अज्ञात खातिरदारी की दुनिया, भरण पोषण का खजाना

खातिर लीस क्या है

खातिरदारी करने की प्रक्रिया में, शेष निचोड़ा हुआ मोरोमी को मैश करने के बाद लीके किया जाता है। खातिर लीके 25% पके हुए चावल छोड़े।

सेंक लीज़ चावल, कोजी और खमीर से प्राप्त केंद्रित कार्यात्मक अवयवों में समृद्ध है, जिससे यह बहुत ही उत्कृष्ट स्वास्थ्य भोजन है।

खातिरदारी में पोषक तत्व और प्रभाव

Effect सुंदर त्वचा का प्रभाव

खातिर लीज़ में निहित बी विटामिन त्वचा के चयापचय को बढ़ाते हैं और कारोबार को बढ़ावा देते हैं। यह आहार फाइबर में समृद्ध है और कब्ज को खत्म करता है, जिससे खुरदरी त्वचा हो सकती है, और इससे त्वचा पर सुंदर प्रभाव पड़ने की उम्मीद है। मेलेनिन पिगमेंट की वृद्धि को रोकने के अलावा, यह इसके मॉइस्चराइजिंग प्रभाव के कारण त्वचा को सूखने से भी रोकता है। इसके अलावा, "α-EG" दोनों खातिर और खातिर लीज़ में निहित त्वचा कोशिकाओं द्वारा कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो त्वचा की बनावट को कम करने में प्रभावी साबित हुआ है।

Ity प्रतिरक्षा में सुधार

कोजी मोल्ड और यीस्ट की कोशिका भित्ति में निहित अवयवों में प्रतिरोधक क्षमता बढ़ने का प्रभाव होता है।

Effects जीवनशैली से संबंधित बीमारियों का निवारक प्रभाव

इसमें प्लास्मिनोजेन जैसे घटक होते हैं, जो रक्त के थक्कों को घोलते हैं, जो मस्तिष्क रोधगलन और धमनीकाठिन्य के लिए एक व्हेल पेय हो सकता है।

Liver लिवर की सुरक्षा

पेप्टाइड्स जिगर की एंटीऑक्सीडेंट शक्ति को बढ़ाते हैं और जिगर की रक्षा के लिए सक्रिय ऑक्सीजन को हटाते हैं।

। कब्ज दूर करना

खातिर लीज़ में अघुलनशील आहार फाइबर आंत से अतिरिक्त अपशिष्ट को दूर करने में मदद करता है। ओलिगोसेकेराइड भी अच्छे जीवाणुओं के विकास को बढ़ावा देते हैं और आंतों के वातावरण को नियंत्रित करते हैं।

। कड़े कंधे, सिरदर्द और जुकाम से राहत दिलाता है

एडेनोसिन, जिसमें वासोडिलेटर प्रभाव होता है, कठोर कंधे, सिरदर्द और ठंड लगना जैसे लक्षणों से राहत देता है।

・ मधुमेह और मोटापे की रोकथाम और संविधान में सुधार

खातिर में निहित अपचनीय स्टार्च चीनी के अवशोषण को दबाता है, और अपचनीय स्टार्च वसा और कोलेस्ट्रॉल को आहार में शामिल करता है।

Ion एलर्जी संविधान में सुधार

खातिर लेप में निहित पेप्टाइड कैथेप्सिन बी की गतिविधि को रोकता है, जो एलर्जी के लक्षणों का कारण बनता है, और लक्षणों को कम करता है। एलर्जी के उन्मूलन के लिए निरंतर सेवन की आवश्यकता होती है।

T उच्च रक्तचाप पर नियंत्रण

इसमें कई पेप्टाइड्स शामिल हैं जो उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

Or ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम

हम उम्र के रूप में, कैप्सिन एल नामक एक एंजाइम जो हड्डी टूटने को बढ़ावा देता है, बढ़ता है। सेंक लीज़ में कार्यात्मक तत्व होते हैं जो उनके एंजाइम की कार्रवाई को रोकते हैं।

। खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करना

प्रतिरोधी प्रोटीन आंत में अतिरिक्त वसा और अवशिष्ट तेल को अवशोषित करता है और इसे मल के साथ बाहर निकालता है। ऐसे कार्यात्मक तत्व शामिल हैं जो खराब कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन और लिपिड के ऑक्सीकरण को दबा सकते हैं, और जिगर को अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल वापस कर सकते हैं।

खातिरदारी के साथ आंतों की गतिविधि

सेंक लीज़ चावल से प्राप्त अमीनो एसिड और शर्करा में समृद्ध है, और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए एंजाइमों के साथ खाद्य सामग्री को विघटित करने का प्रभाव पड़ता है। यह न केवल अच्छा स्वाद देता है, बल्कि यह एंजाइम, विटामिन बी, और आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध है, इसलिए पोषक तत्व बढ़ जाते हैं। खमीर शराब और लैक्टिक एसिड लैक्टिक एसिड कीटाणुओं को नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा, खातिर लीज़ में निहित एंजाइम पाचन और अवशोषण को बढ़ावा देते हैं और मल त्याग में सुधार करते हैं। यह खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त के प्रवाह में सुधार करता है। आंत्र आंदोलनों में सुधार करके, आंतों के वातावरण में सुधार किया जाता है, जिससे त्वचा की गुणवत्ता में सुधार होता है। आंत और त्वचा बारीकी से जुड़े हुए हैं, और आंत त्वचा का विस्तार है। कारण यह है कि जब कोई व्यक्ति सामना करता है और मुंह खोलकर खड़ा होता है, तो यह एक बेलनाकार वस्तु है, इसलिए आंत को आंतरिक त्वचा के रूप में वर्णित किया जा सकता है। इस तरह से आंत और त्वचा के बीच संबंध को देखते हुए, आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि सभी आंतों की स्थिति बाहरी त्वचा पर भी दिखाई देती है। हाल के वर्षों में, आंतों के वातावरण को समायोजित करने को "आंतों की गतिविधि" कहा जाता है और इसमें सौंदर्यशास्त्र की उच्च भावना वाली महिलाओं का ध्यान आकर्षित किया गया है। यह एक ही कहानी के दो पहलू हैं।

हालाँकि इस तरह से सौंदर्य और स्वास्थ्य पर sake lees के कई प्रभाव हैं, लेकिन इसका एक विशिष्ट उपयोग सामयिक अमेजेक है। Amazake को खातिर लीज़ और एक कुरकुरे माउथफिल के अनूठे स्वाद की विशेषता है, जिससे आप सीधे ही लेके स्वाद का आनंद ले सकते हैं। हालांकि, उन लोगों के लिए जो अद्वितीय स्वाद पसंद नहीं करते हैं, आश्चर्यजनक रूप से विविध प्रकार की खातिर लीज़ को तैयार किया गया है। इस बार, मैं आश्चर्य से भरे विभिन्न व्यंजनों को पेश करूँगा जो आप आज़माना चाहेंगे।

मिठाइयाँ खाएँ

क्रिस्पी खातिर पटाखा अमीर शरीर और मामूली मिठास की विशेषता है

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<सामग्री>

・ आटा 100 ग्रा
・ ओकरा 50 ग्रा
सलाद तेल के 1-2 बड़े चम्मच
P 1/2 चम्मच नमक

・ सेक 50 ग्राम

<> कैसे बनाएं>

सभी अवयवों को मिलाएं।
Sw एक कपास झाड़ू का उपयोग करें इसे पतले से फैलाएं और इसे रसोई के चाकू से अपने वांछित आकार में काट लें।
③ 160 डिग्री ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें और पूरा करने के लिए ओवन में ठंडा करें।

* बिंदु

As सलाद तेल की मात्रा को समायोजित करें जितना आटा एकजुट है।

B सेंक लीज़ को जलाना आसान होता है, इसलिए धीरे-धीरे सेंकें और कम तापमान पर ठंडा करें।

