पहेली के एक टुकड़े को हटाकर "हेसी" कहते हैं

हाइसी एरा (प्रस्तुत करने के लिए 1989)

स्पष्ट रूप से ठंड के साथ

"वर्गीकृत प्रणाली" का प्रतीक -

1943 (Showa 18) में अपनाया गयापहली से चौथी कक्षा के अनुसार कराधान प्रणाली को बार-बार संशोधित किया गया है, और इसे तीन स्तरों में विभाजित किया गया है: विशेष ग्रेड, प्रथम ग्रेड और दूसरा ग्रेड।.

वर्गीकरण प्रणाली शुरू करने का कारण हैयुद्ध प्रणाली के तहत युद्ध लागत बढ़ाने के उद्देश्य से शराब कर को मजबूत करनायह है। सामान्य तौर पर, यदि इसे कक्षा द्वारा वर्गीकृत किया जाता है, तो लोग यह मान लेंगे कि खातिर ग्रेड 2 से बेहतर है और विशेष ग्रेड 1 से बेहतर है।

जब ऐसा होता है,बेहतर खातिर, हम उच्च श्रेणी की खातिर चुनेंगे। उस उपभोक्ता भावना का उपयोग करते हुए, हमने उच्च श्रेणी के लिए एक उच्च शराब कर निर्धारित किया है।

विशेष रूप से, यदि विशेष-ग्रेड शराब के लिए शराब कर 1.8 प्रति लीटर (1,000 लीटर) के बारे में है, तो पहली श्रेणी की शराब के लिए 500 के बारे में और दूसरी श्रेणी की शराब के लिए 200 के बारे में।

दूसरे शब्दों में, विशेष ग्रेड और दूसरी कक्षा में,बोतल के आकार में 800 येन का अंतर खुलता हैइसीलिए। खातिर के बजाय, मैं राज्य सकता है करीब है बेहतर अब और पेय करों कहने के लिए।

प्रत्येक ग्रेड के लिए सामान्य मानदंड था:"विशेष ग्रेड क्या गुणवत्ता उत्कृष्ट है। प्राथमिक बात गुणवत्ता Karyo है। माध्यमिक बात विशेष ग्रेड और प्रथम श्रेणी के अनुरूप नहीं है।"यह बात है। यह राष्ट्रीय कर ब्यूरो की शराब परिषद है जो समानता को प्रमाणित करती है। यह एक संवेदी परीक्षा आयोजित करके आंका गया था।

कैसे है कि शराब तहखाने उनके टैंक से एक नमूना के रूप में खातिर प्रदान करता है, इस विषय ग्रेड वह चाहता है कि की समीक्षा करने के लिएयह है। दरअसल, जब खातिरदारी खत्म हो जाती है,सभी दूसरे दर्जे की शराबइसका इलाज किया गया। खातिर शराब की भठ्ठी "मैं इस शराब को प्रीमियम शराब के रूप में बेचना चाहता हूं" के लिए आवेदन किया, और परीक्षा उत्तीर्ण करने के बाद ही इसे प्रीमियम शराब के रूप में मान्यता दी गई।

कई ब्रूअरीज़ लग रहे थे जो इस तरह के एक वर्गीकरण प्रणाली और अधिवक्ता से असंतुष्ट थे। उनमें से, विशेष खातिर वर्ग में एक अच्छा खासा हिस्सा है,कुछ स्थान स्क्रीनिंग के माध्यम से जाने के बिना इसे एक सस्ती शराब के रूप में बेचते हैंअब बाहर आता है।

नतीजतन, कभी-कभीरिवर्स घटना यह है कि स्थानीय छोटी खातिर शराब की दूसरी श्रेणी की शराब विशेष श्रेणी की शराब की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है और प्रमुख कंपनियों द्वारा उत्पादित प्रथम श्रेणी की शराब होने लगी।.

