जापान में सबसे पुराना "खातिर" नहीं था! ?
जापान में बनी पहली खातिर आप किस तरह की सोच रखते हैं?
मुझे लगता है कि ऐसे कई लोग हैं जो सोचते हैं, “चावल के साथ खातिर? वास्तव में, मैं अस्पष्ट रूप से सोच रहा था कि यह मामला हो सकता है।
हालांकि,वास्तव में, जापान में सबसे पुराना "खातिर" नहीं बल्कि "शराब" है.
सबूत 4000cm की ऊंचाई के साथ एक बड़ी खातिरदारी वाली बर्तनों है, जो कि Jomon अवधि (BC 3000 से 51 के आसपास) के मध्य से लगती है। इसे नागानो प्रान्त में यात्सुगतके पैर में फुजिनाई स्थल पर खोजा गया `` हन्जीनहोम युको फुचित्सुकी '' कहा जाता है और इसे देश की एक महत्वपूर्ण सांस्कृतिक संपत्ति के रूप में नामित किया गया है आप।
दो कारण हैं कि आप देख सकते हैं कि इस कोजी का इस्तेमाल खातिर किया जाता था।
1 का कारण हैमुंह के किनारे पर 18 छेद थेवह है अल्कोहल को किण्वित करते समय गैस उत्पन्न होती है, इसलिए इसे इस गैस को निकालने के लिए छेद माना जाता है।
और 2 का कारण हैअंगूर में यम अंगूर के बीज होते थेवह है ये इस बात के प्रमाण हैं कि इस अंगूर में मूल रूप से मौजूद चीनी को खमीर द्वारा अल्कोहल से किण्वित किया गया था जो कि प्रकृति और शराब (फल शराब) में मौजूद यीस्ट द्वारा बनाया गया था। ।
वैसे, जैसा कि आप इस तथ्य से देख सकते हैं कि इस पतंगे को "हाफ-ह्यूमन," कहा जाता है, इसमें एक स्पिरिट मोटिफ होता है जो मेंढक और एक इंसान के बीच एक बच्चे की तरह दिखता है, और इसका एक अनूठा डिज़ाइन होता है। एक विशेषता भी है। इसे वर्तमान में फुजिमी-चो, सुवा-बंदूक, नागानो में इदोजिरी पुरातत्व संग्रहालय में संग्रहीत किया गया है।
जापानी और शराब का इतिहास "शिजिन डेन्जिन" में सामने आया है
जापानी पीने का वर्णन करने वाला सबसे पुराना दस्तावेज़ था3 सदी में, जो जापान में स्वर्गीय यायोई काल है, चीन में लिखे गए "संगोकुशी" में से एक है,यह है
यह "तोशिविजिंडेन" दुष्ट घोड़े के देश के वर्णन के लिए प्रसिद्ध है। ऐसे कई लोग हैं जिन्होंने मुझे स्कूल में इतिहास की कक्षा में याद किया।
"बुशी-शिंदेन्डेन" मेंएक हयातो (जापानी) को शराब से संबंधित एक विवरण मिलता है, जैसे कि `ग्राहक अंतिम संस्कार के समय गा रहा था और शराब पी रहा था और पिता और पुत्र की परवाह किए बिना '' या '' शराब पी रहा था '' आप कर सकते हैं.
हालांकि, चाहे वह चावल या अन्य अनाज या फलों से बनाया गया हो, चाहे वह तरल हो या कटोरी जैसा होदुर्भाग्य से, मैं विवरण नहीं जानता.
कोमाई देश की कमान संभालने वाली क्वीन हिमिको एक ऐसी शख्स थीं, जिन्होंने ईश्वर से संवाद किया और लोगों तक अपनी आवाज पहुंचाई। उस ने कहा, यह नहीं था कि वह एक सुपर-कुशल व्यक्ति था, लेकिन वास्तव में, उसने इस तथ्य के बारे में बात की कि शराब की शक्ति शामिल थी मैंने इसे पढ़ा है।
हिमिको, जो शराब के नशे में धुत था और अपनी चेतना को बढ़ा रहा था, जैसे कि भगवान को स्थानांतरित कर दिया गया हो।
जापानी इतिहास को रोचक बनाने वाली खातिर कहानी की लेखिका तकेसा उसेगी, उस्गुई परिवार की 9 पीढ़ी की प्रमुख हैं, जिनके पूर्वज एचीगो सैन्य देवता केंशिन उगुगी और तकायामा हैं।
यह एक मूल्यवान पुस्तक है जो इतिहास को खातिर दृष्टिकोण से फिर से जांचती है, और खातिर उस्गुई जैसे ऐतिहासिक और महान महानता से संबंधित कई एपिसोड पेश करती है।
जो लोग पसंद करते हैं और जो इतिहास में रुचि रखते हैं वे बहुत दिलचस्प तरीके से पढ़ पाएंगे।
जापानी खातिर की उत्पत्ति
तो चावल का जन्म कब हुआ?
