राइस मिलिंग अनुपात आप खातिर खरीदने से पहले जांचना चाहते हैं। भूरे रंग के चावल के मूल वजन के लिए चावल पॉलिशिंग अनुपात पॉलिश (मुंडा) सफेद चावल का अनुपात है।
इस बार,
- चावल चमकाने की दर क्या है
- उच्च चावल चमकाने के अनुपात को प्राप्त करता है
- कमाल है कि 99% पॉलिश हासिल की
- लो-मिल्ड चावल खातिर
मैं समझा दूंगा।
"राइस पॉलिशिंग रेट" का क्या अर्थ है?
क्या आपने कभी एक खातिर लेबल पर इस अंकन को देखा है?
कच्चे माल का नाम | चावल (घरेलू), चावल की भूसी (घरेलू चावल) |
कच्चा माल चावल | घरेलू चावल 100% |
चावल चमकाने की दर | 50% तक |
अल्कोहल की मात्रा | 15 डिग्री |
शीर्ष से 3 संख्या में सूचीबद्ध संख्या मिलिंग दर है। इस चावल को चमकाने की दर के साथ, आप देख सकते हैं कि खातिर बनाते समय कितना चावल पॉलिश किया जाता है।
चावल की पॉलिशिंग दर को मापने की विधि इस प्रकार है।
सफेद चावल का वजन rice भूरा चावल वजन × 100
उदाहरण के लिए, यदि ब्राउन राइस जो मूल रूप से 100kg था, को मिलिंग के बाद 50kg बनने के लिए पॉलिश किया जाता है, तो मिल्ड चावल का प्रतिशत 50% होता है, जिसे Daiginjo खातिर कहा जा सकता है।
ऐसा कहा जाता है कि घर में खाए जाने वाले पॉलिश किए हुए चावल का प्रतिशत 92% है, इसलिए यह हमारे द्वारा खाए जाने वाले चावल के आकार का लगभग आधा है!
पॉलिश किए हुए चावल से बनाया गया स्वाद
तो शेविंग चावल का किस तरह का प्रभाव पड़ता है?
ब्राउन राइस की सतह पर्सिमन (पेरिकारप और सीड कोट) से ढकी होती है, और इसके अंदर एंडोस्पर्म होता है जिसमें प्रोटीन और वसा होता है। यदि आप इन बचे हुए के साथ खातिरदारी करते हैं, तो किण्वन बहुत अधिक प्रगति कर सकता है।
इसके अलावा, अमीनो एसिड और प्रोटीन के फैटी एसिड विविध स्वाद और scents (अप्रिय गंध है कि तब होता है जब खातिर संग्रहीत किया जाता है)।
उससे बचने के लिए, चावल को चमकाने के लिए समय निकालें। पॉलिश चावल अनाज के आकार का हो सकता है!
चावल से बना हुआ घोल जिसे पॉलिश किया जाता है और तब तक पॉलिश किया जाता है जब तक कि चावल एक छोटे मोती की तरह चमकता नहीं है।
- एक भव्य गिन्जो सुगंध काढ़ा जाता है
- विविध स्वाद के बिना साफ स्वाद
- उत्कृष्ट स्वाद और खट्टा संतुलन
जैसे फीचर्स के साथ।
खातिर पकने की कई प्रक्रियाएँ होती हैं, लेकिन आप देख सकते हैं कि चावल की पिसाई कितनी महत्वपूर्ण है!