फ्रीजर में स्टोर स्टॉक।

पनीर की तरह रिचनेस के साथ सैक लीव केक

<सामग्री>
। गर्म केक मिक्स 100 ग्रा
・ एक अंडा
Ive जैतून का तेल 50cc
Sugar 40 ग्राम चीनी
Eas नमक का एक छोटा चम्मच
・ सेक 50 ग्राम

<> कैसे बनाएं>
All सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक पाउंड केक मोल्ड में डालो और एक 180 डिग्री ओवन में 35 मिनट के लिए पूरा करने के लिए सेंकना

* बिंदु
Le जैसा कि खातिर लीज़ की सुगंध थोड़ी बनी हुई है, कृपया अपनी पसंद के हिसाब से खातिर लीज़ की मात्रा को समायोजित करें।

You सेंक लीज़ को जलाना आसान होता है, इसलिए आप रास्ते में एल्युमिनियम फॉयल से बेक करके बेकिंग कंडीशन को एडजस्ट कर सकते हैं।

The यदि आप ताजे पके हुए भोजन को लपेट में रखते हैं और अगले दिन इसे खाते हैं, तो आपको एक नम बनावट मिलेगी।

खातिर लेके डांटा

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लगभग २०
A
G नरम आटा 200 ग्राम
・ मजबूत आटा 200 ग्राम
बेकिंग पाउडर के 2 चम्मच
Al 100 ग्राम ठंडा अनसाल्टेड मक्खन
Eas आधा चम्मच नमक
। गन्ना चीनी के XNUMX बड़े चम्मच

B
1 अंडे (70 एलएल) XNUMX ग्रा
G 100 ग्राम दही
・ सोया दूध 20 ग्रा
Ake सेंक लीज़ (ढीली) 150 ग्रा

① ए के सभी अवयवों को एक खाद्य प्रोसेसर में डालें और मिलाएं।

B एक कटोरे में B की सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर mix में डालें और एकसार होने तक धीरे से मिलाएँ।
सावधान रहें कि बहुत ज्यादा चिपक कर न रहें।

Into आटा को एक चौकोर आकार दें, इसे लपेट के साथ कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए आराम दें। रास्ते में आठ परतों में मोड़ो।

伸 आटा को लगभग 200 सेमी की मोटाई तक बढ़ाएं, इसे एक मोल्ड के साथ हटा दें, एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, और 12 मिनट के लिए XNUMX डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करें।

* बिंदु

ताजा बेक्ड केक के स्वाद में एक मजबूत स्वाद होता है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है, जो केक के स्वाद को पसंद करते हैं

अगर आपको सेंक लीज़ का स्वाद पसंद नहीं है, जब आप इसे ठंडा करते हैं, तो खातिर लीज़ का स्वाद शांत हो जाता है और आप कुरकुरी बनावट और समृद्ध स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

कृपया अपनी पसंद के अनुसार खातिर लीज़ की मात्रा को समायोजित करें।

खातिर लीज़ का मॉइस्चराइजिंग घटक अगले दिन नम और स्वादिष्ट रखता है।

बस मिक्स और सेंकना, अमीर किशमिश और किशमिश की तरह पनीर

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<सामग्री>
・ सेक 80 ग्राम
Urt 100 ग्राम सूखा हुआ दही
Sugar 45 ग्राम चीनी
Oy सोया दूध 80cc
・ 3 बड़े चम्मच नरम आटा
・ रम आपकी पसंदीदा राशि को बढ़ाता है
Oon 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

<> कैसे बनाएं>
All सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
190 मिनट के लिए 30 डिग्री पर ओवन में सेंकना।

* बिंदु

-अगर आप मिठाइयों में अच्छे नहीं हैं और चीनी कम करना चाहते हैं, तो नैचुरल स्वीट फिनिश के लिए रम किशमिश की मात्रा बढ़ाएं।

सैक ली एक्स एक्स मसाले

खाद्य समन्वयक जो स्वादिष्ट और स्वस्थ खाने के लिए व्यंजनों का विकास करते हैं। श्री मुराई सेब के नुस्खा से, हम एक ऐसा नुस्खा पेश करेंगे, जो मसाले के स्वाद के साथ खातिर लीज़ के अनूठे स्वाद के संयोजन से खातिर के अद्वितीय आकर्षण को सामने लाता है।