खातिर की उत्पत्ति के बारे में विभिन्न सिद्धांत हैं, लेकिन सबसे अधिक प्रचलित सिद्धांत है"मुँह काटने"यह है। यह मुंह चबाने वाली शराब का वर्णन "ओसुमी कोकुफुदोकी" में किया गया है जिसे एक्सएनयूएमएक्स के बाद लिखा गया है।
यह दर्शाता है कि गाँव के पुरुष और महिलाएँ इकट्ठे हुए कच्चे चावल को एक के बाद एक कंटेनर में छिड़कते हैं, और एक से अधिक रात शराब बनाने के लिए खर्च करते हैं। इसे "मुँह चबाना" कहा जाता है।
लार में saccharifying एंजाइम / एमाइलेज चावल में मौजूद स्टार्च को चीनी में बदलने का काम करता है।यह है और चीनी सामग्रीहवा में मौजूद जंगली खमीर मादक किण्वन से गुजरता हैयह एक तंत्र है जिसे शराब बनाया जा सकता है।
यहचीनी महाद्वीप से चावल की संस्कृति को पेश किए जाने पर कड़वी खातिरदारी की तकनीक Yayoi अवधि (ईसा पूर्व 300 से AD 300 के आसपास) में शुरू हुईमाना जाता है।
हालाँकि, हाल के वर्षों में, यह सिद्धांत कि चावल की खेती पहले से ही शुरू हो चुकी है, जोमन के समय में भी शुरू हो रही है, इसलिए जोमोन लोगों के काटने का कारण हो सकता है। फिर भी, यह आश्चर्य की बात है कि इस युग में लोगों ने अनुभव से समझा कि वैज्ञानिक आधार को जाने बिना लार का एक पवित्र प्रभाव है।
वैसे, यदि आप कठिन चावल चबाना जारी रखते हैं, तो मंदिर का हिस्सा चोट लगेगा, लेकिन यह"कोमेकामी" "चावल चबाने" से लिया गया हैकर रहा है। इसके अलावा, यह कहा जाता है कि खातिर "शराब बनाना" है, लेकिन व्युत्पत्ति को "काटने" से आना कहा जाता है।
ऐसे कई लोग हैं जो कृति की एनिमेटेड फिल्म "योर नेम" में अपने अस्तित्व के बारे में जानते थे, जो कि 2016 में बहुत बड़ी हिट थी।
एक हाई स्कूल की लड़की, जो अपने माता-पिता के तीर्थस्थल पर तीर्थयात्री के रूप में मित्सुय्या मियामुज़ू में से एक है, लोगों के सामने एक पारंपरिक खातिर चबाने वाली खातिर दिखा रही है। कोई असर नहीं होता।
इसके अलावा, लोकप्रिय मंगा "मायाशीमोन" (मासायुकी इशिकावा, कोडान्शा द्वारा लिखित), जिसे एक एनीमेशन और नाटक में बदल दिया गया है और कृषि विश्वविद्यालय में स्थापित किया गया है, जिसमें पैसा बनाने के लिए गुप्त रूप से चबाने वाले लड़कों को दर्शाया गया है। यह था
पौराणिक कथाओं में जापानी
अब, प्राचीन खातिर विभिन्न जापानी मिथकों में लिखा गया है।
उनमें से, सबसे पुरानी खातिर मिथक है"कोजिकी" में यमनो ओरोची को मिटाने वाली सुसानोनो मिकोटो की कहानी है, जिसे 8 सदी की शुरुआत में स्थापित किया गया था।यह है
सुसनोनो मिकोटो, जिन्हें बेतहाशा काम करने के बाद, भगवान ताकहागाघर के राज्य से निष्कासित कर दिया गया था, इज़ुमो देश में तोरीकामी कहा जाता है। इसलिए, मनुष्यों को खाने वाले महान सर्प यमातनो ओरोची से छुटकारा पाने के लिए, हमने "यशियो नो सेके" तैयार करने की योजना बनाई।
यमनोरो ओरोची ने जो कहानी लिखी है, उसने बहुत पिया है और जिस जगह पर वह सोया था वह बहुत प्रसिद्ध है।
"यशियोरी" में "शियोरी", "शियोरु" के लिए एक संज्ञा है, एक क्रिया अर्थ हैयह है। चूंकि यह "बुकमार्क" "आठ" से पहले है, इसलिए यह शराब है"एक उच्च शराब सामग्री के साथ घने"इसकी व्याख्या की जाती है।
शिमाने प्रान्त में, जहाँ यामातनो ओरोची उन्मूलन की कहानी निर्धारित की गई थी, इस यशियोरी के बाद एक खातिरदारी की गई। "कुक्की साक ब्रेवरी" ने कई सालों तक कड़ी मेहनत की, कुछ भी बनाने के लिए, आखिरकार पैदा हुआ"यशियो ओरिनो तैयारी"यह खातिर है।
निचोड़ने और निचोड़ने की प्रक्रिया को 8 बार बनाया गया था। इसमें एक समृद्ध और मीठा स्वाद है और यह एपेरिटिफ या मिठाई की शराब का आनंद लेने के लिए एकदम सही है।
क्या आप इतना स्वाद चखना चाहेंगे कि आप बहुत ज्यादा यमातानो ओरोची की तरह नशा न करें?
