चलिए स्वाद लेते हैं

बाँधना क्या है?

हाल ही में, "बाँधना" अक्सर सुना जाता है। ऐसे कई लोग हो सकते हैं जो इस बारे में अस्पष्ट हैं कि इसका क्या मतलब है। बाँधना और बाँधना क्या है?"शराब के साथ जाने वाले व्यंजनों का संयोजन"यह है

सेंक मुख्य रूप से चावल से बनाया जाता है। भरपूर मात्रा में अमीनो एसिड के साथ चावल, जो ओउमी का एक स्रोत है, में एक गहरी ख़ुशबू है। ताजा पकाया हुआ होका गोहान किसी भी तरह के ओकाजु के साथ अच्छी तरह से जाता है।

वही खातिर जाता है।मजबूत अम्लता के साथ मदिरा के साथ जोड़ा जा सकने वाले व्यंजनों की श्रेणी बहुत विस्तृत है।एक बड़ी विशेषता है। हालांकि, हाल के वर्षों में, खासा अधिक और विविध हो गया है।

स्वाद और सुगंध के सदियों का युग आ गया है, जैसे सुगंधित जिनजो खातिर केले और सेब की याद ताजा करती है, ताजा खातिर, उच्च एसिड शराब, अमीर अनफ़िल्टर्ड कच्ची खातिर, निगारी खातिर, स्पार्कलिंग प्रकार, आदि। के साथ कर रहे हैं।

जापानी व्यंजनों के अलावा, यह अब जापान है जो फ्रेंच, इतालवी, स्पेनिश, चीनी, जातीय, तुर्की और मध्य पूर्वी व्यंजनों सहित कई प्रकार के स्वाद प्रदान करता है।

इसलिए मैं वास्तव में आपको जानना चाहता हूंखातिरदारी के नियम। आइए खातिरदारी करने और खाना बनाने की विधि में महारत हासिल करके जीवन का पूरा आनंद लें।

यदि आप परिवार और दोस्तों के साथ शराब पीते हैं, यदि आप एक स्वादिष्ट संयोजन का प्रस्ताव करते हैं, तो आप निश्चित रूप से आदत खेलने और बात करने में सक्षम होंगे, और अधिक मुस्कुराएंगे।

वैसे, शराब की दुनिया में, यह युग्मन के समान है।"विवाह"मैं अक्सर शब्द सुनता हूं। मारीज का अर्थ फ्रांसीसी में "विवाह" है। मूल रूप से, युग्मन और भिन्नता का अर्थ आमतौर पर "संयोजन" के लिए किया जाता है।

हालांकि, मृगतृष्णा में शराब और भोजन का एक अच्छा संयोजन है,इसमें अक्सर "एक नया तीसरा स्वाद बनाने" की बारीकियों को शामिल किया जाता है।सुविधा है।

 

वाइन पेयरिंग, जिसकी खातिर एक लंबा इतिहास है

शराब की दुनिया में, जोड़ी को खातिर बहुत पहले स्थापित किया गया है। पैदा हुआ था1980 उम्र.

इसका मूल हैएलेन सैंड्रास (1939-2017) जो पेरिस, फ्रांस में तीन सितारा रेस्तरां "लुका कार्टन" के मालिक और शेफ थेयह है

सैंड्रास एक जीनियस है जिसने 1960-70 युग में फ्रांसीसी भोजन, "नोवेल भोजन" में एक नया चलन बनाया। "बोतल से शराब पीना" की सामान्य समझ को तोड़ना"इस शराब में यह शराब है"हमने एक जोड़ी सेवा का आविष्कार किया है।

प्रत्येक डिश के लिए अलग-अलग वाइन के संयोजन की शैली एक उपन्यास विचार है जो उस समय किसी ने नहीं सोचा था। लोग कहते हैं कि इसे "क्रांतिकारी" भी कहा जाता था।

यहहाल के वर्षों में जापान में वाइन पेयरिंग तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रही है। 2010 के आसपास से कई रेस्तरां ने वाइन पेयरिंग पाठ्यक्रम स्थापित किए हैं।

 

जोड़ी प्रभाव

युग्मन में, निम्नलिखित हर्षित प्रभाव प्राप्त किए जा सकते हैं।

Ization तुल्यकालन

उन चीजों से मेल खाने के लिए जो सुगंध और स्वाद में समान हैं"ट्यूनिंग"और यह कहते हैं।