चावल के चमकाने की दर से विभाजित विशिष्ट नाम शराब का वर्गीकरण
चावल चमकाने की दर से विभाजित खातिर के नाम नीचे दी गई तालिका में दिखाए गए हैं।
शुद्ध चावल की शराब
कोई शराब नहीं डाली |
चावल चमकाने की दर |
यह काढ़ा
शराब जोड़ें (10% के भीतर) |
जुमई दैगिनजो | नीचे 50% | Daiginjo |
जुन्नै गिन्जो / विशेष जुनमई | नीचे 60% | गिन्जो / स्पेशल होन्जो |
नीचे 70% | पुस्तक काढ़ा | |
शुद्ध चावल की शराब | चावल की चमकाने की दर नहीं |
"राष्ट्रीय कर एजेंसी: खातिर प्रक्रिया लेबलिंग मानकों का अवलोकनसे लेखक द्वारा बनाया गया
उपरोक्त को "नामित खातिर" कहा जाता है, और अन्य पक्ष "साधारण खातिर" हैं।
शुद्ध शुद्ध चावल Daiginjo [चावल चमकाने के लिए समय]
उदाहरण के लिए, Daisai की शुद्ध चावल Daiginjo पक का 20%, जो न केवल जापान में बल्कि विदेशों में भी लोकप्रिय है। दूसरे शब्दों में, यह 23% की चावल चमकाने की दर है। यह चावल को चमकाने के लिए दिनों की संख्या है 7 दिन। इसमें 168 घंटे लगते हैं।
इसका कारण इतना समय लगता है क्योंकि इसे धीरे-धीरे चमकाने के लिए आवश्यक है ताकि चावल घर्षण गर्मी से टूट न जाए।
चावल के केंद्र में, "कोकोरो" नामक एक भाग होता है जो खातिर पकने के लिए आवश्यक है। दिल का सफेद हिस्सा एक नरम हिस्सा है, और गति के साथ चावल मिलिंग विधि चावल में पानी को वाष्पित करने और दिल को सफेद करने का कारण हो सकता है।
इसे रोकने के लिए, चावल मिलिंग धीरे-धीरे किया जाता है, लेकिन यह चावल मिलिंग में एकमात्र कठिनाई नहीं है।
यदि प्रक्रिया के बीच में चावल मिल बंद हो जाता है, तो चावल का तापमान गिर जाएगा, और नमी के कारण चावल तेजी से वाष्पित हो सकता है।
इसलिए कारीगरों को पूरी रात रहने और चावल को देखने की जरूरत है।
आश्चर्यजनक उच्च पॉलिश चावल अनुपात! जुनमई डेगिनजो ने एक्सएनयूएमएक्स चयन की सिफारिश की
यद्यपि यह एक गर्म विषय बन गया था जब Rinsai ने 23% की चावल चमकाने की दर के साथ खातिर किया था, अब इसमें बहुत अधिक चावल की उपज है जो Rinsai से अधिक है।
यहां, हम शुद्ध चावल की गिन्जो खातिर पेश करेंगे, जो कि सकई मत्सूरी के चावल मिलिंग अनुपात से परे है और इसमें एक परिष्कृत स्वाद और सुगंध है।
यहां तक कि अगर आप आमतौर पर नियमित शराब पीते हैं, तो इसे विशेष अवसरों के लिए घर पर क्यों नहीं रखें?
1। बैग लटके हुए चावल केक के साथ अनुशंसित, चावल चमकाने की दर 18% [o सुदो दे साके जुनामई दैजिनजो] वतनबे सेंक ब्रेवरी
खातिर जिन सुविधाओं को निश्चित रूप से नाम दिया गया है वे हैं "बैग-हैंगिंग बाउल" और "हयाबो-इकी"।
बैग-हैंगिंग जार, मैश के साथ कॉटन से बने एक बोरी बैग को भरने की विधि है और फिर इसे अपने मुंह से बांधकर इसे लटका दिया जाता है। केवल गुरुत्वाकर्षण पर विश्वसनीय क्योंकि कोई दबाव लागू नहीं होता है। यह एक पारंपरिक शराब बनाने की विधि का उपयोग करता है जो बैग से गिरने वाले कास्केट के साथ समय और प्रयास लेता है।
बोतलों को भी जल्दी से निकाल दिया जाता है। (ताज़ी निचोड़ की ताजगी को जितना संभव हो सके रखने के लिए, टैंक में आग न लगाएं, इसे बोतल में भरने के बाद पानी की बोतल में डालें), और फिर इसे 0 ℃ कम तापमान पर स्टोर करें। एक ताजा निचोड़ा हुआ ताजा स्वाद जीवित है, और आप चावल के स्वाद को खोए बिना एक विस्तृत और समृद्ध उमामी स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
कच्चा चावल यमदा निशिकी है, जिसमें ताज़ा स्वाद होता है।
蓬莱 हटाए गए de सुपर डी एस खातिर बहुत नाजुक है। हमेशा 6 के नीचे एक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें!