इन घटनाओं के अलावा, जापान को फिर से तलाशने की बढ़ती गति के साथ,छोटे स्थानीय ब्रुअरीज द्वारा निर्मित तथाकथित "स्थानीय खातिरदारी" ध्यान आकर्षित कर रही हैस्थानीय खाका उछाल पैदा हुआ।

जिस प्रतिनिधि ने इस उछाल का नेतृत्व कियाIshinomoto Shuzo Co., Ltd. (निगाता सिटी, निगाटा प्रान्त)यह है। "केशिनो कानबाई", जो बर्फीले सूखे उछाल को फैलाती थी, थोड़ी मात्रा में उत्पन्न हुई थी और इसे कुछ समय के लिए "फैंटम सेंक" कहा गया था, और इसे सामान्य से कई गुना अधिक मूल्य पर वितरित किया गया था।

इस प्रकार, ग्रेड-विशिष्ट प्रणाली है, जो शुरू हुआ धीरे-धीरे मात्र मुखौटा, वापस लिया जा रहा हो गया है करने के लिए। 1989 (मूल FY) वर्ष के लिए गारंटी है, और 1992 (1992) प्राथमिक और माध्यमिक साल में बंद है। यह प्रणाली, जो 50 वर्षों से अधिक समय तक चली थी, अपने लंबे इतिहास के साथ शुरू हुई है।

-एक नए "नामित शराब" प्रणाली के बारे में-

वर्गीकरण प्रणाली के बजाय,एक नई प्रणाली शुरू की गई है जो अल्कोहल की मात्रा के अनुसार कर योग्य राशि निर्धारित करती है.

具体的には、アルコール度数が15~16度の日本酒の場合、1キロリットル当たり140,500円となり、15度を1度超えるごとに1キロリットル当たり9,370円がプラスされ、逆に15度を1度下回るごとに、9,370円がマイナスされるという仕組みとなったのです。

इसके अलावा, कैसे वर्गीकृत करने के लिए"विशिष्ट नाम शराब"यह प्रणाली लोकप्रिय हो गई है। यह शराब उद्योग संघ कानून द्वारा 1989 में स्थापित किया गया था।

Junmai Daiginjo Sake, Junmai Ginjo Sake, Daiginjo Sake, Ginjo Sake, Special Junmai Sake, Pure Rice Sake, Special Honjozo कच्चे माल पर निर्भर करता है जैसे कि पीसा हुआ अल्कोहल, चावल चमकाने की दर, और उत्पादन विधि को जोड़ने के लिए नहीं। इसे 8 प्रकार और खातिर वर्गीकृत किया गया है।

विशिष्ट नाम खातिर, क्योंकि यह नाम है कि उनमें से ज्यादातर लेबल करने के लिए सही हैं प्रदर्शित करता है, को देखने के लिए अवसर बहुत होगा।

जुनमिशु और होन्जोज़ो जैसे नए नाम ट्रिपल-ब्रूक्ड खातिर अलग हैं जो लंबे समय से मुख्यधारा में हैं और खातिर तारीफ करते हैं।"केवल चावल, अक्षत शुद्ध" और "असली असली पीसा खातिर" के साथ बनाई गई "शुद्ध खातिर" की एक सकारात्मक छवि प्राप्त की और लोकप्रिय हो गया।.

वैसे, येसभी वाइन जो निर्दिष्ट खातिर मानदंडों को पूरा नहीं करती हैंइसे कहते हैं। हालांकि, क्योंकि आमतौर पर इतना पीने बोलचाल की भाषा में बात करने के लिए, के रूप में वर्णित किया जा लेबल पर साधारण शराब बुनियादी में नहीं है।

~ गिन्जो खातिर उछाल जो बबल युग में हुआ ~

1980 उम्र के लिए ~ 1990 उम्र पहली छमाही, जापान अभूतपूर्व आर्थिक उछाल के लिए उबला हुआ था। यह तथाकथित "बुलबुला अवधि" है। इस समय क्या हुआ था?गिन्जो खातिर उछालयह है

यह छवि के पारंपरिक खातिर नहीं था, प्रीमियम खातिर भव्य खुशबू और फल स्वाद में समाप्त हो गयायह है इस तरह की महिलाओं और शराब प्रेमियों के रूप में, परत है कि इतना तब तक खातिर में कोई दिलचस्पी नहीं थी से स्वीकार कर लिया गया।