क्योंकि वे समान हैं,वह प्रभाव जो खाना पकाने और पकाने से एक-दूसरे के स्वाद को नहीं बिगाड़ता, लड़ाई नहीं करता और मुंह में मिश्रित और संतुलित संतुलन बनाता है।यह है

बात यह हैवैसे भी खातिरदारी और खाना पकाने के बीच आम तत्व। और यह गंध और स्वाद की मात्रा को व्यवस्थित करना है।

・ मास्किंग

"मास्किंग" क्या है?समुद्री भोजन, समुद्री शैवाल, और मांस की अनूठी गंध को लपेटने और कम करने का प्रभावयह है

सेंक लंबे समय से एक "गंध इरेज़र" के रूप में खाना पकाने में पसंदीदा रहा है। खातिर राज भरपूर है।अमीनो एसिड। यही कारण है कि सामग्री की गंध खुद को उमामी में समेटी हुई है।

Gy सिनर्जी

बाँध कर,एक एकल इकाई के मामले की तुलना में स्वाद में वृद्धि होती है, और स्वाद को उच्च स्तर पर अपग्रेड किया जाता है।आप। यह भी बहुत कुछ हैअमीनो एसिड की शक्तियह है

・ पूरक

मूल स्वाद, मिठास, खटास, कड़वाहट, उमामी, नमकीन स्वाद (गोमी) नामक स्वाद के तत्वों के पूरक का प्रभावयह है

उदाहरण के लिए, यदि आप खातिर और नमकीन नमक मिलाते हैं, तो आप नमकीन स्वाद के लिए बना सकते हैं जो खातिर शामिल नहीं है और खातिर पूरा हो गया है।

・ धोना

"वॉश",अपने मुंह से चिकना, मसालेदार और व्यंजनों की कड़वाहट को धोने का प्रभाव।यह है। जिसे "रीसेट" भी कहा जाता है।

 

नियमों को जानना, जोड़ी बनाना मुश्किल नहीं है!

अब जब आप युग्मन के प्रभावों को समझते हैं, तो मैं विशिष्ट युग्मन नियमों और तकनीकों की व्याख्या करूँगा।

`` स्वाद छाया 'के साथ जोड़ी बनाना

"प्रकाश और स्वाद की छाया" से मेल खाना जोड़ी बनाने की मूल बातें हैयह है। आइए पहले इस कानून को अच्छी तरह याद करें।

नियम बहुत सरल हैं। एक हल्के और हल्के स्वाद वाले पकवान को हल्के स्वाद के लिए परोसा जाता है, जबकि एक समृद्ध स्वाद के व्यंजन को अच्छी तरह से स्वाद के साथ परोसा जाता है।

खातिर और स्वाद की एकाग्रता को मिलाकर,एक सहज संतुलन पैदा होता हैइसीलिए।

वैसे, मेरे जापानी शिक्षक इस नियम को "सेसॉज लॉ" कहते हैं।दोनों के वजन को संतुलित करने के बिंदु पर विचार करेंऔर छवि को समझना बहुत आसान है। मुझे लगता है कि यह एक उत्तम नामकरण है।

यदि आप इस "सीसा कानून" का पालन करते हैं, उदाहरण के लिए, यदि आपके पास नाजुक स्वाद के साथ एक सफेद मछली है, तो ताज़ा प्रकार सही है। प्रत्येक व्यक्ति का व्यक्तित्व खिलता है और एकता की भावना मुंह में फैलती है।

दूसरी ओर, अगर व्यंजन समृद्ध और स्वाद से भरपूर होते हैं, जैसे कि सूकियाकी और ईल काबा-याकी, तो सबसे अच्छा मेल चावल की एक शानदार भावना के साथ भरपूर है, जो व्यंजनों के समृद्ध स्वाद को नहीं खोता है। यह अपरिहार्य है कि चॉपस्टिक और कटोरे दोनों आगे बढ़ते हैं।

आइए सावधान रहें कि आप उस स्थिति में न पड़ें जो आप टोन पर आते हैं और बहुत अधिक खाते हैं और बहुत अधिक पीते हैं, और अगले दिन बड़े पैमाने पर मिलते हैं और अफसोस करते हैं।

"बनावट" के साथ जोड़ी बनाना

बनावट मैं जापानी में कहता हूं"बनावट"यह है इसे अक्सर "जीभ की भावना", "बनावट" या "पीने ​​का मुंह" कहा जाता है।

एक मोटी बनावट के साथ एक डिश को एक डिश के साथ जोड़ा जाता है जिसमें एक समान बनावट होती है।और एकता की भावना बेहतर की जाएगी।