分类 | जुमई दैगिनजो |
उत्पाद का नाम कैसे पढ़ें | होराई बस सैल्मन सामन |
कच्चा चावल | यमदा निशििकी |
चावल चमकाने की दर | 18% तक |
शराब की मात्रा | 16 डिग्री |
खातिरदारी की डिग्री | 0 |
अम्लता | 1.1 |
अंतर्वस्तु | 720ml |
स्वाद | थोड़ा सूखा |
पीने का अनुशंसित तरीका | रेफ्रिजरेटर से 10 मिनट बाद |
蓬莱 सुपर डे एस खातिर जुनामै दैगिनजोविवरण देखें |
2। मेले में जापान में सबसे अच्छी चावल मिलिंग दर 8% की भी सिफारिश की गई थी [कुराफुकु जुनामई दाइजिनो सुपर राइस]
कच्चा चावल हिताची निशिकी, इबाराकी प्रान्त में उत्पादित एक शराब की भठ्ठी उपयुक्त चावल है। हिटाचिनिशकी, जिसमें एक स्पष्ट और ताज़ा स्वाद है, बड़े भूरे चावल, कम प्रोटीन सामग्री और एक बड़े दिल सफेद (चावल के केंद्र में स्टार्च स्टार्च) की विशेषता है।
कुराफुकु अल्ट्रा-मिल्ड चावल एक शुद्ध चावल है, जिसमें बिना पानी मिलाया जाता है, जो हिताची निशिकी की विशेषताओं का लाभ उठाता है। 8% की चावल पॉलिशिंग दर का मतलब है कि चावल मोतियों से छोटा है। यही कारण है कि आप परिष्कृत नाजुक स्वाद और फल गिन्जो सुगंध का आनंद ले सकते हैं।
2016 में, "SAKE COMPETITION 2016 सुपर प्रीमियम श्रेणी" में 1 स्थान प्राप्त करने के लिए सर्वश्रेष्ठ स्थान का निर्धारण किया!
1 पुस्तक जिसे आप बार-बार आज़माना चाहते हैं।
分类 | जुमई दैगिनजो |
उत्पाद का नाम कैसे पढ़ें | वापस आ रहा है |
कच्चा चावल | हिताची निशिकी |
चावल चमकाने की दर | 8% |
शराब की मात्रा | 17 डिग्री |
खातिरदारी की डिग्री | 0 |
अम्लता | 1.3 |
अंतर्वस्तु | 720ml |
कुरुफुकु जुनामै दैगिनजो सुपर चावलविवरण देखें |
3! एक विशेष रूप से डिजाइन कटोरे के साथ उम्मी की बहुत सारी! अनुशंसित चावल मिलिंग दर 7.4% [कछुआ खोल Kotobuki Kotomi Junmai Daiginjo] तनाका बेकरी
इस वर्ष की एक्सएनयूएमएक्स शुद्ध चावल पकने की खातिर एक समृद्ध स्वाद के साथ खातिर चावल "कामेनू" का उपयोग करती है। कछुए की पूंछ खातिर पकने के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह कोशीशरी और सासनिस्की जैसे पूर्वजों के साथ एक प्रेत चावल है। समाप्त खातिर का स्वाद ताज़ा है और इसकी परिष्कृत गिन्जो सुगंध की विशेषता है।
पिछले साल, यह 7.6% के साथ एक गर्म विषय बन गया था, लेकिन इस साल इसे और अधिक सुगंधित और ताजगी देने वाले सूखेपन का एहसास देते हुए, 7.4% के लिए और अधिक परिष्कृत किया गया है।
डिमेरिट कि चावल चमकाने के अनुपात को कम करता है, स्वाद हल्का होता है और खातिरदारी की खो जाती है।
9 मासिक 15 सीमित 300 पुस्तकें बाहर भेज दी गईं। आप रुचि रखते हैं, खरीद करने के लिए जल्दी करो!
分类 | जुमई दैगिनजो |
उत्पाद का नाम कैसे पढ़ें | कामेनोकौ कोबुकिक्मे शिनिन |
कच्चा चावल | कछुए की पूंछ |
चावल चमकाने की दर | 7.4% तक |
शराब की मात्रा | 16 से 17 डिग्री |
अंतर्वस्तु | 720ml |
स्वाद | थोड़ा सूखा |
कछुआ खोलविवरण देखें |
4। मशरु फुकुयामा की सिफारिश की गई चावल मिलिंग दर 7%
एक संगीतज्ञ मासाहारु फुकुयामा द्वारा नाम दिया गया नामकरण, जिसे लोग पसंद करते हैं। यह ग्रैमी अवार्ड्स रिसेप्शन पार्टी में इस्तेमाल होने के लिए भी प्रसिद्ध है।
पुनर्वितरण में पॉलिश 9% और 8% हैं, लेकिन इस बार हम पॉलिश 7% Junmai Daiginjo को पेश करेंगे।
