शोवा युग टीवी और तातमी कमरा

युद्ध से पहले (युद्ध के दौरान 1926-1945 वर्ष)

भोर या रात में परमाणु बम गुंबद

~ "यमदा निशिकी" का जन्म ~

शोए युग में प्रवेश करते हुए, उपयुक्त चावल "यमादा निशिकी" को बनाना, ह्योगो प्रान्त कृषि कृषि स्टेशन में पैदा हुआ है। स्थिर उपज और पकने की उपयुक्तता को मान्यता दी जाती है,1936 (Showa 11) में अनुशंसित विविधता के रूप में नामितयह किया गया था।

खातिर पकने के लिए उपयुक्त कई चावल को 10 और 30 के बीच बदल दिया गया, और नई किस्मों को एक के बाद एक विकसित किया गया।"सेंक ब्रेवरी का राजा"एक स्थिर स्थिति में होना जारी है। यह एक असाधारण लंबी सेवा जीवन है।

वैसे, "यमदा निशिकी" जल्दी से चावल बनाने का एक साधन नहीं बन गया है।

Hyogo प्रीफेक्चर का सबसे बड़ा उत्पादक हैखातिर शराब की भठ्ठी ने "यमदा निशिकी" को चिपचिपा चावल के रूप में इस्तेमाल करने की कोशिश नहीं कीयह हैचिपचिपा चावल कोजी बनाने के लिए एक चावल है, जो महत्वपूर्ण चावल है जो खातिर स्वाद को निर्धारित करता है।.

एदो काल से उत्तरी ओसाका के चावल का उपयोग करने के लिए बोकी बनाने के लिए "होकुसेट्सुमई" कहा जाता है। क्योंकि खासतौर पर शिल्पकारों के कौशल पर काफी हद तक निर्भर करता है, मैं परिचित चावल से नए चावल में बदलना पसंद नहीं करता था।

हालांकि, जब युद्ध शुरू हुआ, तो चावल की खरीद और बिक्री नियंत्रित हो गई, और प्रान्त से बाहर से खरीद करना असंभव हो गया। मैंने यमदा निशिकी का उपयोग करने की कोशिश की और पाया कि मैं उम्मीद से अधिक उच्च गुणवत्ता बनाने में सक्षम था। अगर युद्ध नहीं हुआ, तो शायद "यमदा निशिकी" अब जैसी स्थिति में नहीं है।

एक तरफ, अभी भी एक प्रकरण है कि "यमादा निशिकी" के पिता "तकानोरी फेरी" को जापान से अप्रवासियों द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया था और कैलिफोर्निया चावल की जड़ें बन गईं। दूसरे शब्दों में, "यमदा निशिकी" और कैलिफोर्निया चावल संबंधित हैं।

-एक चावल मिल के विकास के साथ शुरू हुई "गिन्जो सेके" बनाने की राह-

शोए युग के दौरान, खातिर शराब बनाने की तकनीक और विकसित हुई।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए किऊर्ध्वाधर चावल मिलिंग मशीन का विकासयह हैकोगेन रोल नामक एक मशीन, जो एक घूर्णन डिस्क के आकार के पीस व्हील के साथ चावल की सतह को थोड़ा कम करके स्क्रैप करती है।यह है

इससे पहले कि चावल मिलिंग मशीन का आविष्कार किया गया था, केवल एनालॉग तकनीक थी जिसे उबला जा सकता था।अधिकांश 10-30% परयह था हालांकि, इस ऊर्ध्वाधर चावल मिलिंग मशीन के साथ,अब आप 30% से अधिक परिमार्जन कर सकते हैंयह है

यह बाद में कहा जाना चाहिए कि यह विलासिता के लिए एक पर्याय हैआविष्कार जो गिन्जो सैक के जन्म का कारण बना (जापानी खातिर 60% या उससे अधिक चावल पॉलिश करके बनाया गया)आप कह सकते हैं।