ठेठ खातिर बोलना जो मोटी बनावट का आनंद ले सके,"निगोरी सेके"यह होगा।

दिलकश खातिर दो प्रकार के होते हैं: एक मोटा "टोरो" प्रकार जिसमें बहुत सारा स्टार्च होता है, और एक "चिकना प्रकार" जिसमें कम स्टार्च होता है और कई स्पष्ट भाग होते हैं।

मोटी-प्रकार की निगारी खातिर, एक फर्म फील (जैसे कि जतिन) और चिपचिपा बनावट (क्रीम चीज़, आदि) के साथ व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। यदि आप इसे ऑक्टोपस, हैप्पो सब्जियां, केकड़े के गोले इत्यादि के साथ जोड़ते हैं, तो बनावट एकदम सही होगी और एक उत्तम सामंजस्य बनाएगी।

"उत्पादन" के साथ जोड़ी बनाना

किण्वन द्वारा बनाया गया,किण्वन प्रक्रिया से पैदा हुई सामग्री के साथ भी पूरी तरह से संगत हैयह है। सोया सॉस, मिसो और नानपुरा (मछली सॉस) की तरहकिण्वित मसाला के साथ खाना पकानेबहुत अच्छी तरह से फिट बैठता है।

इसके अलावा, पके हुए चावल और उम्र के साथ नमकीन मछली को अचार करेंलैक्टिक एसिड-किण्वित "नारुतो" के साथ अच्छी संगतता। सबसे प्रसिद्ध नाबुची की बात करें तो यह बिवा झील से "फुनाज़ुशी" है।

Naruse इसकी विशिष्ट अम्लता और गंध की विशेषता है, और यह एक ऐसा व्यंजन है जो स्पष्ट रूप से पसंद और नापसंद को अलग करता है, लेकिन ठोस और गहरे रंग के प्रकार के साथ परोसा जाता है।

इसके अलावा, निश्चित रूप से यह अच्छा है जब अन्य किण्वित खाद्य पदार्थ जैसे चावल की भूसी के अचार और पनीर के साथ जोड़ा जाता है!

At समुद्र या पहाड़ पर बाँधना

"समुद्री भोजन के लिए समुद्री शराब"।
"पहाड़ के खाने के लिए पहाड़।"

ये एक स्वतंत्र पत्रकार अत्सुको यमादो द्वारा जोड़ी गई विधियां हैं, जो भोजन और खातिर करने में माहिर हैं।

यमादो-सान ने खातिर कई किताबें लिखी हैं। आप में से बहुत से लोगों ने आपका नाम देखा होगा क्योंकि यह लोकप्रिय खाद्य पत्रिका "डेंसीसु" (अध्यक्ष) और सांस्कृतिक पत्रिका "सराय" (शोगाकुकन) का लगातार योगदानकर्ता है।

स्थानीय व्यंजनों और क्षेत्र में पीसा गया, लोहे की प्लेटों का एक संयोजन है जो प्राइमिनेंट के साथ अच्छी तरह से चला जाता हैयह है। क्योंकि जलवायु और जलवायु समान हैं, ऐसा कहना स्वाभाविक है।

हालांकि, यामागाटा-सान की जोड़ी के कई वर्षों के परिणामस्वरूप, वह इस नतीजे पर पहुंचे"यहां तक ​​कि अगर क्षेत्र अलग है, तो खाना पकाने और खातिर अक्सर एक दूसरे के पूरक होते हैं अगर जलवायु और जलवायु समान हैं।"यह वह था। इस खोज ने इन दो कानूनों को जन्म दिया।

पहला, पहला"समुद्री भोजन के लिए समुद्र से खातिरदारी करें"के बारे में। समुद्र के पास एक शराब की भठ्ठी में बनाया गयासमुद्री भोजन का उपयोग करने वाले सरल व्यंजन परिपूर्ण हैंयह जाता है।

समुद्र के किनारे के शहरों में, आप भरपूर मात्रा में ताजा समुद्री भोजन प्राप्त कर सकते हैं। ताजा उठाया समुद्री भोजन आमतौर पर एक सरल तरीके से पकाया जाता है: कच्चा, उबला हुआ या हल्का उबला हुआ। मसाला अक्सर नमकीन, या थोड़ा सोया सॉस होता है।

हौसले से पकड़ा गया समुद्री भोजन जो अभी-अभी उतरा है, सामग्री के मूल स्वाद से बच जाएगा यदि आप इसे जितना संभव हो उतना नहीं छूते हैं।

इस तरह,एक ताज़ा, हल्की-फुल्की खातिर सीफ़ूड-आधारित व्यंजनों का एक शानदार मेल हैし ます.