लीची और करी पाउडर फ्राइड चिकन

<सामग्री>
Wings 8 चिकन पंख
G 200-250 ग्राम आटा
A
・ कसा हुआ लहसुन 1/2 बड़ा चम्मच
Oon XNUMX बड़ा चम्मच करी पाउडर
・ चीनी, नमक 1 चम्मच प्रत्येक
・ नमक और काली मिर्च थोड़ा सा
। तलने के तेल की उचित मात्रा

<> कैसे बनाएं>
Sealed सीलबंद भंडारण बैग में गूंधी हुई ली और ए डालें और "मसाला लीज़ फर्श।" नमक, काली मिर्च चिकन पंख जोड़ें और हाथों से हिलाएं।

For उन्हें रेफ्रिजरेटर में 3 से XNUMX दिनों के लिए सोने दें।

Bag सील भंडारण बैग से चिकन पंख निकालें। मांस पर खातिर लीज़ को बिना रिन्सिंग के हाथ से हल्के से मिटा दिया जाता है, और आलू स्टार्च के साथ समान रूप से धूल जाता है।

④ [हीट पास करें] फ्राइंग पैन में फ्राइंग तेल गरम करें, कम तापमान से heat डालें और फ्राइंग शुरू करें। जब चिकन पंखों का किनारा सुनहरा हो जाए, तो तापमान बढ़ाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं।

* बिंदु

Ake अगर चिकन पर खाए गए लस को तला हुआ है, तो इसे धोए बिना, यह एक कुरकुरा और खस्ता बनावट होगा।

・ नीड लेड एक नरम पेस्ट में गूँथे हुए लेक्स होते हैं।

जातीय भेड़ का बच्चा चोप्स

सेंक लीज़ का प्रभाव मेमने की गंध को दूर करता है और इसे नरम और रसदार बनाता है।

<सामग्री>
・ 6 भेड़ का बच्चा चोप्स
・ नारिकासु 200-250 ग्रा
A
Oon XNUMX बड़ा चम्मच अदरक
Salt 1 चम्मच नमक
Oon XNUMX बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
・ नमक, काली मिर्च, सलाद तेल

<> कैसे बनाएं>
Sealed सीलबंद भंडारण बैग में गूंधी हुई ली और ए डालें और "मसाला लीज़ फर्श।" नमक और काली मिर्च भेड़ का बच्चा जोड़ें और इसे अपने हाथों से डालें।
For इसे रेफ्रिजरेटर में 1 से 3 दिनों के लिए सोने दें।
, मेमने को बाहर निकालें, खातिर लीसे को कुल्ला और नमी को मिटा दें। एक फ्राइंग पैन में सलाद तेल गरम करें, कम गर्मी पर कवर करें और सेंकना करें। एक तरफ लगभग XNUMX मिनट तक बेक करने के बाद, ढक्कन को हटा दें, इसे उच्च गर्मी पर बारी करें, और दोनों पक्षों को रंग दें। रास्ते में, वसा मांस से बाहर निकलता है, इसलिए इसे खाना पकाने के पेपर के साथ मिटा दें।

* बिंदु

Ze यदि आप नींबू निचोड़ते हैं, तो यह ताज़ा और स्वादिष्ट होगा।

सैक लेस फ्रूट ग्रैटिन

<सामग्री>
Ana एक केला
・ 80g आटा
On 1/4 चम्मच दालचीनी
Little थोड़ा दानेदार चीनी

<> कैसे बनाएं>
दाल को लपेटें, छीलें, दालचीनी के साथ लेपित केले के साथ लपेटें, और एक दिन के लिए ठंडा होने दें। लपेटें निकालें, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में खातिर लीज़ के साथ डालें, और दानेदार चीनी को हिलाएं। ओवन टोस्टर में सेंकना जब तक दानेदार चीनी एक कारमेल में जल नहीं जाता है।