हालांकि, जैसा कि बाद में वर्णित किया जाएगा, युद्ध के कारण चावल की कमी है, इसलिए धीरे-धीरे मुश्किल समय में प्रवेश करता है।

युद्ध के प्रकोप के कारण शराब कर संग्रह में तेजी लाना

1937 (Showa 12) वर्ष के मद्देनजर, जापानी कांटो सेना और चीनी राष्ट्रवादी सेना ने पूर्ण पैमाने पर युद्ध में प्रवेश किया। यह चीन-जापानी युद्ध की शुरुआत है।

जापान ने एक के बाद एक बीजिंग, तियानजिन, शंघाई और नानजिंग को अपने अधीन कर लिया है। नानजिंग के आधार पर, जहां सकाई प्रशासन स्थापित किया गया था, हमने चीन के विभिन्न हिस्सों में विस्तार किया है और अपनी शक्ति का विस्तार किया है।

संयुक्त राज्य अमेरिका और यूनाइटेड किंगडम जो इस से सावधान थे उन्होंने जापान की कड़ी निंदा की और आर्थिक प्रतिबंधों को जोड़ा। इस तरह, जापान ने मित्र देशों जैसे कि संयुक्त राज्य अमेरिका और यूनाइटेड किंगडम के साथ जापान-जर्मनी इचिकोको गठबंधन के आधार पर युद्ध करने का फैसला किया। मैंने प्रशांत युद्ध में प्रवेश किया।

भारी मात्रा में युद्ध खर्च उठाने के लिए, सरकार खातिर कर लगाना शुरू करेगी।। आपने चीन-जापानी युद्ध और रूसो-जापानी युद्ध के दौरान एक ही काम किया।

सबसे पहले, 1940 (Showa 15) में "पत्थर बनाने वाले कर" के अलावा,"कर (गोदामों के लिए कर)" के साथ संयुक्तयह करने के लिए आया था।

जैसा कि मैंने पहले बताया,पत्थर बनाने वाले कर का अर्थ है कि उस समय कर उत्पन्न होता है जब खातिरदारी की जाती है, और निर्यात पर कर लगाया जाता है जब कर दिया गया तो कर भेज दिया जाता है।यह है

बाद में, 1943 (Showa 18) वर्ष में,गोदाम कर के लिए वर्ग द्वारा कराधान प्रणाली को अपनाना। 1 से 4 वीं तक सॉकेट को वर्गीकृत किया गया था और विभिन्न कर दरों को लागू किया गया था।

1944 (Showa 19) में, पत्थर बनाने वाले कर को समाप्त कर दिया गया था।गोदाम कर के लिए एकीकरणし ます.

और,जैसे ही युद्ध की स्थिति बिगड़ती है, पूरे जापान में ब्रुअरीज को विलय और व्यापार बंद करने के लिए मजबूर किया जाएगा। 1930 (Showa 5) वर्ष में, 8,000 ब्रुअरीज में काफी कमी आई थी,इसे 4,000 के पास कम कर दिया गया है.

हवाई छापे में सेंकी गई शराब की भठ्ठियां 200 घरों की तुलना में अधिक हो गई हैं, और कई झीलों को खो दिया गया है। बहुत सारे शराब बनाने वाले मिस्टर त्सूजी और शराब बनाने वाले मारे जाएंगे।

- "सुनहरी मछली की खातिर" -

जो व्यक्ति "गोल्डफ़िश खातिर" के बारे में जानता है वह व्यक्ति जो बूढ़ा है या वह व्यक्ति है जो खातिर बहुत परिचित है।

बेशक "सुनहरी और पेय के साथ" नहीं है।एक अभिव्यक्ति जो "खातिर इशारा करती है कि सुनहरी मछली के लिए तैरने के लिए पर्याप्त पतली है"आप इस तरह के।

प्रारंभिक शोए युग में चीन-जापानी युद्ध और लंबे समय तक मंदी के कारण, जापान में सामग्री की कमी की डिग्री अधिक गंभीर हो गई है। सैन्य उपयोग के लिए चावल को प्राथमिकता दी जाती है।

