमकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
इसलिए, अकिता प्रान्त ने एक मूल खातिर-अनुकूल चावल बनाया है। यही अकिता साक कोमाची थी, और तब तक इसे "अकिता सेके नंबर 77" कहा जाता था।
यह अपनी कम प्रोटीन सामग्री के लिए जाना जाता है, जिसे खातिर सुगंध जोड़ने के लिए जाना जाता है, और इसमें यमादा निशिकी की तुलना में एक उच्च स्टार्च सामग्री है, जिसे खाए गए चावल का राजा कहा जाता है।
जिन की आत्मा
अब तक, अकिता की खातिरदारी में मियामा निशिकी, एक शराब बनाने वाला चावल का उपयोग किया जाता था, जो कि नागानो में सक्रिय रूप से पैदा हुआ था, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता वाली खातिर जैसे कि गिन्जो और डाइजिन्जो खातिर उपयुक्त नहीं है। हमने उपयुक्त चावल बनाने का फैसला किया।
वहाँ पैदा होने वाला सुसंगत चावल जिन नहीं सेई है। अकिता साक कोमाची में ऐसी विशेषताएं हैं जो सटीक विपरीत होने के साथ, गोपनीयता के कम प्रतिशत और उच्च स्तर के प्रोटीन के रूप में कही जा सकती हैं, जो कि दिलकश स्वाद का उत्पादन करने के लिए आसान माना जाता है।
हालांकि, गिन्जो और डेगिन्जो के मामले में, जहां चावल की पॉलिशिंग दर 50% से अधिक है, चावल की पॉलिशिंग के समय प्रोटीन को हटा दिया जाता है, जिससे यह एक ऐसा चावल बन जाता है जो इसकी कमजोरियों को कवर कर सकता है।
इसके अलावा, जिन नो सेई को देश भर में चावल के रूप में जाना जाता है, जो खातिर पकने के लिए लोकप्रिय है, क्योंकि चावल को दरार करना और प्रक्रिया करना आसान है।
मिष्टो निशिकी
Misato Nishiki भी अकिता के सबसे अच्छे शराब बनाने वाले चावल विकल्पों में से एक है। यह नागानो में जन्मी मियामा निशिकी को पार करके बनाया गया चावल है, अकीता में सक्रिय रूप से इसकी खेती की जाती है, यकाद चावल के राजा यमदा निशिकी के साथ।
यह एक बड़ा अनाज चावल है जो खातिर पकने के लिए आदर्श है, इसमें एक ठोस सफेद दिल होता है, और इसमें सतह के पारदर्शी होने की विशेषताएं होती हैं, इसलिए शराब बनाने के स्थानों में इसका उपयोग करना बहुत आसान है और मिठास निकालना आसान है मैं
Misato Nishiki के जन्म के साथ, यमदा Nishiki से बने खातिर की सुगंध को बनाए रखते हुए गहरी और भारी खातिरदारी करना संभव हो गया है।
पतझड़ की भावना
मिसाटो निशिकी की तरह, यह मियामा निशिकी को पार करके पैदा हुआ था और अकीता का प्रतिनिधि था।
खातिर चावल जो स्थानीय खातिर ब्रुअरीज से विशेष रूप से लोकप्रिय है और सूखी खातिर उत्पादन करते समय उपयोगी है।
5 बोतलें जिन्हें आप एक बार अकिता की खातिर चखना चाहते हैं
नई सरकार
शैंपेन और वाइन जैसी डिजाइनों के बारे में बात करते हुए, "खातिर जो आपको एक वर्तमान देना चाहता है", जापान में सबसे प्रसिद्ध खाका है शिनसी।
शिंसी सेंक ब्रेवरी अकीता में उगाए गए चावल को कच्चे माल के रूप में उपयोग करने के लिए पूरी प्रतिबद्धता के साथ खातिरदारी कर रहा है।
न केवल स्वादिष्ट, बल्कि दिखने के मामले में भी सरल है, जो पारंपरिक खातिर की छवि को पलट देता है।
शिंसी की तीन अलग-अलग अवधारणाएं हैं: नंबर 6, जो कि पुरानी परंपरा को बनाए रखता है, जैसे कि कलर्स, और प्रिवेट लैब, जो पारंपरिक खातिर शराब की तस्करी को पलट देती है और नई चुनौतियों का सामना करती है। ब्रांड का मालिक है।
इस शराब की भठ्ठी का इतिहास लंबे समय से Kanei 5 (1852) में स्थापित किया जा रहा है, लेकिन समय के अनुरूप, और अपने स्वयं के बिक्री चैनल स्थापित किए हैं जो स्थानीय रेस्तरां में आसानी से उपलब्ध नहीं हैं।
"शिंसी," जो कि अकिता में मिलना मुश्किल है, एक बहुत ही खास उपहार कहा जा सकता है।
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स्नो शेड
