"कोल्ड सोकेट" और "कोल्ड" समान नहीं हैं! ?
अद्वितीय व्यक्तित्व जो केवल जापानी खातिर और जापानी खातिर है,आप किसी भी तापमान सीमा में क्या आनंद ले सकते हैं.
यहां तक कि अगर यह एक ही शराब है, ठंडी अवस्था में, खुशबू बंद है, या एसिड कांटेदार और पीने के लिए कठिन है, बस थोड़ा सा वार्मिंग, समृद्ध खुशबू खिलती है, एसिड मधुर हो जाता है, स्वाद है मुझे अक्सर आश्चर्य होता है कि यह कितना बढ़ता है और पूरी तरह से अलग रूप दिखाता है।
ऐसे खातिर की तापमान सीमा लगभग विभाजित होती है"कोल्ड सिक" "कोल्ड" "सैल्मन"इसे तीन में वर्गीकृत किया गया है। आप देख सकते हैं कि "मोची" एक गर्म पेय है।
हालांकि, ऐसे कई लोग हो सकते हैं जिनके सिर में एक प्रश्न चिन्ह होता है, "हुह? क्या यह" ठंडी बात "नहीं है?" मैं इस तरह के मोय को हल करने के लिए "ठंड खातिर" और "ठंड" के बीच के अंतर को समझाऊंगा।
सीधे शब्दों में कहें,"ठंड खातिर" एक रेफ्रिजरेटर में ठंडा है।। तापमान लगभग 5 ℃ ~ 15 ℃ है। और"कोल्ड" का अर्थ है "सामान्य तापमान"।। तापमान 20 ℃ के बारे में है।
दूसरे शब्दों में,"कोल्ड सेक" में "कोल्ड" की तुलना में कम तापमान होता हैकहा जाएगा।
तो भ्रामक नाम क्यों हैं जैसे "कोल्ड सोकेट" और "कोल्ड"?
वास्तव में,यह अपेक्षाकृत हाल ही में है कि फ्रिज में खातिरदारी करना और `` ठंड '' के साथ पीना आम हैयह है तब तक, ज्यादातर खातिर कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया गया था, और जब पीने के लिए, यह चावल पीने की एक शैली थी।
इस कारण से, सामान्य तापमान पर अल्कोहल को अल्हड़ शराब के रूप में "ठंडा" कहा जाता था। उस युग के अवशेष अभी भी लगातार हैं।
हालांकि, परेशानी यह है कि बार के आधार पर "ठंड खातिर" और "ठंड" की धारणा में अंतर हैं। हालांकि मैं कमरे के तापमान पर खातिर पीना चाहता था, मैंने आदेश दिया "कृपया सर्द", लेकिन त्वचा में ठंडी "ठंडी खातिर" बाहर आ गई ...
अग्रिम में ऐसी त्रासदी (?) को रोकने के लिए,यह वांछित तापमान को स्पष्ट रूप से संवाद करने की सिफारिश की जाती है चाहे वह सामान्य हो या ठंडाし ます.
तापमान के साथ क्या बदलता है?
इसलिए, मैं विस्तार से समझाऊंगा कि तापमान के साथ किस तरह का परिवर्तन होता है।
・ खुशबू
ठंडक से ताजगी बढ़ेगी, लेकिन यह एक बंद छाप होगी,खुशबू को महसूस करना मुश्किल है.
गर्म होने पर, विभिन्न तत्व फैल जाते हैं और अधिक समझने योग्य महसूस करते हैं, लेकिन ताजगी खो जाती है।
・ स्वाद
जब यह ठंडा हो जाता है, तो यह मात्रा महसूस करता हैकमज़ोरआप करेंगे।
जब गर्म किया जाता है, तो मात्रा की भावनामजबूत और मधुरबाहर आ जाएगा।
・ मिठास
जब आप शांत होते हैं, तो आप तरोताजा और हल्का महसूस करेंगे,मिठास खुद महसूस करना कठिन है.
गर्म होने पर,दृढ़ और मजबूत महसूस करता हैऐसा लग रहा है कभी-कभी मुझे बुरा प्रभाव पड़ता है।
・ खट्टा स्वाद
ठंडक तेज हो जाती है,ताज़ा और ताज़ायह हो जाएगा।
गर्म होने पर, कोमलता बढ़ जाती है और यह हल्का महसूस होता है,ताजगी का एहसास खराब हो जाता है.
・ उमामी
ठंडा होने पर यह हल्का हो जाता है,Umami खुद को महसूस करना कठिन है.