* बिंदु

The जब बहुत सारे दानेदार चीनी को बेक किया जाता है, तो सतह कैरामेलाइज़्ड हो जाती है, जिससे यह एक कुरकुरी बनावट के साथ अधिक स्वादिष्ट मिठाई बन जाती है।

सूखे फल खातिर लेड बॉल जिसे गूंधे हुए लीज़ के साथ मिलाकर खाया जा सकता है

<सामग्री>
Unes 2 prunes
・ 2 सूखे हुए नींबू
On 1/4 चम्मच दालचीनी
Ed 100 ग्राम गूंध लीज़

<> कैसे बनाएं>
लपेट पर आटा फैलाएं, इसे दालचीनी-लेपित prunes और सूखे ख़ुरमा के साथ लपेटें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में लपेटें।

* बिंदु

-अगर आटा को धोया और कटा हुआ है, तो इसे रम किशमिश जैसे कन्फेक्शनरी घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आप व्यस्त हैं और आसानी से खाना नहीं बना सकते हैं, भले ही आप जानते हों कि यह सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, बाजार पर विभिन्न उत्पाद उपलब्ध हैं।

उदाहरण के लिए, यमदा की खातिर, "दसाई" से खातिर लीज़ का उपयोग करने वाला एक उत्पाद, जन्माई दाइजिनो के केन्द्रापसारक पृथक्करण से बनी खातिर लीस आइसक्रीम और आइस कैंडी का उपयोग करता है, और इसमें अल्कोहल की मात्रा 2% होती है। इसमें एक हल्का चखने वाला केक है जिसमें केक होता है।

खाना पकाने के अलावा अन्य उपयोग कैसे करें

इसके अलावा, खातिर लीज़, जो विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं, का उपयोग खाने के अलावा कॉस्मेटिक प्रभावों के लिए किया जा सकता है। हालांकि, जब इसे सीधे त्वचा पर उपयोग किया जाता है, तो यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि हाथ की पीठ पर पहले से पैच परीक्षण करके त्वचा ठीक है।

खातिर लेथ बाथ

जाली में लेप लपेटें और इसे कपड़े धोने के जाल में डालें। इसे स्नान में लगाएं। सौम्य गर्म पानी के पास एक शानदार मूड, जैसे दूधिया रंग और सुगंध, आराम प्रभाव को बढ़ाता है। हालांकि, चूंकि अल्कोहल की मात्रा सम्‍मिलित है, इसलिए पहले गर्म पानी से युक्त लीज को एक वयस्क को लेना चाहिए। खातिर लीस घटक कोर से गर्म स्नान के बाद शरीर को रखता है। विशेष रूप से सिफारिश की जाती है जब आप सर्दी या कूलर में ठंड महसूस करते हैं। इसके अलावा, निहित कोजी के प्रभाव के कारण सफेदी की उम्मीद की जा सकती है।

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मैं प्रभावित हुआ और मेरी नींद उड़ गई। नम पोकापोका अद्भुत था।

द्वारा पोस्ट की गई एक पोस्ट मियुकी (@osushi_laa_laa) पर 10 पर फ़रवरी 2015, 10: 15am पीएसटी

सैक लेसेस पैक

यदि आपकी त्वचा मजबूत है, तो हम एक सफ़ेद करने वाले पैक की भी सलाह देते हैं जो आपके चेहरे पर शहद और पानी से बने पेस्ट को लागू करता है। केवल खाने के लिए सुरक्षित सामग्री से बना सेंक लीस पेस्ट स्वादिष्ट, सुरक्षित और सुरक्षित है भले ही यह आपके मुंह में जाता हो।