सुगंध एक आड़ू या तरबूज के समान पर्याप्त फल है। स्वाद केवल एक नाजुक शब्द है, लेकिन जब आप इसे अपने मुंह में डालते हैं, तो आप चावल की मोटी उम्मी को महसूस कर सकते हैं और उच्च गुणवत्ता वाले मांस और समुद्री भोजन का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
उसी शराब की भठ्ठी ब्रांडों में से एक, विशेष शुद्ध चावल खातिर "हकुराकुसी" एएनए इंटरनेशनल फर्स्ट क्लास में परोसा जाता है।
"रेवरबेरेशन सुपरएक्सएमयूएनएक्सएक्स" को कुरामोटो द्वारा पीसा गया है, जिसे एक्सएनयूएमएक्स के लिए खासतौर पर पकने के कौशल और स्वाद के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता दी गई है। चूंकि शिपमेंट की संख्या सीमित है, इसलिए मैं इसे जल्दी प्राप्त करना चाहता हूं।
分类 | जुमई दैगिनजो |
उत्पाद का नाम कैसे पढ़ें | सुपर सुपर |
कच्चा चावल | कुरा नहीं हाना |
चावल चमकाने की दर | 7% |
शराब की मात्रा | 16 डिग्री |
अंतर्वस्तु | 720ml |
पुनर्वर्गीकरण SUPER7 जुनमई डेगिनजोविवरण देखें |
5। अंतिम चावल मिलिंग दर 1% शुद्ध चावल Daiginjo की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है [मित्सुकी] काशीवाका सेंक ब्रेवरी
Junmai Daiginjo "Mitsuaki" 1% की एक अभूतपूर्व चावल मिलिंग दर है। यह खबर कि यह 2017 में जारी किया गया था और सिर्फ 3 महीनों में बेचा गया, जापानी खातिर प्रशंसकों के लिए एक आश्चर्य और अफसोस था।
1% के लिए पॉलिश किए गए चावल का आकार कुछ बच्चों के अंडे की संख्या जितना छोटा है। ऐसे कई लोग होने चाहिए, जो परम 1% खातिर स्वाद लेना चाहते थे।
पॉलिश किए गए 1% Gwangmyeong ने स्व-पॉलिशिंग अनुबंध पर चावल की खेती की और कच्चे माल के प्रबंधन पर अधिकतम ध्यान दिया ताकि 1 और 1 की गुणवत्ता में कोई अंतर न हो। फल की तुलना में स्वाद एक कमजोर अम्लता के साथ लीची जैसा होता है। 1800 समय पर पॉलिश किए गए प्रकाश में एक मीठा और ताज़ा स्वाद होता है, और थोड़ी देर के बाद, चावल का समृद्ध स्वाद धीरे-धीरे आपके मुंह में फैल जाएगा।
पिछले साल 2017 में, Gwangmyeong 10 महीने 1 के दिन रिलीज़ किया गया था। यदि आप पिछले साल इसे प्राप्त नहीं कर पाए, तो आपको अफसोस हुआ, जल्दी कीजिए। दुनिया में सीमित 150 पुस्तक की बिक्री समय में हो सकती है, N
分类 | जुमई दैगिनजो |
उत्पाद का नाम कैसे पढ़ें | SaiwaiAkira |
कच्चा चावल | देव Sansan |
चावल चमकाने की दर | 1% |
शराब की मात्रा | 15 डिग्री |
खातिरदारी की डिग्री | -2 |
अम्लता | 1.4 |
अंतर्वस्तु | 720ml |
पीने का अनुशंसित तरीका | 5 ℃ तक ठंडा करें |
जुनामै दैगिन्जो मित्सुकीविवरण देखें |
216,000 येन पर! क्यों Daiginjo महंगा है
ठीक है, हमने जुनमई डेइजिनो को पेश किया, जो कि चावल को सीमा में काटकर बनाया गया था, लेकिन कीमत स्वाभाविक रूप से अधिक है।
"यह इतना महंगा क्यों है, भले ही यह मेले के स्तर पर एक डेगिन्जो है?"
क्या आप आहें भरेंगे?
कितायुकी दैजिनोज वाईके 35 खातिर
टाइटेनियम सोना
216,000 येन (1800ml)कितायुकी शुज़ो (निगाटा)
ऐसा लगता है कि टाइटेनियम सोने के कंटेनर में ही 194,250 का खर्च आता है! ? (हंसता) pic.twitter.com/rmoLo5wp1p- प्राचीन अग्रिम AncientWARP (◀ awa इचिकावा आत्म-संयम) ⚓ ️ (@newkodai_warp) अक्टूबर 29
निश्चित रूप से Daiginjo स्वादिष्ट है!
उनमें से, "कितायुकी डेगिन्जो वाईकेएक्सएनयूएमएक्स खातिर टाइटेनियम गोल्ड" जो कि यमादा निशिकी को एक्सएनएएमएक्स% के पॉलिश चावल के अनुपात में पॉलिश करता है, वह जुनमैई डायजिनोजो नहीं है, लेकिन यह जापान में सबसे महंगा है। कीमत 35 येन है!