गिंजो खातिरदारी करना तकनीकी रूप से संभव था, लेकिन यह महंगा और श्रम-साध्य था, इसलिए जब इसका व्यवसायीकरण किया गया, तो मूल्य निर्धारण काफी अधिक होना था और इसलिए बहुत आम नहीं था। ।

हालांकि, बुलबुला अवधि एक समय था जब कई लोग लक्जरी आइटम चाहते थे। न केवल एक नए स्वाद के साथ,एक उच्च गुणवत्ता वाली लक्जरी शराब के रूप में ध्यान आकर्षित कियायह है

, के दौरानएक गिलास के लिए हजारों येनयहां तक ​​कि लगता है कि दिखने में सक्षम है।

जिनजो खातिर कई खमीर भी विकसित किए गए थे। हाल के वर्षों में ध्यान आकर्षित किया है"फूल खमीर"यह चीन के टोक्यो विश्वविद्यालय में गिन्जो की खातिर शोध और विकास भी किया गया था।

फूल खमीर, खमीर को अलग करके बनाया खमीर की है कि फूल अमृत के लिए चारों ओर आने के लिएयह है। वर्तमान में 14 प्रकार के फूलों के खमीर विकसित किए जा रहे हैं, जैसे कि नदेसिको, बेगोनिया, तुलबारा, अबेलिया, रोडोडेंड्रोन, डेली ग्रास, कार्नेशन, सनफ्लावर, कोस्मोस, अजलिया, स्ट्राबेरी, मून ब्यूटी, कैटलिया, मैरीगोल्ड।

मुझे लगता है कि हम भविष्य में अधिक से अधिक चलते हैं। यह वह जगह है जहाँ आप बड़ी उम्मीदें करना चाहते हैं।

-युवा ब्रुअर्स के नेतृत्व में "नई खातिरदारी" का युग-

पुण्य और चोको

जब बुलबुला गिरता है, तो परिवर्तन उद्योग में आ जाएगा।खातिरदारी करने की प्रवृत्ति जो निर्माता स्वयं वास्तव में बनाना चाहता है, वह गिन्जो खातिर उछाल में होने वाली अत्यधिक उच्च श्रेणी की प्रतिक्रिया के कारण था।.

मूल वापसी कहा जाना चाहिए,यह पारंपरिक तरीकों की कोशिश करने के शराब की भठ्ठी में वृद्धि हुई हैयह है पारंपरिक तरीकों, जैसे अनफ़िल्टर्ड रॉ खातिर, शुद्ध चावल खातिर, वृद्ध खातिर, अदरक खातिर, और निगारी खातिर बनाई गई खातिर दुनिया से परिचित हुई और लोगों का ध्यान आकर्षित किया।

इसके अलावा,युवा पर ध्यान देने के साथ शराब की भठ्ठी मास्टर शराब बनानेवाला बढ़ गया हैयह बड़े बदलावों में से एक है।श्री सातोशी कुरमोटो एक ऐसे व्यक्ति हैं जो समवर्ती रूप से एक प्रबंधक और उत्पादन प्रबंधक के रूप में कार्य करते हैंआप कहते हैं कि। यह भी कहना है अग्रणी "चौदह पीढ़ियों" से परिचित हैताकगी ब्रूअरी कंपनी के ताकगी केन्ज़ो, लिमिटेड (मुरायामा सिटी, यामागाटा प्रान्त)यह होगा।

तब तक, खातिर शराब की भठ्ठी में श्रम का पूर्ण विभाजन था, जैसे प्रबंधन के लिए ब्रुअरीज और खातिर शराब बनाने के लिए श्री त्सुजी। प्रत्येक आप क्योंकि मुंह जारी नहीं अन्य के पद अनकहा नियम था।

श्री त्सुजीशराब की भठ्ठी के दौरान ही शराब की भठ्ठी पर काम करते हैं, और वसंत में घर लौटते हैंजैसे मौसमी रोजगार, बुनियादी था।

युवा शराब बनाने वाले कुरमोटो का जन्म आंशिक रूप से उन भतीजों की उम्र बढ़ने के कारण हुआ था, लेकिन बुलबुले के पतन के बाद खातिर शराब की भठ्ठी के पुनर्निर्माण से निपटने के मामले भी थे।.