और वास्तव में, केवल वर्णित प्रकार के कई समुद्र के पास स्थित शराब की भठ्ठी में बनाए गए हैं। क्योंकि स्वाद वश में है, यह थोड़ा असंतोषजनक महसूस हो सकता है जब इसे अकेले दिया जाता है, लेकिन इसमें सरल समुद्री भोजन के आकर्षण को बाहर लाने की शक्ति है।

और दूसरा वाला"पहाड़ के खाने के लिए पहाड़। पहाड़ के पास एक शराब की भठ्ठी में बनाई गई खातिर में ऐसे व्यंजन शामिल हैं जो अच्छी तरह से अनुभवी हैं,मांस व्यंजन परिपूर्ण हैंयह जाता है।

पहाड़ों और अंतर्देशीय क्षेत्रों में, ताजा समुद्री भोजन प्राप्त करना कठिन है। इसलिए, यह इस क्षेत्र की विशेषता है कि संरक्षण खाद्य संस्कृति विकसित की जाती है। कई प्रकार के व्यंजन जो अपने संरक्षण को बढ़ाने के लिए तैयार किए गए हैं, जैसे अचार / नमकीन अचार, किण्वित खाद्य पदार्थ, और ऐसे व्यंजन जो मिसो या सोया सॉस के साथ गहरे रूप से अनुभवी हैं, दैनिक आधार पर तैयार किए जाते हैं।

पहाड़ की कई झीलों को एक मजबूत, एसिड-ताकत प्रकार में समाप्त किया जाता है जो इस समृद्ध स्वाद के विशिष्ट स्वाद का लाभ उठाते हैं।.

समुद्री शराब के विपरीत, यदि आप इसे अकेले पीते हैं, तो आप थोड़ा मजबूत हो सकते हैं। हालांकि, जब यह एक मजबूत आदत के साथ परोसा जाता है, जैसे कि केकड़ा या हिरण, एक परिपूर्ण मैच। भरपूर मात्रा में वाष्पशील स्वाद व्यंजन को गहरे स्वाद के साथ मजबूती से स्वीकार करता है।

・ "तापमान क्षेत्र" में बाँधना

खातिर एक महान आकर्षण है कि आप किसी भी तापमान पर आनंद ले सकते हैं। लेकिन,यदि आप व्यंजनों के अनुसार तापमान में परिवर्तन करते हैं, तो युग्मन की पूर्णता बहुत बढ़ जाएगीし ます.

कुछ विफलताओं के साथ आसानी से समझने के लिए,ठंडा शराब के साथ ठंडा भोजन बाँधना। गर्म व्यंजन में गर्म सेंक जोड़ना भी एक अच्छा विचार है।

हालांकि, यदि आप इन के बारे में बहुत अधिक विशेष किए बिना विभिन्न तापमान क्षेत्रों की कोशिश करते हैं, तो आप आश्चर्यजनक और अद्भुत संयोजनों की खोज करने में सक्षम हो सकते हैं।

हर तरह से, विभिन्न तापमान क्षेत्रों की कोशिश करें और अपने भोजन को बढ़ाने के लिए सही तापमान ढूंढें। जब आप परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से सर्वश्रेष्ठ जोड़ी में पहुंचेंगे, तो आराम और उपलब्धि की भावना निश्चित रूप से असाधारण होगी।

 

युवा दुनिया में युवा करिश्माई महिलाओं द्वारा प्रस्तावित अभिनव जोड़ी

क्या आप मारी चिबा नाम की महिला को जानते हैं? यह Ebisu, Tokyo में खातिर बार "GEM by moto" का मालिक है, और यह खातिर दुनिया का करिश्मा है जो वर्तमान में जापानी खातिर प्रशंसकों से गर्म प्रेम कॉल प्राप्त कर रहा है।

एक कारण मारी को करिश्माई कहा जाता हैएक बोल्ड और इनोवेटिव पेयरिंग विधि जो आपको अन्य दुकानों से अलग करती है.