कारण Daiginjo 50% या उससे कम के चावल मिलिंग अनुपात के साथ महंगा है
・ चावल को चमकाने के लिए, आपको अच्छी गुणवत्ता वाले चावल का उपयोग करना चाहिए जो घर्षण द्वारा नहीं तोड़ा जाता है। इसलिए इसमें चावल खर्च होता है
* खातिर की कीमत का 70% चावल (*) की लागत है।
The जितना अधिक आप पॉलिश करते हैं, चावल का आकार उतना ही छोटा होता है, इसलिए आप जितना अधिक चावल का उपयोग करेंगे
Ing चावल को चमकाने के लिए चावल मिलिंग का समय लंबा हो जाता है और बिजली के बिल बढ़ने जैसे खर्च बढ़ जाते हैं।
इस तरह के रूप में यह उल्लेख किया जाएगा।
उपरोक्त के अलावा, "कितायुकी दैजिनो वाईकेएक्सएनयूएमएक्स सैक टाइटेनियम गोल्ड" की जापान में सबसे अधिक कीमत है क्योंकि यह एक शुद्ध टाइटेनियम कंटेनर का उपयोग करता है जो दशकों तक जीवित रह सकता है। यह है।
Daiginjo एक राशि है जिसे मैं बर्दाश्त नहीं कर सकता, लेकिन मैं उम्र बढ़ने के बाद स्वाद के बारे में उत्सुक हूं!
यदि आपके पास पर्याप्त पैसा है, तो इसका उपयोग कैसे करें?
- वृद्ध जब तक मेरे बच्चे का जन्म और खरीद और शादी नहीं हुई। एक शादी समारोह में सभी के सामने एक सील खोलने और आनंद लेने के लिए यह बहुत फैशनेबल है।
- आप अपने बच्चे को शादी में एक “कितायुकी डायगिन्जो YK35 खातिर टाइटेनियम गोल्ड” दे सकते हैं और कह सकते हैं, "इस खातिर दो साल तक परिपक्व रहो!"
सारांश: विविध स्वाद से भरे पॉलिश चावल के उच्च प्रतिशत के लिए खातिरदारी की जाती है?
अब तक हमने Daiginjo को पेश किया है, जिसमें चावल की कम उपज दर है। फिर, क्या यह पीने के लायक नहीं है जिसमें 70% या अधिक का चावल चमकाने का अनुपात है?
ऐसे कई लोग हैं जो “राइस मिलिंग because%” लेबल के आधार पर खातिरदारी करते हैं क्योंकि चावल को शेविंग करने से विविध स्वाद कम हो जाता है।
जीभ के ताज़ा स्वाद के लिए उपयोग किए जाने वाले टंग्स, जिनमें पॉलिश किए गए चावल का प्रतिशत कम होता है, उन्हें यह आभास हो सकता है कि पैक्स और izakayas में साधारण खातिर एक समृद्ध स्वाद है।
हालांकि, वहाँ शराब की भठ्ठी भी हैं जिन्होंने शराब की गुणवत्ता में सुधार के प्रयास किए हैं और उचित "शुद्ध केक" बनाए हैं जो रात के खाने और खाना पकाने के दौरान भोजन के रूप में पिया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, तोकुशिमा प्रान्त में मियोशिगिकु सेंक ब्रेवरी WILD- साइड, आदि।2750 येन है। इसमें एक तेज और खट्टा माउथफिल है जो अनानास की याद दिलाता है और एक साफ aftertaste है।
हैरानी की बात यह है कि कच्चा चावल यमदा निशिकी है। क्योंकि यह गैर-ग्रेड चावल (जैसे विदेशी चावल) का उपयोग करता है, इसे साधारण खातिर माना जाता है। चावल चमकाने की दर 70% है।
अन्य लोकप्रिय खातिर सुपर सूखी कोशिनो कैगेटोरा और कमोकुरु में पाया जा सकता है, जो सामान्य खातिर की सबसे ऊंची चोटी है।
निश्चित रूप से, कम राइस पॉलिशिंग दर के साथ निर्दिष्ट खातिर में ताजगी और तेज होता है जो गले और गले से गुजरता है। हालांकि, जो लोग महसूस करते हैं कि चावल का कोई व्यक्तित्व नहीं है, नियमित रूप से पसंद का विकल्प भी चींटी है।
अगले लेख में साधारण खातिर आकर्षण होगा, तो कृपया इसके लिए तत्पर रहें!
Cankaoziliao:
*जापान के विकास बैंक "खातिर उद्योग की वर्तमान स्थिति और विकास की रणनीति"