सैक लेसेस पैक की सामग्री 100 ग्राम शुद्ध चावल की खाकी लीज़, 100-150 मिली शुद्ध पानी और शहद उपयुक्त मात्रा में होती है। एक कटोरे या कांच के कंटेनर में खाट डालें और धीरे-धीरे शुद्ध पानी मिलाते हुए डालें। कठोरता की जांच करते हुए शुद्ध पानी की मात्रा को समायोजित करें। यह तब पूरा होता है जब यह एक पेस्ट बन जाता है जो आपके चेहरे पर टपकने के लिए पर्याप्त नहीं होता है। सेंक लीज़ को घुलने के लिए बहुत कठिन होता है, इसलिए उन्हें फ्रिज से बाहर निकालें, उन्हें छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, और उन्हें समय बचाने के लिए बढ़ाएं। खातिर लीज़ के लिए, "जुमई खातिर लीस" का उपयोग करें जिसमें एडिटिव्स न हों। एंटीऑक्सिडेंट और सीज़निंग जैसे एडिटिव्स वाले लोगों के लिए देखभाल का उपयोग किया जाना चाहिए, और पीसा हुआ शराब युक्त लीकेज, जो त्वचा के लिए बहुत परेशान हैं।

चेहरे और शरीर पर सैक लेसेस पैक को लागू करें, इसे लगभग 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर गुनगुने पानी से कुल्ला करें। खातिर लीज़ पैक के बाद, आप महसूस करेंगे कि त्वचा की सतह नम और नम है। सेंक लीज़ के पैक को प्रशीतित किया जा सकता है, लेकिन एक सप्ताह के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। गर्मियों में, यह एक शांत और सुखद सनसनी के साथ एक ताज़ा प्रभाव है।

नम स्नान में पैक करने से रोम छिद्र खुल जाते हैं और यह आसान हो जाता है ताकि खातिर के सौंदर्य अवयवों को घुसना पड़े। हम छिद्र में बंद गंदगी को हटाने के लिए प्रभाव की उम्मीद कर सकते हैं। यदि आप खातिरदारी की गंध में अच्छे नहीं हैं, तो अपने पसंदीदा सुगंध तेल को जोड़ने से आराम प्रभाव बढ़ेगा। उस मामले में, आपको एक सुगंध तेल का उपयोग करने की आवश्यकता होती है जो आपकी त्वचा के प्रकार से मेल खाती है, और बहुत अधिक न जोड़ने के लिए सावधान रहें। इसके अलावा, चावल की भूसी को जोड़ने से मध्यम खुरदरापन होता है, जिससे आप स्क्रब प्रभाव की उम्मीद कर सकते हैं। जब तक आप अपनी त्वचा की मजबूती पर भरोसा नहीं करते, हम आपके चेहरे के बजाय आपके शरीर पर इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं। विशेष रूप से, कोहनी, घुटने, एड़ी और चिंता के अन्य सींग वाले क्षेत्रों पर मालिश करें। अगर आपकी त्वचा कमजोर है, तो सावधान रहें कि ज्यादा रगड़ें नहीं और बस इसे अपनी त्वचा पर फैलाएं।

खातिरदारी का चुनाव कैसे करें

खातिर लीस की पहचान कैसे करें

खातिरदारी और उच्च सौंदर्य और स्वास्थ्य लाभ के उम्मी स्वाद की उम्मीद करने के लिए, कम ग्रेड के चावल (भूरे रंग के चावल के पास) और शुद्ध चावल की खातिर ("ब्रूअर अल्कोहल" कच्चे माल के लेबल पर सूचीबद्ध नहीं है) बेहतर होगा। । इसके अलावा, कच्ची या यामहाई तैयारी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और खमीर में समृद्ध है।

कच्ची (किमोटो) बनाने की विधि हाथ से खातिरदारी करने वाली माताएँ हैं। खातिर बनाने की प्रक्रिया में, "खातिरदारी" है। उबले हुए चावल और पानी में कोजी, खमीर, और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जोड़कर खातिरदारी की जाती है और यह खमीर पैदा करने के लिए खातिर किण्वन का स्रोत है। यह खातिर माँ "मोरोमी" का आधार है, खातिरदारी का प्रोटोटाइप।

खासी माता खमीर के समुच्चय की तरह हैं जो चीनी को शराब में बदल देती हैं, लेकिन खमीर के साथ मिलकर महत्वपूर्ण चीज लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की उपस्थिति है। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से उत्पादित लैक्टिक एसिड कीटाणुओं को मारने के लिए अनावश्यक भूमिका निभाता है।