कोफुन काल-असुका काल (3 सदी- 7 सदी)
इस युग में, पूरे जापान में खातिर शराब फैल गई।
आप विभिन्न दस्तावेजों जैसे कि कोजीकी, निहोनशोकी, मानस्तो, और फ़ाओकोकी में शराब के विवरण देख सकते हैं।। इस समय भी,शराब देवताओं और सम्राट को समर्पित एक विशेष और पवित्र पेय हैऐसा लगता है कि एक मजबूत अर्थ था।
"कोजिकी" और "निहोनशोकी" में सम्राट और खातिर से संबंधित बहुत सारे विवरण हैं ("कोजिकी" में सम्राट ओजिन ड्रंक की कहानियां भी शामिल हैं) सामग्री क्या हैंलगभग 70% एक पेय हैलगता है।
इन दस्तावेजों में, शराब को "सैल्मन" भी कहा जाता है, लेकिन सबसे आम नाम "मिक्की" है। अन्य शब्द जैसे "मिवा", "कुशी" और "की" का भी उपयोग किया गया था।
इनमें से, "कुशी" "दवा" (दवा) के पुराने शब्द के समान है। इसे एक दवा के रूप में माना जाता था क्योंकि यह लोगों की भावनाओं को नरम कर देता था और उन्हें उज्जवल महसूस कराता था।
“Miwa” “Miwa” से लिया गया है, जो Miwa-cho, Sakurai City, नारा प्रान्त में ओमीवा श्राइन के एक प्रमुख देवता हैं।
इन शब्दों में, केवल एक शब्द जो आधुनिक काल में बना हुआ है, वह है "मिकी", और ईश्वर को अर्पित किया जाने वाला वचन "ओकी" कहलाता है।
वैसे,असुका युग में प्रवेश करते समय, ऐसा लगता है कि इंपीरियल कोर्ट में आयोजित भोज की संख्या 4 गुना के बारे में उछली जो कोफुन काल की थी।.
जिसमें श्री सोगा की हार के साथ शुरू हुए बड़े पैमाने पर राजनीतिक सुधार `` डहुआ का जीर्णोद्धार 'शामिल है, जिसका नेतृत्व नाकाडाई के राजकुमार और नाकोमी के स्वामी ने किया था यह एक ऐसा समय है जब ऐतिहासिक राजनीतिक घटनाएं बढ़ी हैं।
हो सकता है कि यह होड़ देश के विभिन्न मुद्दों पर चर्चा करने के लिए सम्राटों और मंत्रियों के लिए एक महत्वपूर्ण स्थान हो।
नारा अवधि (710-794 वर्ष)
नारा युग के दौरान, कोजी द्वारा खातिर शराब पीना बयाना में फैलने लगा।आमतौर पर यह सोचा जाता है कि कोजी का इस्तेमाल करने वाली ब्रूइंग तकनीक चीन से आई है। प्रमाण यह है कि"Kojiki"यह है
ऐसा वर्णन है कि सुकुरी नाम के एक व्यक्ति ने बैक्जे से स्वाभाविक रूप से चीन में विकसित `` कामू ताची '' (कमूची) का उपयोग करके इसे सम्राट को दे दिया। , इसतैसी कामु श्रेष्ठआप इस तरह के।
यह वह युग है जब एक केंद्रीय राष्ट्र की स्थापना एक क़ानून व्यवस्था के साथ हुई थी। डिक्री प्रणाली में, "सैक ब्रेवरी" (त्सुकासा सालमन / त्सुकसा मिकी) नामक एक सरकारी कार्यालय मियुची में स्थापित किया गया था।.
खातिर शराब बनाने वाले महल, कैंडी, सिरका और इतने पर इस्तेमाल किए जाने वाले खातिर बनाने के लिए जिम्मेदार हैं। इसका मतलब हैशराब बनाना राष्ट्र के काम में बनाया गया था.