कुछ शराब की भठ्ठियां नहीं थीं, जो बुलबुला युग के दौरान अत्यधिक पूंजी निवेश करती थीं। बुलबुले के पतन के बाद, युवा उत्तराधिकारी का उत्तराधिकार जो परिवार के व्यवसाय पर ले गया और नकारात्मक विरासत के साथ शुरू हुआ, बहुत मुश्किल होता।

खातिर शराब की भठ्ठी के उत्तराधिकारी आमतौर पर टोक्यो विश्वविद्यालय के कृषि विज्ञान विभाग, फिर प्रशिक्षण और घर की शराब की भठ्ठी में काम कर रहे हैं।

हालांकि, युवा शराब की भठ्ठी मास्टर शराब बनानेवाला, जैसे किसी के लाइन से बाहर के काम के माध्यम से सभी कर रहे हैं, यह भी पता विविध पृष्ठभूमि के साथ लोगों को खड़ा है। विशेष रूप से प्रसिद्ध बीच उन्हें है की, एक अद्वितीय कैरियर है कि पैदा हुए पत्र टोक्यो संकाय के विश्वविद्यालय में पत्रकारों के अपने काम किया गया था, "शिनसेई" में परिचित हैशिनसेई Shuzo कंपनी लिमिटेड के युसुके सातो (अकिता, अकिता प्रान्त)यह होगा।

"उद्योग में खातिर क्रांतिकारी 'के रूप में, इतनी बार भी मीडिया में चित्रित किया गया है, मैं कई लगता है कि यहां तक ​​कि जो आपके नाम और अपना चेहरा पता है। खातिर उद्योग, जिसे रूढ़िवादी कहा जाता है, में, श्री सातोशी कुरामोतो ने खातिरदारी करने का काम किया, उन्होंने सोचा कि एक के बाद एक लचीले विचारों के साथ स्वादिष्ट है।

शराब तहखाने पीढ़ीगत परिवर्तन के अलावा, आगे तकनीकी नवाचार भी मिलकर तो, खातिर तक और एसिड के लिए मिठाई और खट्टे स्वाद और ध्यान में समाप्त हो गया है वर्जित किया गया था, कम अल्कोहल भी लोग हैं, जो खातिर पीने के आदी नहीं हैं के लिए पीने के लिए आसान की हां खातिर , pulsating चरित्र शैंपेन की याद ताजा लग रहा है इस तरह के एक मजेदार खातिर स्पार्कलिंग है,खातिर की व्यक्तित्व अमीर विविधता दुनिया में बाहर भेज दिया जाता है, यह एक नया प्रशंसक जीत लिया है.

~ सैक घटना बहुत लोकप्रिय है ~

हाल के वर्षों में, खातिर घटना के विषय भी एक राष्ट्रव्यापी उछाल के आकार होगा। संख्या है, जो भी आयोजित किया जाएगा वृद्धि हुई है, खातिर प्रेमियों का एक बहुत से भरी।

क्या प्रमुख बड़े पैमाने में से एक, अन्य घटनाओं में से एक है, यह "निगाटा की जिन खातिर।" होगा। हर साल की शुरुआत शनिवार और रविवार की 3 महीने में जगह लेता है, निगाटा की एक बड़ी घटना है।

लोकप्रियता बाद एक समय में वृद्धि हुई है,2018 वर्ष के आगंतुकों की संख्या 2 दिनों में से 14 लाख लोगों को और अधिक हैयह एक अद्भुत उत्साह है। निगाटा प्रीफेक्चर में अधिकांश शराब की भठ्ठियां, जो जापान में सबसे अधिक शराब बनाने वाली ब्रुअरीज का दावा करती हैं, प्रदर्शन कर रही हैं, और इस समारोह का इंतजार करने वाले प्रशंसक देश भर से निगाटा सिटी में इकट्ठा हो रहे हैं।

11 में हर साल टोक्यो के गोटांडा में आयोजित हवाई से, "जॉय ऑफ एसएकेई" की पुनर्जन्म की घटना भी लोकप्रियता हासिल कर रही है।.