मोटो द्वारा जीईएम की अवधारणा पुरानी खातिर की छवि को तोड़ती है और युवा महिलाओं को खुश करती है"भोजन के साथ बाँधना" का आनंद। हम पारंपरिक अवधारणाओं को पलटने वाले अभिनव संयोजन प्रदान करना जारी रखते हैं।

इस दुकान का प्रतिनिधित्व करने वाली प्रसिद्ध जोड़ी अद्भुत है,"डबेरोकू एक्स ब्लू चीज़ हैम कटलेट"। आमतौर पर सॉस को हैम कटलेट पर लगाया जाता है। लेकिन यहाँ, मैं सॉस के बजाय पालने से मेल खा रहा हूँ।

सबसे पहले, हैम कटलेट का एक टुकड़ा लें। उसके बाद, यदि आप जल्दी से अपने मुंह में डोबोकू को शामिल करते हैं, तो यह सॉस की तरह स्वाद में बदल जाएगा! डोबुकुरो के चावल के दानों से निकली दूधिया मिठास सॉस की हल्की मिठास की भूमिका निभाती है। यह एक ऐसा विचार है जिसके बारे में ज्यादातर आम लोग सोच भी नहीं सकते।

मारी की अनोखी जोड़ी सिर्फ एक प्रेरणा नहीं है। यह एक उचित आधार पर आधारित है।

मैरी कहती है,खाना पकाने के लिए जो आवश्यक है वह खातिर मेल खाता है।। "Scents" (जैसे कि पाकुची जैसी जड़ी बूटियां), "अम्लता और मिठास" (जैसे फल), "मसाले" (जैसे कि यम और काली मिर्च), और "तेल" (जैसे जैतून का तेल) जो खातिर नहीं पाए जाते हैं " इसलिए जब खातिरदारी की"तीसरा स्वाद"ऐसा लगता है कि प्रतीत होता है। उस अर्थ में, यह ऊपर उल्लेखित "मृगतृष्णा" के करीब हो सकता है।

वैसे, मैं एक और सरप्राइज जोड़ी बनाऊंगा। यह है"स्पार्कलिंग खातिर ताज़ी मिर्ची"। पहली जगह में, ऐसा लगता है कि आप सुनामी सुना सकते हैं कि काली मिर्च एक व्यंजन नहीं बल्कि एक मसाला है।

सबसे पहले, आइए 1 के मुंह में काली मिर्च को फेंक दें और इसे कुचल दें। उसके बाद, अगर आप स्पार्कलिंग खातिर पीते हैं, तो यह अजीब है कि काली मिर्च का स्वाद तुरंत गायब हो जाता है और केवल आपके मुंह में मिठास रहती है।

जब मैं एक नियमित ग्राहक के साथ स्टोर पर आया, तो मेरे पास ये दो जोड़े थे। चूँकि मैं बिना किसी पूर्व ज्ञान के साथ गया था, जब मैं एक दाना मिर्च के साथ बाहर आया, तो मैंने ईमानदार होने की कोशिश की। मुझे लगा जैसे मुझे एक पेशेवर जादू की चाल दिखाई गई।

वैसे, मारी-सान एक डॉक्यूमेंट्री फिल्म "कम्पाई!" है, जो कि 2019 के वसंत में रिलीज हुई थी। वह उन महिलाओं में भी दिखाई दीं, जिन्हें खातिर प्यार हो गया।

यह फिल्म तीन महिला अग्रदूतों पर केंद्रित है जो खातिरदारी की दुनिया में सक्रिय हैं। आप न केवल दुनिया की अपील को फिर से खोज सकते हैं, बल्कि यह आपको अपने तरीके से जीने की हिम्मत भी देता है।

 

अपनी पसंदीदा जोड़ी खोजें!

अब तक, मैंने युग्मन के लिए विभिन्न नियमों और नियमों के बारे में लिखा है, लेकिन यह उन सभी के माध्यम से नहीं है।प्रत्येक व्यक्ति सुगंध और स्वाद महसूस करता हैयह है

बेशक, 10 लोग और 10 रंग हैं। इसके अलावा, आपके स्वाद का तरीका आपकी शारीरिक स्थिति, स्थिति और आपके साथ पीने वाले पर निर्भर करता है।

इसलिए आपको बहुत कठिन सोचने की जरूरत नहीं है।कृपया अपनी संवेदनशीलता और वरीयताओं के आधार पर, अपने आप को चंचलता के साथ आनंद लें.

चिंता मत करो अगर लोग बताते हैं कि आपको यह जोड़ी पसंद नहीं है।

आपको कभी दूसरों के साथ तुलना नहीं करनी है और आप परीक्षा नहीं दे रहे हैं।सबसे महत्वपूर्ण सार वास्तव में खातिर और खाना पकाने का आनंद लेना हैयह सही है।