इस तरह, मादक पेय आम जनता से दूर चले गए, और शाही अदालत के लिए चल प्रणाली स्थापित की गई, और सैकेमेकिंग की तकनीक तेजी से आगे बढ़ी।
उस समय, शाही अदालत और अभिजात वर्ग के पास एक पकड़ रखने के लिए बहुत सारे अवसर थे, इसलिए एक शराब बनाने वाले की उपस्थिति बहुत अधिक थी।
एक शराब की भठ्ठी में खातिरदारी के प्रभारी की स्थिति"सैक क्लब" (सकबे)कहा कि, क्षमता 60 लोगों तक पहुंच गई। शराब बनाने वाले के सिर के बराबर, "साके शुज़ो" (सकामिनोकामी / मिकिनोकामी) को 6 वें स्थान पर रखा गया था, और ऐसा लगता है कि वह एक कुलीन पद था जो केवल एक शक्तिशाली वरिष्ठ अधिकारी द्वारा नियोजित किया जा सकता था।
वैसे, इस समय की शराब में बहुत सारे बादल वाली शराब है जिसमें चावल के बहुत सारे अनाज बाकी हैं। यह शराब है"गहरा नीला"इसे बुलाया गया था। यह माना जाता है कि यह "डाकोरौ" वर्तमान "डोबुरोकू" में बदल गया है।
उस समय के दौरान जब शाही अदालत ने राष्ट्रीय व्यवसाय के रूप में शराब बनाने की व्यवस्था की थी, ऐसा लग रहा था कि उस समय के आम लोग इतना मैला नहीं पी सकते थे।
इस तरह के लोगों को पीने में सक्षम होने वाले कीमती अवसरों में से एक है`` सीधी बैठक ''यह था।"प्रत्यक्ष बैठक" अनुष्ठान समाप्त होने के बाद आयोजित किया जाने वाला भोज है.
देवताओं को दी जाने वाली शराब और अनाज को पुजारी और अन्य प्रतिभागियों के लोगों के साथ साझा किया जाता है, और उन्हें भगवान के सामने दिया जाता है। बैठक का मूल महत्व यह है कि भगवान और लोग एक साथ एक ही भोजन खाने के साथ भगवान के रूप में आते हैं।
यह बैठक शाम से अगली सुबह तक लंबे समय तक आयोजित की गई थी। यह आम लोगों के लिए शायद एक खुशी की घटना थी क्योंकि वे बहुत सारे व्यवहार और पेय खाने और पीने में सक्षम थे जिनके बारे में वे आमतौर पर बात नहीं करते हैं।
वैसे, हम अभी भी कोमिनामा के सामने शादियों के लिए 339 डिग्री है, लेकिन अगले रिसेप्शन एक सीधी बैठक है।
भगवान को अर्पित की गई चीजें प्राप्त करेंवह अभी भी एक महत्वपूर्ण अनुष्ठान है। यह हैएक वार्षिक 11 महीने 23 दिन की घटना मियानाका, नीनासाई मेंयह है
झिंजियांग महोत्सव उस वर्ष चावल की फसल का जश्न मनाने और अगले वर्ष प्रजनन क्षमता के लिए प्रार्थना करने का त्योहार हैऔर यह प्राचीन काल से बिना किसी रुकावट के जारी है। इस झिंजियांग त्योहार में, सम्राट भगवान को नया अनाज देगा और वह खुद भी खाएगा।
वैसे, प्रत्यक्ष बैठकों के रूप में इस तरह की घटनाओं को छोड़कर, आम लोग मुख्य रूप से गर्म पानी में खातिर लीस को पिघलाते हैं।`` बाथ बाथ दारू ''कहा जाता है कि अल्कोहल की कम मात्रा वाली शराब के अलावा बोलना मुश्किल था।
इस "तेनु सेके" का उल्लेख "मानस्तोष" में "गरीबी प्रश्न और उत्तर गीत" में किया गया है। `` खराब सवाल जवाब गीत '' शोक व्यक्त किया गया था जब कियोशी यमनौए, जिन्होंने पहाड़ के राजदूत के रूप में सेवा की थी, चिकुएन मोमरू थे। यह एक बयान है जो जीवन की कठिनाइयों का वर्णन करता है।
अमीर और गरीब के बीच की खाई इतनी खराब है कि किसान कठोर कर संग्रह से पीड़ित हैं और ऐसा लगता है कि वे ठीक शराब की पहुंच से बाहर हो गए हैं।। हम वास्तव में वर्तमान दिन में पैदा होने के लिए धन्य हैं जहाँ हम हर दिन की तरह एक सराय में रात का खाना और पी सकते हैं।