गर्म होने पर, चावल का मूल स्वाद बाहर लाया जाता है,प्लंप मजबूत होता है। कभी-कभी यह अजीब लगता है।
Taste कड़वा स्वाद
जब यह ठंडा होता है, एक प्राणपोषक तेज निकलता है और यह एक तंग छाप बन जाता है,कठिन लग रहा हैऐसा लग रहा है
गर्म होने पर, यह नरम और नरम हो जाता है,बिना कस के धुंधलाकी तरह लगेगा।
・ शराब
ठंडा होने पर, यह कम अस्थिर हो जाता है,तंग छापयह हो जाएगा।
गर्म होने पर, यह अधिक अस्थिर हो जाता है,दृढ़ता से महसूस करेंऐसा लग रहा है 50 ℃ से परे, आप अपनी जीभ पर झुनझुनी जलन महसूस कर सकते हैं।
एसिड के प्रकार के आधार पर तापमान बदलें
यहां एसिड के बारे में बात करते हैं, क्योंकि यह तापमान से संबंधित है।
खातिर में कार्बनिक अम्ल हैंयह मोटे तौर पर 2 प्रकार के "वार्म एसिड" (ओंशी-सान) और "कोल्ड एसिड" (रीशी-सान) में विभाजित है।। शराब बनाने की प्रक्रिया में, यह चावल, चावल की भूसी और खमीर से प्राप्त होता है।
पहले वाला"वार्म ओउमी एसिड" एक कार्बनिक एसिड है जो गर्म होने पर बेहतर स्वाद लेता है।यह हैलैक्टिक एसिड, succinic एसिडयह मामला है।
ठंडी अवस्था में, लैक्टिक एसिड एसिड द्वारा दृढ़ता से उत्तेजित होता है और कांटेदार महसूस करता है, लेकिन गर्म करने से यह चिकना हो जाता है। जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, मिठास अधिक महसूस होती है, इसलिए यह एसिड के साथ संतुलित होता है और एक उत्तम सामंजस्य निभाता है।
प्रतिनिधि खातिर जिसमें अदरक और पहाड़ के खंडहर से बहुत सारे लैक्टिक एसिड होते हैं।वार्मिंग द्वारा क्षमता को अधिकतम किया जाता हैचलो बात पर चलते हैं।
Succinic एसिड एक umami संघटक है जिसका स्वाद शंख के रस की तरह होता हैयह है। इसका स्वाद खट्टेपन, कड़वाहट और खट्टेपन के साथ मिलाया जाता है, जिससे खासी और भरपूर स्वाद मिलता है। अम्लता नरम और कोमल होती है।
एक तरफ के रूप में,Succinic एसिड में मछली और मांस की गंध को खत्म करने का भी प्रभाव होता हैइसलिए खासतौर पर खाना पकाने में इसका इस्तेमाल किया जाता है।
और दूसरा"ठंडा एसिड" एक कार्बनिक एसिड है, जो "गर्म एसिड" के विपरीत है, जो ठंडा करके स्वाद को बढ़ाता है।आप कहते हैं कि।मैलिक एसिड और साइट्रिक एसिडयह मामला है।
मैलिक एसिड, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, एक ऐसा एसिड है जो केले और अंगूर जैसे फलों के साथ-साथ सेब में भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। इसे इस तरह कहा जाता है क्योंकि यह एक सेब में पाया गया था। दूसरी ओर, नींबू और संतरे जैसे खट्टे फलों में साइट्रिक एसिड प्रचुर मात्रा में होता है।
दोनों ही मामलों में, गर्म होने पर, अम्लता सुस्त हो जाती है।आप ठंडा करके एक ताज़ा और तीखी अम्लता का आनंद ले सकते हैंएक विशेषता है।
जापानी खातिर, जो मैलिक एसिड और साइट्रिक एसिड में समृद्ध है, एक गर्मियों में सीमित शराब है, जिसे Daiginjo Sake और "गर्मियों की खातिर" नाम दिया गया है जो अक्सर हाल के वर्षों में देखा जाता है। क्योंकि इसमें एक ताज़ा स्वाद है, यह गर्म गर्मी को आराम से ठंडा कर देता है।
खातिरदारी की शैली जो तापमान के साथ बदलती है
खातिर कि एक बहुत व्यापक तापमान रेंज है।वास्तव में, तापमान क्षेत्रों की प्रचुरता के कारण, प्रत्येक तापमान क्षेत्र के अनुसार नाम दिए गए हैं।.