सामान्य खातिरदारी में, लैक्टिक एसिड कृत्रिम लोगों का उपयोग करता है, लेकिन कच्चे (किमोटो) बनाने में, लैक्टिक एसिड भी हाथ से बनाया जाता है। कृत्रिम लैक्टिक एसिड के साथ बनाई जाने वाली एक शराब की भठ्ठी को "सैकजोमोटो" कहा जाता है और प्राकृतिक लैक्टिक एसिड के साथ बनाई जाने वाली खातिर शराब को "किमोटो" कहा जाता है।

आजकल, लैक्टिक एसिड कृत्रिम रूप से बनाया जाता है, लेकिन जब कोई परिष्कृत लैक्टिक एसिड नहीं था, तो लैक्टिक एसिड भी हस्तनिर्मित था। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया स्वाभाविक रूप से हवा में, गोदाम की दीवारों पर, और छत पर बढ़ते थे और खातिर शराब बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाते थे।

खरोंच से संस्कृति लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के लिए समय लगता है, और त्वरित पक (sokujomoto) के मामले में, खातिर पकना लगभग दो सप्ताह में पूरा हो सकता है, जबकि उत्पादन (किमोटो) में लगभग एक महीने का समय लगता है। किमोटो एक पारंपरिक खातिरदारी विधि है जिसमें समय और मेहनत लगती है।

कच्चा चावल (किमोटो) चावल और चावल कोजी को पीसता है और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के प्रसार की प्रतीक्षा करने के लिए इसे तरल बनाता है। चावल और चावल कोजी को पीसने की इस प्रक्रिया को "यम थोक" कहा जाता है। यामाहाई ब्रूइंग, थोक के बिना लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की खेती करके खातिर उत्पादन करने की एक विधि को संदर्भित करता है। थोक प्रक्रिया में महत्वपूर्ण चीज चावल को भंग करना है, लेकिन तकनीकी नवाचारों और अनुसंधान के कारण, देर से मीजी युग में, चावल के लिए एंजाइम की शक्ति के साथ भंग करना संभव है, जो थोक में किए बिना कोजी से पिघल गया है। मैं समझ गया।

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माउंटेन होल एक भारी श्रम है, जिसमें सर्दियों के चावल को दिन में कई बार देर रात से सुबह तक हिलाया जाना चाहिए। इसके अलावा, क्योंकि कुशल कौशल की आवश्यकता होती है, हर कोई ऐसा नहीं कर सकता। आप देख सकते हैं कि एंजाइम पहाड़ के थोक करने के बिना चावल को भंग कर देता है, और "बढ़ते कचरे" को विनिर्माण विधियों में से एक के रूप में अपनाया गया है।

दूसरी ओर, उच्च परिष्कृत (XNUMX% से कम परिष्कृत) की खातिर लीके स्वाद और सुगंध और फल से भरपूर होते हैं, इसलिए यह कहा जा सकता है कि खातिर लीज़ एक पसंदीदा उत्पाद के रूप में परिचित हैं।

खातिर लीज़ में कुछ पोषक तत्व और सूक्ष्मजीव निहित होते हैं, इसलिए आप कम-परिष्कृत सेंक लीज़ की तुलना में सौंदर्य और स्वास्थ्य प्रभावों की उम्मीद नहीं कर सकते हैं, लेकिन यदि आप एक लक्जरी आइटम, परिष्कृत गिन्जो-प्रकार (XNUMX से XNUMX% तक सफेदी डिग्री) के रूप में खातिर लेक्स की तलाश कर रहे हैं इसमें एक भव्य खुशबू, मिठास और फल विशेषताएं हैं।