यह "राष्ट्रीय खातिर प्रशंसा समिति" में प्रदर्शित की जाने वाली खातिर आम जनता के लिए एक पार्टी है, और होनोलुलु, न्यूयॉर्क और टोक्यो में तीन स्थानों पर आयोजित किया जाता है। घटना के दिनलगभग 400 प्रकार के अलावा, आप प्रसिद्ध रेस्तरां से मेल खाने वाले स्नैक्स का आनंद ले सकते हैंसाथ मुलाकात की, खातिर प्रशंसक निश्चित रूप से घटनाओं अब और जीभ का एक पेटू बनने के लिए, है।

पूर्व जापानी राष्ट्रीय फुटबॉल खिलाड़ी हिदेतोशी नकटा द्वारा भी निर्मित"क्राफ्ट खातिर सप्ताह" (क्राफ्ट सामन सप्ताह)इस तरह की घटनाएँ भी साल दर साल ध्यान बटोर रही हैं।

ऐसे कई रिपीट विजिटर्स हैं जो 4 दिनों में हर 11 दिन जाते हैं क्योंकि वे हर दिन पूरे जापान से चयनित खातिरदारी कर सकते हैं। इस घटना की एक बानगी स्थल का स्थान, रोपोंगी हिल्स, या यह तथ्य है कि विदेशी आगंतुक बाहर खड़े हैं।

देश भर में बड़े और छोटे पैमाने में घटनाओं की एक विस्तृत विविधता के अलावा इसे खोला गया है। आप घटना में भाग लेते हैं, यह है कि पूरा करने के लिए कई और बात सीधे सुना जा सकता है और जो हमारे शराब तहखाने, और क्योंकि यह भी आकर्षक नए खातिर साथ मिलने के लिए एक जगह के रूप में, नशे की लत लोगों और शुरू होता है अक्सर जाने के लिए लगता है।

मेरे आस-पास कई कोर प्रशंसक हैं जो हर सप्ताहांत में स्थानीय कार्यक्रमों में जाते हैं।

- "SAKE" एक विदेशी बाजार है जो दुनिया में विस्तार कर रहा है-

नए प्रकार के खातिर और संपन्न घटनाओं के उद्भव के विपरीत, खातिर खुद की खपत कम हो गई है।.

इसके कारणों में विभिन्न कारक शामिल हैं जैसे घटती हुई जनसंख्या, घटती उम्र के कारण बढ़ती हुई जनसंख्या, तेजी से बढ़ती उम्र, युवा लोगों से दूर शराब और कॉर्पोरेट खर्चों में कमी।

खातिर शराब की भठ्ठी ही कम हो गई, और यह शोना 30 युग में एक्सएनयूएमएक्स के करीब था।यह वर्तमान में 1,500 से भी कम समय के लिए कमी आई है। तथ्य यह है शराब की भठ्ठी चलाने के लिए सीमित में, संख्या और भी कम हो जाएगा।

हालांकि, यह कहना है कि खातिर की खपत कम हो रही है,क्या घट रहा है तथाकथित "साधारण खातिर"यह है। उच्च श्रेणी की खातिर "विशिष्ट नाम शराब" के रूप में वर्गीकृत किया गया है जैसे कि जुनमई दायिगिन्जो खातिर लगातार बढ़ रहा है।

"चीयर्स ऑर्डिनेंस" की स्थापना के लिए स्थानीय सरकार का आंदोलन, जो स्थानीय रूप से उत्पादित खातिरदारी के साथ टोस्टिंग की सिफारिश करता है, क्योटो सिटी से फैलने लगा है, और उम्मीद है कि यह लोगों को खातिर संस्कृति के आकर्षण को जानने के लिए प्रोत्साहित करेगा। आप।

इसके अलावा,वास्तव में, हाल के वर्षों में विदेशों में खासी सराहना की गई हैक्या आप जानते हैं? निर्यात राशि 2006 और 2017 के बीच है3 बारयह भी बढ़ रहा है।