5 ℃ इकाई के बारे में थोड़ा परिवर्तन का आनंद लेने के लिए सुंदरता के लिए,खातिर गहरा प्यारमैं महसूस कर सकता हूं।
कृपया इन नामों और स्वाद विशेषताओं को याद रखें जो जापानी नाजुकता और स्वाद से भरपूर हैं, और उन्हें अपने शराब मित्रों को दिखाएं। विशेष रूप से, विदेशी अक्सर आश्चर्यचकित और प्रभावित होते हैं।
・ 5 ℃ = "स्नो कोल्ड" (युकीबी)
यह बर्फीली ठंड ठंड लगने की स्थिति हैयह है। एक ताज़ा और सूखे स्वाद का आनंद लेने के लिए आदर्श। यह उस पहले कप के लिए एकदम सही तापमान है जिस पर आप जाना चाहते हैं, स्पार्कलिंग खातिर और गतिविधि।
हालांकि,सुगंध कठिन है और स्वाद भी कड़ा है क्योंकि यह बंद हो जाता हैबातें हैं। इसके अलावा, चूंकि तापमान कम है, मिठास और उम्मी स्वाद कमजोर हैं।
・ 10 ℃ ＝ "हाना कोल्ड" (हनाबी)
हाना जुकाम एक शब्द है जिसका मतलब है कि जब चेरी फूल गर्म होते हैं और चेरी खिलते हैं तो ठंड वापस आ जाती हैयह है। हाइकु ऋतुओं में भी इसका उपयोग किया जाता है। खातिर दुनिया में,चिल 10 ℃と 呼 ん で い ま す।
फूल को ठंडा करने का मानक तब है जब इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर से निकाल दिया जाता है।यह है। जैसे ही आप बोतल को छूते हैं, आपको ठंड लगती है।
सुगंध छोटा है और विचारशील है,स्वाद एक साथ आता है और छाप सूक्ष्म होती हैबन जाता है। यह अनुशंसित तापमान है जब आप एक तेज और खट्टे स्वाद के साथ सूखा स्वाद या पेय लेना चाहते हैं।
・ 15 ℃ = "कूल" (सुजुबी)
ठंडक के लिए दिशानिर्देश तब है जब आप इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं।। जैसे बोतल में पानी की बूंदें दिखाई देने लगती हैं, वैसे ही हाथ में पकड़ते ही ठंडक महसूस होती है।
गिन्जो खातिर और दाइजिनो खातिरयह तापमान भव्य खुशबू के साथ शराब के फल प्रकार के लिए उपयुक्त है।मीठी और भव्य खुशबू मध्यम रूप से बढ़ जाती है और आराम देती है।.
इसके अलावा, एक ताजा एहसास के साथ एक मधुरताजा खातिरलेकिन यह तापमान एकदम सही है। आप एक ताज़ा खुशबू और तीखे स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
एक तरफ के रूप में, खातिरदारी की डिग्री को मापने के दौरान, 15 ℃ की खातिर एक विशेष उछाल वाले पैमाने को चलकर (कांच की नली के नीचे के दाने के साथ सीसा के दाने के साथ) तैरते हुए मापें। बन गया है।
・ 20 ℃ ・ ・ कमरे का तापमान (ठंडा) X
जिस तापमान पर बोतल को पकड़ते समय हल्की ठंड धीरे-धीरे फैलती हैयह है। एक पुराने जापानी घर में मिट्टी के बीच कमरे का तापमान20 ℃ के बारे मेंयह था
अपनी जीभ के संदर्भ में, इसे "ठंडा नहीं बल्कि गर्म नहीं" समझें। इस तापमान की विशेषता यह है कि छिपी हुई सुगंध खुलती है और ठंडा तापमान पर स्वाद नरम हो जाता है।
जैसा कि मैंने पहले लिखा था, "ठंड" का अर्थ है कमरे का तापमान।चलो सावधान रहें कि तापमान रेफ्रिजरेटर में ठंडा "ठंड खातिर" से अलग है.
वैसे, इसे बनाने के लिए यह सबसे अच्छा तापमान है। यदि यह बहुत ठंडा है, तो खुशबू को खड़ा करना मुश्किल होगा। वास्तव में, पेशेवरों के लिए चखने की पार्टी में, सभी खातिर कमरे के तापमान पर सेवा की जाती है।
・ 30 ℃ ＝ "ह्युगा हिनता" (हिनातकन)
30 ℃ के तापमान को गर्म करने के लिए हिनाटा, जो मानव शरीर के तापमान से कम हैऔर यह कहते हैं। यह एक चमकदार गुना की छवि के साथ एक अच्छा नामकरण है।
यदि यह इस तापमान पर है, तो यह आपके मुंह में होने पर भी गर्म या ठंडा महसूस नहीं करेगा। हिनता-ए का उपयोग करकेसामान्य तापमान की तुलना में एक चिकनी और आसानी से पीने वाली शराब के साथयह बदल जाता है।
इस तापमान पर, शराब की गंध अभी भी इतनी अधिक नहीं है, इसलिए यह उन लोगों के लिए एक अनुशंसित तापमान है जो कहते हैं कि "अद्वितीय गंध पर यह अच्छा नहीं है"।
・ 35 ℃ ・ ・ मानव त्वचा X
मानव शरीर के तापमान के करीब 35 ℃ मानव त्वचा गुना कहा जाता है। यह एक नामकरण है जो आपको थोड़ा सा रंग महसूस कराता है।
यदि आप एक काट लेते हैं, तो गर्मी आपके मुंह में धीरे से फैल जाएगी।आप चावल और चावल के केक का मीठा और स्वादिष्ट स्वाद ले सकते हैं।.