खातिर लीस का इतिहास

खातिर लीस खातिर लंबा इतिहास है। चावल की कोजी, खातिर के प्रोटोटाइप का उपयोग करते हुए खातिर पकने का विवरण, "हरीमा देश फुदोकी" (713), और मियान्का में "एंजी शिकी" (905-927) में हेयान काल के दौरान पाया जा सकता है। में पक विधि का विस्तार से वर्णन किया गया है। सब्जियों और मछलियों के लंबे समय तक भंडारण के लिए खट्टे शराब बनाने के उत्पाद के रूप में सैक ली का उपयोग किया जाता था। ऐसा माना जाता है कि उस समय खातिरदारी एक तलछट थी जो बादलों की खातिर जम जाती थी। हियान काल में, "उज़ेन ज़ेनजी (उचिनो काशीवा नो सूसकासा)" (सम्राट और अभिजात वर्ग की खाना पकाने की संख्या) में कहा गया है कि उन्होंने गाढ़ी शराब और इसकी लीज़ का इस्तेमाल खाना पकाने के लिए भरपूर मीठे स्वाद के साथ किया था। । एदो युग में, खातिर लीज़, जिसे "हाथ-हाथ की खातिर" और "खातिर की हड्डियाँ" कहा जाता है, पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं और सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्म करती हैं, और आम जनता के साथ व्यापक रूप से लोकप्रिय थीं।

वास्तव में कई प्रकार की खातिर लीज हैं।

खातिर लीस के प्रकार

Itakasu (Itakasu)

सामान्य तौर पर, आप क्या सोच सकते हैं कि खातिर लीज़ सफेद प्लेट लीज़ है। किण्वित मोरोमी के बाद रहने वाले ठोस पदार्थ को निचोड़ कर अलग कर दिया जाता है। साथ ही लीज़ और अमेजेक, यदि आप इसे जैसे ही बेक करते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं, तो यह एक सरल गर्म मिठाई बन जाएगा।

गुलाब का केक

सेक लेसेस जो एक प्लेट में नहीं बन सकता था। ऐसे मामले में जहां इसे मैन्युअल रूप से या समय के साथ नहीं लिया जा सकता है, Daiginjo / Ginjo खातिर लेके कम तापमान पर चावल को किण्वित करके बनाया जाता है और चावल के दाने अक्सर पिघलते नहीं हैं। इसके अलावा, बहुत सारे घटक बने हुए हैं, और एक प्लेट बनाने के लिए बहुत नरम हो सकता है। स्थानीय लोगों द्वारा इसे कोगसु कहा जाता है।

आटा केक

एक नरम पेस्ट में घिसा हुआ लीसे।

स्टेपिंग मील (फूमिकोमिकसु)

इसे खातिर पकने वाले टैंक में वापस भेज दिया जाता है, हवा से बाहर निकाल दिया जाता है और 4-6 महीने तक वृद्ध किया जाता है। रंग भूरा या सुनहरा होता है, और इसका उपयोग मुख्य रूप से सिरका, अचार और मछली के मांस को पकाने के लिए किया जाता है। क्षेत्र के आधार पर, इसे "दबाया गया लीज़", "मोरोहाकुसुका", और "kneaded lees" भी कहा जाता है।

ढाला हुआ लेस

यह गुलाब केक को गूंध कर, इसे स्टिक शेप में निकालकर, इसे प्लेट केक के आकार में बनाया जाता है। हाल के वर्षों में, ब्रुअरीज अवसरों और श्रम की कमी के कारण बोर्ड भोजन लेने में असमर्थ हो गए हैं। इसका उपयोग करना आसान है क्योंकि इसे गूंधा जाता है, लेकिन चावल कोजी सोने से टूट जाता है और इसमें स्वाद की कमी होती है क्योंकि यह ऑक्सीकरण होता है। Itakame के विकल्प के रूप में इसका एक मजबूत अर्थ है।

सारांश

खातिर लीस जो प्राचीन काल से ही लोकप्रिय रही है। उच्च पोषण मूल्य और स्वाद के साथ केक को क्षेत्रीय अद्वितीय व्यंजनों में शामिल किया गया है और एक समृद्ध केक केक संस्कृति का निर्माण किया गया है। मिठाई और मसालों का उपयोग करते हुए पारंपरिक व्यंजनों से लेकर उदार व्यवस्थाओं तक, क्यों न आप एक लेयस की कोशिश करें जिसे आप आसानी से और बहुमुखी उपयोग कर सकते हैं, और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ खातिर लीस जी सकते हैं?

संदर्भ और संदर्भ साइटें