अकिता बर्फ कहीं गर्म महसूस होती है, हालांकि यह नरम और ठंडी बर्फ गहरी होती है।
सैक वह है जो इस तरह के स्पष्ट दृश्य को व्यक्त करता है।
पारंपरिक उत्पादों की तुलना में कुछ बेहतर बनाने के लिए कई विचार हैं जो कि खाना पकाने या खातिर पर्याप्त नहीं है, लेकिन यह खासतौर पर अनावश्यक चीजों को पूरी तरह से हटाने के लिए मूल स्वाद निकालने पर ध्यान केंद्रित करके बनाया गया है। खातिर यह उत्पाद है।
आमतौर पर, खातिर उत्पादन में, कार्बन निस्पंदन किया जाता है, लेकिन बर्फीले घर के मामले में, कोई भी निस्पंदन कार्य एक अतिरिक्त चीज के रूप में नहीं किया जाता है जो खातिर के मूल स्वाद को मिटा देता है।
बोतलों में से एक जो वास्तव में दावा करती है कि यह सच्ची खातिर है, येनो-काया शा जुन्मई दाइजिनोजो है।
इस तथ्य के बावजूद मोटाई महसूस करने में सक्षम होने के विपरीत विरोधाभासी अनुभव है कि टोंटी ताज़ा रूप से फुर्तीला है।
Saiya Sake Brewery Co., Ltd. 35 और अकिता में एक अपेक्षाकृत युवा शराब की भठ्ठी थी, लेकिन इसके खमीर और चावल को चमकाने पर ध्यान केंद्रित करते हुए, एक बार बर्फीली कश्ती के ब्रांड को फैलाने में सफल रही। ।
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इज़ुमी हीरा
हीरिज़ुमी एक जापानी खातिर है जो मध्य-मुरोमाची अवधि में स्थापित एक बहुत पुरानी खातिर शराब की भठ्ठी द्वारा निर्मित है।
संस्थापक पिछले 26 वर्षों से खातिरदारी कर रहे हैं, जिससे यह जापान का तीसरा सबसे पुराना शराबघर है।
हीरिज़ुमी की सबसे अच्छी विशेषता यह है कि खातिरदारी माँ पहाड़ी कचरे से की जाती है। उबले हुए चावल, कोजी, और पानी के बाद आरोप लगाया गया है, यह आवश्यक नहीं है कि कुचलने और कुचलने का काम किया जाए, जो आमतौर पर पहाड़ी गुलगुले द्वारा किया जाता है।
पहाड़ को छोड़ने से, हवा में तैरने वाले लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जैसे सूक्ष्मजीवों की शक्ति से अधिक लेना संभव हो जाता है।
एक ऐसे वातावरण में बनाया गया, जहां खमीर मजबूती से बढ़ता है, जिसे प्रकृति की सत्यता को भंग किए बिना बनाया जा सकता है।
पहाड़ का परित्याग पहाड़ थोक के उपयोग से निर्मित होने की तुलना में अधिक समय और समय लेता है।
हिराईज़ुमी, जो अफसोस के बिना निर्मित होता है, टूजी की भावना के साथ एक कहा जा सकता है।
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फुकुकोमाची दैजिनो अकिता साक कोमाची प्रेप
फुकुओमाची एक जापानी खातिर है जहाँ आप पूरी तरह से गिन्जो खातिर अनूठे गिन्जो सुगंध का आनंद ले सकते हैं।
सुरुचिपूर्ण होते हुए भी, खुशबू महसूस करने वाली खुशबू केवल फुकुकोमाची में चखी जा सकती है।
जैसा कि स्वाद के लिए, यह एक सुंदर सूखा प्रकार है जो गिन्जो खातिर की छवि को धोखा नहीं देता है।
अन्य क्षेत्रों में गिन्जो शराब की सबसे विशिष्ट विशेषता एक फलित और स्पष्ट स्वाद है जिसमें एक विरोधाभासी सूजन है और अन्य क्षेत्रों में नहीं देखा जा सकता है।
फुकुकोमाची वह खातिर है जिसे "अकिता साक कोमाची" से बनाया गया है, जिसे गिन्जो और डाइजिनजो खातिर बनाया जाता है, और कोमाची खमीर का उपयोग करके पूर्ण स्थानीय उत्पादन और स्थानीय खपत के बाद ही बनाया जाता है।
यह जापान की सबसे गर्वित बोतलों में से एक है जिसने 2012 इंटरनेशनल वाइन चैलेंज में 689 ब्रांडों के शीर्ष पर जंग-ऑन-सामन जीता।
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रयोस्की माउंटेन अपशिष्ट विशेष शुद्ध चावल
क्योंकि बर्फीले देश के कठोर वातावरण में खातिरदारी की जाती है, ऐसे में बहुत सारे गर्म खाए जाते हैं जो पीने में स्वादिष्ट होते हैं।