चावल की मात्रा जिसका उपयोग खातिर पकने के लिए किया जा सकता है, में लगातार कमी आई है, और निश्चित रूप से उत्पादन की मात्रा में कमी आई है। ऐसी स्थिति में,खातिर बहने वाली एक शराब की भठ्ठी दिखाई दी। "गोल्डफिश खातिर" का जन्म।

हालाँकि, मुझे नहीं लगता कि सुनहरी मछली तैरने के लिए भी एक पतली खातिर पर्याप्त थी, लेकिन लोगों ने इसे पानी के साथ कहना शुरू कर दिया।

खातिरदारी और माँग को संतुलित करने के लिए यह एक कड़वा उत्पाद रहा होगा।शराब प्रेमियों के लिए जद्दोजहद का दौर शुरू हो गया है।.

 

शोवा अवधि a पोस्टवार अवधि-उच्च विकास अवधि-बुलबुला अवधि (एक्सएनयूएमएक्स-एक्सएनयूएमएक्स वर्ष)

फ़ैक्टरी

- "ट्रिपल ब्रूइंग खातिर" के प्रदर्शन और अवगुण जो खातिर मूल्यांकन को कम करते हैं-

क्या आपने कभी "ट्रिपल ब्रूइंग खातिर" शब्द सुना है? शायद कुछ युवा पीढ़ी, जैसे कि 20 पीढ़ी, इसके लिए नई हैं।

अक्सर "मिमासाका" के रूप में संक्षिप्त"ट्रिपल ब्रूइंग खातिर", जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, "ट्रिपल ब्रूइंग खातिर"यह है। समाप्त करने के लिए,शराब और शराब को दो बार जोड़ें, जिससे शराब की मात्रा तीन गुना हो जाती हैइसे नाम दिया गया था।

हालांकि, निश्चित रूप से, यदि आप शराब बनाने के लिए इतनी बड़ी मात्रा में शराब के साथ पतला करते हैं, तो जापानी खातिर स्वाद खो जाएगा। इसलिए, इस खातिर "दिलकश स्वाद" बनाने के लिए विभिन्न योजक जोड़े गए।

विशेष रूप से, शर्करा जैसे ग्लूकोज और सिरप, और सीज़निंग जैसे ग्लूटामिक एसिड, स्यूसिनिक एसिड और लैक्टिक एसिड। क्या यह बहुत अस्वाभाविक और संदिग्ध नहीं है?

इस "ट्रिपल वृद्धि खातिर" विधि के साथ, आप थोड़े से चावल से बहुत कुछ बना सकते हैं।। युद्ध के बाद जापान भोजन की गंभीर कमी का सामना कर रहा था। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, "ट्रिपल मासौ सैक" को आधिकारिक तौर पर 1949 (Showa 24) में एक जापानी खातिर के रूप में मान्यता दी गई थी।

मूल रूप से युद्ध के बाद चावल की कमी के साथ शुरू हुआ"ट्रिपल खातिर पक" बनाया गया था, लेकिन चावल की आपूर्ति सामान्य होने के बाद भी यह लंबे समय तक जारी रहा। इसके विपरीत, यह 2006 में समाप्त होने तक खातिरदारी की मुख्य धारा थी।

यह अनुचित नहीं हो सकता है क्योंकि इसे कम लागत पर बड़ी मात्रा में उत्पादित किया जा सकता है। हालांकि, "ट्रिपल शराब बनाना"शकर के कारण मीठा और चिपचिपा स्वादयह कहा जाता है कि खातिर की रेटिंग कम होने का कारण सिरदर्द और हैंगओवर है।

वैसे, शराब पीने के लिए शराब जोड़ने की विधि मंचूरिया में तैयार की गई थी, जो पूर्वोत्तर चीन में मौजूद थी, जहां जापान को एक्सएनयूएमएक्स और एक्सएनयूएमएक्स के बीच नियंत्रित किया गया था। ।

कई जापानी मंचूरिया में बस गए, लेकिन क्योंकि यह एक ठंडी जगह थी और कई युवा बसे हुए थे, प्रति व्यक्ति प्रति 1 की खपत जापान की तुलना में दोगुनी थी। अब। हालाँकि, जापान से आपूर्ति समय पर नहीं होती है,मंचूरिया में खातिरदारी शुरू हो गई.