वास्तव में, मैं कभी-कभी अपनी त्वचा के साथ झुर्री करता हूं। जब आपको लगता है कि "शराब थोड़ी बहुत ठंडी है" या "एसिड थोड़ा कठोर नहीं लगता है", थोड़ी देर के लिए अपने हाथों में शराब के साथ बर्तन को पकड़ो। चूंकि न तो गैस और न ही बिजली का उपयोग किया जाता है, इसलिए इसे वार्मिंग (हंसते हुए) का एक बहुत ही पर्यावरण के अनुकूल तरीका कहा जा सकता है।
यह कहा जाता है कि जिस तापमान पर मनुष्य सबसे अधिक मीठा महसूस करता है वह 37 ° C है, जो शरीर के तापमान से थोड़ा अधिक है।
・ 40 ℃ ＝ 「N नुरु X X
जब आपको खातिर एक बोतल मिलती है, तो आप थोड़ी गर्मी महसूस कर सकते हैं।यह हैसुगंध बढ़ती है, उमामी बढ़ती है, और सूजन आती हैयह हो जाएगा।
यह वह तापमान है जिस पर दलिया के लिए उपयुक्त शराब अक्सर सबसे अधिक संभावित होती है।
・ 45 ℃ ＝ X X X X X
दिशानिर्देश यह है कि जब आप एक गुण रखते हैं तो आप गर्मी महसूस कर सकते हैं, और जब आप इसे डालते हैं तो भाप निकलती है।यह है
खुशबू को कड़ा किया जाता है, और स्वाद को प्रफुल्लित किया जाता हैआनंद ले सकते हैं। इस तापमान पर कई शुद्ध चावल के टुकड़े चमकते हैं।
」50 ℃ ＝」 गर्म सूप X
वह तापमान जिस पर आप बोतल से भाप देख सकते हैं और हाथ में पकड़ते ही गर्म महसूस कर सकते हैंहालांकि, यह हॉट टब के लिए एक दिशानिर्देश है।स्वाद एक तेज और कुरकुरा में बदल जाता है, और सुगंध तेज होती है।.
अतीत में, चावल के केक आमतौर पर यहां के तापमान पर पिया जाता था।गर्म आलू के साथ सबसे अधिक पीसा हुआ और नियमित खातिर सबसे स्वादिष्ट हैं।यह है
वैसे, बहुत से लोग हैं जो सोचते हैं कि "गर्म शराब = गर्म शराब", लेकिन यह वास्तव में एक बड़ी गलतफहमी है। "सैल्मन" एक शब्द है जिसका अर्थ है वार्मिंग खातिर, इसलिए "सैल्मन" का मतलब उच्च तापमान पर वार्मिंग है।
・ 55 ℃ या उससे अधिक = "जम्पिंग स्पीयर"
अंत में, जो नाम गर्म है वह है "फ्लाइंग राइस केक"। क्योंकि तापमान 55 ° C से ऊपर बढ़ गया है, इसलिए यह एक बोतल के लिए बहुत गर्म है।
गंध बहुत मजबूत हो जाता है, और मुझे लगता है कि मेरी नाक में जलन हो रही है। इसके अलावा, स्वाद बेहद सूखा है।पसंद और नापसंद के बारे में यह कहा जा सकता है कि यह पीने वाले को चुनने का तापमान है।
एंटी-ड्रिंकर्स अक्सर मजबूत शराब गंधों के बारे में चेतना पिया करते थे क्योंकि वे पहले इतने उच्च तापमान पर पिया करते थे।
उड़ती पतंग हैशुद्ध चावल की खातिर, पीसा हुआ खातिर, और नियमित खातिर उपयुक्त तापमानयह है। इसके अलावा,वृद्ध शराबअनुशंसित तापमान। अद्वितीय उम्र बढ़ने की धूप में थोड़ा आराम होता है और पीने में आसानी होती है।
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