सबसे अधिक निर्यात वाला देश आश्चर्यजनक रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका है, इसके बाद एशियाई देश जैसे हांगकांग, दक्षिण कोरिया, चीन, ताइवान और सिंगापुर हैं।

1 जिसने खातिर वैश्विक ध्यान आकर्षित किया था"जापानी भोजन; जापानी पारंपरिक खाद्य संस्कृति" 2013 में एक यूनेस्को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में पंजीकृत किया गया थायह होगा। जापानी भोजन के साथ आनंद की अपील फैल गई थी और मान्यता प्राप्त थी।

2017 में जापान में विदेशी आगंतुकों की संख्या 19.3 मिलियन थी, जो पिछले वर्ष से 2,869% अधिक थी, हर साल एक नया उच्च स्थान स्थापित करती है। सरकार ने 2020 तक जापान में 4,000 मिलियन लोगों को जाने का लक्ष्य रखा है, लेकिन यह एक वास्तविकता बन रही है।

जापान जाने वाले इन विदेशी पर्यटकों में, खासा लोकप्रिय हो रहा है। 2017 में जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका से आने वाले पर्यटकों के लिए एक शोध कंपनी द्वारा किए गए सर्वेक्षण के अनुसार,8 प्रतिशत पेय खातिर और 6 प्रतिशत ने शराब की भठ्ठी का दौरा कियायह सही है। जिन लोगों ने जवाब दिया कि वे जापान की सैर करना चाहते हैं, खातिर शराब की भठ्ठी भी 8 तक गई।

इसके अलावा, जापान की यात्रा के दौरान सबसे प्रभावशाली जापानी भोजन 3 था, उसके बाद सुशी और रेमन थे। जब आप एक सराय में जाते हैं, तो विदेशी पर्यटकों से मिलना असामान्य नहीं है।

ऐसे समय में, भले ही आप अपने अंग्रेजी वार्तालाप कौशल में बहुत आश्वस्त न हों, लेकिन शर्मिंदा न हों और उनसे बात करें और उन्हें बताएं। यदि KAMPAI (चीयर्स) एक साथ खातिर बनाया जा सकता है, तो यह एक मजेदार अंतर्राष्ट्रीय विनिमय होगा।

एक तरफ के रूप में, कई खातिर ब्रुअरीज हैं जो विदेशों में भी खातिरदारी करते हैं।संख्या भी धीरे-धीरे बढ़ रही है, और अब फ्रांस, नॉर्वे, स्पेन, यूएसए, कनाडा, मैक्सिको, ऑस्ट्रेलिया, ब्राजील, वियतनाम आदि में ब्रुअरीज हैं।। यदि आपके पास इन देशों की यात्रा करने का मौका है, तो कृपया स्टोर पर देखने के बाद इसे आज़माएं।

अब तक, हमने इसकी शुरुआत से लेकर वर्तमान तक के इतिहास को पेश किया है।

खातिरदारी यह है कि हमारे पूर्वज चावल का उपयोग करते हैं, जापानी लोगों का मुख्य भोजन, समय की लंबी अवधि में निचोड़ा हुआ ज्ञान, और इसे अपने वर्तमान स्वरूप के लिए प्रस्तुत करने के लिए दोहराया परीक्षण और त्रुटि।यह है। बस,`` कोकुशु ''यह कॉल करने के लिए एक अच्छा पेय होगा।

मैं एक जापानी के रूप में बहुत खुश महसूस करता हूं जब मुझे लगता है कि यह अब विदेशियों द्वारा व्यापक रूप से आनंद लिया गया है। और यह कहना कोई अतिशयोक्ति नहीं है कि वर्तमान युग जब आप आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध विविधता का आनंद ले सकते हैं तो खातिरदारी के इतिहास में सबसे अच्छा समय है।

कृपया विभिन्न प्रकार के प्रयास करें और अपने पसंदीदा स्वाद और खुशबू के साथ इसे खोजें। इन दिनों बहुत सारे विस्तृत लेबल डिज़ाइन हैं, तथाकथित"जेक खरीद"इसकी शुरुआत करना भी एक अच्छा विचार है आप खजाने की खोज के साथ जितना चाहें खातिर आनंद लें!