लेकिन,स्थानीय पानी बहुत कठोर था, मंचूरियन चावल खातिर पकने के लिए उपयुक्त नहीं था, और शराब बनाने की सुविधा खराब थी, और गुणवत्ता की समस्याओं जैसे कि फोर्जिंग जारी थी।.

इसलिए, मांचू मूल खातिर पक पर अनुसंधान चल रहा है। इसी तरह इसका विकास हुआ।शराब बनाने की शराब कैसे जोड़ेंयह था इससे "ट्रिपल ज़ूज़ो" का जन्म हुआ।

"ट्रिपल मासो सेंक" एक ऐसी शराब है जो एक ऐसे युग में पैदा हुई थी जब आप जो चावल खाते हैं वह भी संतोषजनक नहीं है, जो आज के समृद्ध जापान में संभव नहीं है। उसके बाद, यह निश्चित हो सकता है कि खातिर मूल्यांकन कम करने का कारण बनाया गया था।

हालाँकि, यह सच है कि यह उन सैनिकों के लिए मोक्ष शराब था, जो युद्ध समाप्त होने के बाद अंत में जापान वापस आए, और उनके जीवन और पुनर्निर्माण के लिए सख्त काम करने वाले जापानियों से आहत थे।

तथ्य यह है कि खातिर शराब की भठ्ठी केवल चावल से बने शुद्ध चावल की खूब खातिरदारी कर सकती है, और उपभोक्ता पूरी तरह से आनंद ले सकते हैं यह सबूत है कि युद्ध खत्म हो गया है और शांतिपूर्ण है।

हम इतने आधुनिक युग में जीने के लिए धन्य हैं।

शकी ब्रूइंग की स्थापना

1961 (Showa 36) वर्ष,जापानी खातिर पकने को पुनर्जीवित किया जाता है.

शिकी ब्रूइंग का मतलब है कि आप इसे पढ़ते ही चार सत्रों में साल भर बना रहे।यह है। सैक मूल रूप से पूरे वर्ष में हर बार एक देव उत्सव आयोजित किया गया था।

हालांकि, गर्म मौसम के दौरान, किण्वन के दौरान मोरोमी सड़ा हुआ था और अक्सर खो जाता था, इसलिए इसे एदो अवधि के मध्य से सर्दियों में शराब बनाने के लिए कहा जाता था।"कोल्ड बिल्डिंग" पर एकाग्रता आगे बढ़ी हैयह है

हालांकि, युद्ध के बाद ब्रूइंग सुविधाओं की गुणवत्ता अधिक से अधिक विकसित होगी। यह निरंतर होने के लिए शराब की भठ्ठी के तापमान और आर्द्रता को समायोजित करना संभव हो गया है, और पूरे वर्ष में उच्च गुणवत्ता वाले शराब बनाने का कार्य करना संभव हो गया है।

शिकी ब्रूइंग के पुनरुद्धार के साथ, मौसम और विशेष घटनाओं से मेल खाने वाले खातिरदारी करना संभव हो जाता है।यहां तक ​​कि गर्म गर्मी में, ताजा निचोड़ा हुआ ताजा पेय (जापानी खातिर जिसे पास्चुरीकृत नहीं किया गया है) पीना संभव हैयह है

पूरे देश में चार सत्रों को सक्रिय रूप से पीसा गया,"लॉरेल पुष्पांजलि" ब्रांड, लॉरेल पुष्प कं, लिमिटेड (क्योटो, क्योटो) से परिचित प्रमुख निर्माताकहा जाता है कि