उनमें से, जुन्माई खातिर, जिसे गर्म खातिर लेने की सलाह दी जाती है, वह है "रोसकियामा समाप्त विशेष जुन्नई"। यह एक शुद्ध चावल श्रेणी में 2006 के पतन में राष्ट्रीय चावल पक प्रतियोगिता में शानदार ग्रां प्री जीता।
यदि आप पहाड़ को छोड़ देते हैं, तो आप अनिवार्य रूप से एक गहरा स्वाद लेंगे, लेकिन दो सेकीसेकिस आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा और ताज़ा हैं।
यदि आपके पास यह गर्म है, तो यह चावल के स्वाद को बढ़ाएगा, और यह एक बोतल है जिसे वास्तविक जुनमई खातिर अनुशंसित किया जा सकता है।
रयोस्की शूजो एक लंबे समय से स्थापित स्टोर है जिसकी स्थापना 1874 (मीजी 7) में की गई थी, और यह "रिकिसुई" का उपयोग करने के लिए भी प्रसिद्ध है, जिसे जापान के शीर्ष XNUMX वाटर्स में से एक के रूप में चुना गया है।
इसने राष्ट्रीय खातिर मेले में उत्कृष्टता पुरस्कार जीता है, और इसे खासतौर पर देश भर के चहेते ब्रुअरीज में से एक कहा जा सकता है।
| メ ー カ ー | Ryoseki Shuzo कं, लिमिटेड |
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अकिता को कैसे पाएं
अतीत में, स्थानीय खातिर ब्रांड, जैसे अकिता की खातिर, एक खुशी थी जो केवल गीक्स को पता था।
हालांकि, हाल के वर्षों में, इंटरनेट व्यापक हो गया है और विभिन्न प्रकार की जानकारी प्राप्त की गई है, और कई खातिर और स्थानीय खातिर इंटरनेट शॉपिंग के माध्यम से बेचे गए हैं।
इसके विपरीत, यह तथ्य कि कोई भी इसे आसानी से प्राप्त कर सकता है, इस घटना के कारण है कि रेस्तरां जो लंबे समय से आसपास हैं, अब पहले की तरह आसानी से उपलब्ध नहीं हैं।
हालांकि, यहां प्रस्तुत अकिता की खातिर प्रमुख ऑनलाइन शॉपिंग साइटों या मेल ऑर्डर साइटों का उपयोग करके अपेक्षाकृत आसानी से प्राप्त किया जा सकता है जो खातिर विशेषज्ञ हैं।
सबसे लोकप्रिय में से एक है जिसे हमने पेश किया है, और हार्ड-टू-द-अल्कोहल शराब जो दुर्लभ और प्राप्त करने के लिए कठिन है, शिनसी सेंक ब्रेवरी है। जिन लोगों को पेश नहीं किया जाता है, वे दुर्लभ खातिर हैं, जैसे कि हनमुरा की जुनमई डिगिन्जो, जो जापानी खातिर प्रशंसकों के बीच प्रसिद्ध है।
हनामुरा उन रक्सों में से एक है जो रयोसेकी सेंक ब्रेवरी का परिचय देता है, और जुनामै खातिर सबसे मुश्किल से पीने वाली बोतलों में से एक है।
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हनमुरा, जो तोहोकू क्षेत्र में भी है और ताकगी शूज़ो के अध्यक्ष, ताकगी शुज़ो से एक अभूतपूर्व तकनीकी मार्गदर्शन के जन्म के बारे में एक किस्सा है, जो कि "XNUMX वीं पीढ़ी" का निर्माण करता है, जिसे एक प्रेत के रूप में प्रसिद्ध माना जाता है, एक जापानी प्रशंसक है यह एक दुर्लभ खातिर है जिसे आप एक बार चखना चाहते हैं।
यदि आप उन रेस्तरां को जानना चाहते हैं जो स्थानीय स्तर पर संभाले हुए हैं, तो आप उन स्थानों पर शोध कर सकते हैं जहां वे अकिता सेके ब्रेवरी सहकारिता द्वारा संचालित "मिशोकु किंगडम अकिता" मुखपृष्ठ को देखकर उपलब्ध हैं।
न केवल अकिता में, बल्कि टोक्यो जैसे अन्य प्रान्तों में भी रेस्तरां शुरू किए गए हैं।
उस प्रसिद्ध खातिर का आनंद लें जो चावल के नाम पर शर्मिंदा न हो
कैसा था?
क्या आप जानते हैं कि अकिता की खातिर देशव्यापी क्यों हैं?
अकिता प्रान्त में कई ब्रुअरीज हैं जो 100 वर्षों से व्यापार में हैं, और हम समय के साथ रखते हुए अच्छी पुरानी परंपराओं को ध्यान में रखते हुए नई खातिर काम कर रहे हैं।
उत्कृष्ट न केवल खाद्य चावल के लिए, बल्कि संगत चावल पकने के लिए भी, कृपया एक अद्वितीय निर्माण विधि के साथ बनाई गई खातिर का आनंद लें जो बर्फीले देशों की जलवायु का अच्छा उपयोग करता है।