~ 桶 बिक्री, ~ खरीदें ~

शोए एक्सएनयूएमएक्स युग के बाद से, "खरीद और खरीद" का कार्य एक व्यावसायिक अभ्यास के रूप में उग्र रहा है।

桶 बेचना / खरीदना एक लेन-देन है जिसमें एक छोटा स्थानीय शराब की भठ्ठी बिना किसी प्रमुख शराब की भठ्ठी निर्माता को बेची जाती है, जो कि वे अपने स्वयं के उत्पादों में बनाये बिना बेचते हैं।आप कहते हैं कि।

जिस निर्माता ने इसे खरीदा है, वह खातिर वैसे ही बिकता है, या किसी अन्य खातिर इसे मिश्रित करता है और इसे "अपने स्थान पर खातिर" के रूप में व्यावसायीकरण करता है।

उस समय, 1936 (Showa 11) की पकने की ऊँचाई के आधार पर शराब बनाने के लिए उपयुक्त चावल काढ़ा किया जाता था। इसलिए, प्रमुख निर्माताओं को बिक्री बल की तुलना में वितरित किया जाता हैक्योंकि पकने के लिए उपयुक्त चावल की मात्रा अपर्याप्त है, चावल की कमी के लिए इसे बनाना आवश्यक थाइसकी शुरुआत हुई।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, जब किसी बोतल में भेज दिया जाता है तो खातिर कर लगाया जाता है।桶 बेचें और are खरीदें व्यापार के रूप में व्यापार नहीं हैं बल्कि निर्माताओं के बीच व्यापार हैंइसलिए यह इस समय कर योग्य नहीं है। कर योग्य लक्ष्य हैजब एक उत्पाद के रूप में खरीदा पक्ष जहाजइसीलिए।

इस कारण से桶 बेचना, was खरीदना "गैर-कर भुगतान लेनदेन" भी कहा जाता था। यह कहा जा सकता है कि कर-बचत तकनीक के रूप में भी यह महत्वपूर्ण था। वहाँ कई शराब की भठ्ठी थी जो उन सभी को बेचती थी।

यहां तक ​​कि प्रसिद्ध स्थानीय खातिर ब्रुअरीज में, जो प्रसिद्ध हो गए, वहाँ कई जगह थीं जहां वे बेचा करते थे। Major 桶 कुछ प्रमुख निर्माता जो price मात्रा और मूल्य पर महत्वपूर्ण स्थान खरीदते हैं, लेकिन निश्चित रूप से प्रमुख निर्माता हैं जो गुणवत्ता का पीछा करते हैं।

एक प्रमुख निर्माता की माँगों का जवाब देने से जो इस तरह की उच्च गुणवत्ता के लिए चिपक जाता है, खातिर विनिर्माण प्रौद्योगिकी में सुधार हुआ है और इसे ताकत मिली है, इसलिए यह इसकी वर्तमान स्थिति को स्थापित करने का कारण हो सकता है।

बेचने और खरीदने का यह रिवाज हैवितरण प्रणाली से स्व-वितरित चावल प्रणाली के लिए उपयुक्त चावल पकने के कारण, और स्थानीय खातिर निजीकरण की आवश्यकता के कारण, खातिर की कम खपतसमय के साथ, समस्या का कारण अतिव्यापी हो गया और धीरे-धीरे गिरावट आई।

कई छोटे और मध्यम आकार के शराब की भठ्ठियां जो बिक्री के लिए बेचने पर निर्भर थीं, खराब प्रबंधन में गिर गईं, और दिवालिया होने का सिलसिला जारी रहा।.

~ उच्च खपत अवधि के दौरान खातिरदारी चरम पर और गिरावट आई

उच्च-विकास की अवधि के दौरान, तेजी से बढ़ती अर्थव्यवस्था के साथ खातिर खपत बढ़ गई। "सीज़न ब्रूइंग" और "बिक्री और खरीद" जो मैंने पहले लिखा था बड़े पैमाने पर उत्पादन में मदद की।

और,यह 1973 (Showa 48) में चरम पर पहुंच जाएगा। इस वर्ष कर योग्य राशि 176 मिलियन किलोलीटर थी(वैसे, 2015 (Heisei 27) में कर योग्य मात्रा है55 10,000 किलोलीटर और 3 मिनट 1 से कम हैमैं)।

1973 (Showa 48) के इस वर्ष से, उपभोक्ता खातिरदारी से दूर हो गए हैं और खातिर बाजार सुस्त हो गया है। इसके दो मुख्य कारण हैं।

पहला हैखातिर अधिक शराब विकल्पका उल्लेख किया है।बीयर, व्हिस्की, कॉकटेल, शुचू, चू-ही, वाइन आदि की खपत में विस्तार हुआ है।.

हाईबॉल, जो सोडियम कार्बोनेट के साथ व्हिस्की को विभाजित करता है, हाल ही में सनटोरी के तंत्र के कारण पुनर्जीवित हो गया है, लेकिन पहला बूम 1955 (Showa 30) के आसपास हुआ, धीरे-धीरेव्हिस्की की लोकप्रियतामेरे पास से बढ़ गया था।

इसके अलावा, 1982 (Showa 57) वर्ष में, चुहाई, जो व्हिस्की के बजाय सोडियम कार्बोनेट के साथ शुकू को विभाजित करती है, दिखाई दी और एक बड़ी हिट बन गई। क्योंकि यह एक शॉचू हाईबॉल है, इसे चू-ही कहा जाता है।

वैसे, कैन-चू "सनटोरी जूस" को "ऑक्टोपस, ऑक्टोपस" कहते हैं, "यूको तनाका को एक महान प्रतिष्ठा मिली, और यह लाइन उस समय एक चर्चा बन गई। ।

वाइन और इसकी स्टाइलिश छवि धीरे-धीरे जापानी लोगों में भी फैल गई। बुलबुला अवधि मेंब्यूजोलिस नोव्यू बूमकरने के लिए। चूंकि जापान की तारीख जल्द से जल्द बदल जाती है, ब्यूजोलिस नोव्यू को दुनिया में सबसे तेज़ जारी किया जा सकता है, और यह एक उत्सव उत्साह था।

दूसरा संभावित कारक हैविशेषकर युवा लोगों में जापानी खातिरदारी की छवि नीचे गई हैका भी उल्लेख किया जा सकता है। जबकि एक स्टाइलिश और परिष्कृत वातावरण के साथ पश्चिमी शराब एक के बाद एक उभर रही है,खातिर छवि वाले युवाओं की संख्या "पुराने और पुराने जमाने के पेय" बढ़ी है।.

इसके अलावा,"ट्रिपल मिज़ो साक" भी खातिर रेटिंग कम करने का एक मौका हैकहा जाता है कि यह बन गया। यद्यपि यह युद्ध के बाद चावल की कमी के कारण कड़वाहट की योजना द्वारा बनाया जाना चाहिए था, चावल की कमी के हल होने के बाद इसका उत्पादन जारी रहा है, इसलिए खातिर निर्माता और खातिर खुद का अविश्वास बढ़ सकता है।

कई आलोचनाएं भी हुईं कि शक्कर और शराब के कारण मीठा और चिपचिपा होता है और सिरदर्द और हैंगओवर से ग्रस्त होता है।

और, "बिक्री और खरीद" उपभोक्ताओं के लिए कुछ हद तक अप्रिय लगता है, और इस तरह के व्यापार व्यवहार बड़े पैमाने पर होते हैं।आपको खातिरदारी उद्योग द्वारा धोखा दिया गया होगावह नकारात्मक धारणा फैल गई।

इस तरह, शोए युग और सुस्त, के उच्च विकास की अवधि में चरम पर पहुंचेबाद में, जब दुनिया ने हेइसी युग में प्रवेश किया, तो खातिर उद्योग बड़े बदलावों से गुजरना पड़ा।। हम नए युग के लिए एक प्रमुख बदलाव करेंगे और आगे बढ़ना शुरू करेंगे।