जगमगाने की खातिर
पिछले कुछ वर्षों की एक बड़ी प्रवृत्ति"स्पार्कलिंग खातिर"यह है
कुछ लोग आश्चर्यचकित हो सकते हैं, "क्या यह है, लेकिन स्पार्कलिंग?"यह एक प्रकार का है जिसने इन दिनों जापानी खातिर प्रशंसकों का बहुत ध्यान आकर्षित किया है।। जब आप इसे एक गिलास में डालते हैं, तो यह आपको शैम्पेन की याद दिलाएगा।
यहां, हम आपको स्पार्कलिंग खातिर से परिचित कराएंगे जो नेत्रहीन रूप से सुंदर और उत्साह है।
"स्पार्कलिंग साक" का युग आ गया है! ? ~
स्पार्कलिंग खातिर की अपील हैप्राणपोषक झपट्टा की भावना। कार्बन डाइऑक्साइड गैस जो खेली जा सकती है, वह आपकी भूख के लिए एक बढ़िया उत्तेजना है।
पहले कप के लिए, बहुत से लोग हैं जो "बीयर" कहते हैं। या आप हाईबॉल या थोड़ा स्टाइलिश के लिए शैंपेन या स्पार्कलिंग वाइन चुन सकते हैं।
कुछ समय के लिए "स्पार्कलिंग सैक" नामक एक नया लाइनअप भी था।
जगमगाने की खातिरबढ़ती लोकप्रियता के जवाब में, प्रकार की संख्या बढ़ रही है, और जापानी रेस्तरां के अलावा रेस्तरां में जगह के लिए अधिक स्थान हैं।.
खाओ, जिसमें भोजन की कच्ची गंध को काटने की शक्ति है,अन्य शराब की तुलना में किसी भी भोजन के साथ उच्च संगतता। यह टोस्ट खातिर सही है क्योंकि यह बार में आपके लिए किसी भी तरह का खिलवाड़ नहीं करता है।
~ टोस्ट के दौरान एक पेय के रूप में ~
स्पार्कलिंग खाका केवल एक टोस्ट नहीं है,उसके बाद, यह एक पेय के रूप में अपनी शक्ति भी दिखाता है। उदाहरण के लिए, एक izakaya में, बहुत सारे तले हुए भोजन मेनू हैं।
कभी-कभी तला हुआ चिकन, घोड़ा मैकेरल, क्रॉकेट्स आदि, तेल बहुत अधिक लग सकता है। कि जब स्पार्कलिंग खातिरदारी में आता है। श्वेशवा की कार्बन डाइऑक्साइड तेलों को साफ सफाई से साफ करती है।
- बनाने के 3 मुख्य तरीके हैं-
① बोतल में द्वितीयक किण्वन
मोरोमी को निचोड़ने, अलग पिंजरे को जोड़ने और जलने के बिना बॉटलिंग के बाद शराब में मोरोमी को जोड़ने की एक विधियह है
बॉटलिंग के बाद भीचूंकि किण्वन खमीर द्वारा आगे बढ़ने से शक्कर को मोरोमी और पिंजरे में खा जाता है, इसलिए गैस का दबाव बढ़ जाता है और स्वोसिंगहिंग गैस की भावना को बोतल में कसकर बंद किया जा सकता है।.
मैं नहीं जल रहा हूँप्रशीतन आवश्यक हैयह है
Ake सक्रिय खातिर
एक मोटे कपड़े से किण्वन के दौरान मैश को मैश करके और खमीर को बिना प्रज्वलित किए बिना बनाया जाता है।यह है। स्टफिंग के बाद भी, किण्वन बोतल में जारी रहता है।
यह भी निकाल नहीं है,प्रशीतन आवश्यक हैयह है
जैसा कि "गतिविधि" नाम है,जो बहुत सक्रिय और शक्तिशाली है वह सक्रिय खातिरदारी की विशेषता हैयह है। इसलिए, स्टॉपर को खोलते समय, आपको सावधान रहना चाहिए कि आप बाहर न निकलें।
"कृपया सावधानी के साथ खोलें" के विचार से, खातिर शराब की बोतलों की खातिर बहुत सक्रिय हैं।`` बाहर उड़ाने के लिए सावधान रहें"इस तरह के रूप में हम में चिह्नित किया है। हालांकि, परेशानी को खोलना मुश्किल नहीं है।
क्योंकि यहां तक कि अगर यह "टोंटी सावधानी" कहता है, तो यह वास्तव में बिल्कुल भी छिड़काव नहीं किया जा सकता है, इसलिए आप भाग्य से बाहर हो जाएंगे। एक खातिर शराब की भठ्ठी के अनुसार, यह अनुमान लगाना असंभव है कि शिपिंग चरण में कितना विस्फोट होगा।
यहां तक कि ऐसी मूडी जगह में जो सीधा नहीं है, एक गतिविधि के रूप में खातिर आकर्षण के बारे में सोचें और इसे प्यार करें।
③ कार्बन डाइऑक्साइड इंजेक्शन विधि
जलने के बाद कृत्रिम रूप से कार्बन डाइऑक्साइड गैस को इंजेक्ट करने की एक विधि।यह है। यह गैस इंजेक्शन विधि आमतौर पर कार्बोनेटेड पेय में उपयोग की जाती है जो व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं।
कई उत्पादों को उचित मूल्य दिया जाता है क्योंकि द्वितीयक किण्वन जैसे श्रम की कोई आवश्यकता नहीं होती है।मैं इस प्रकार से खुश हूं। क्योंकि यह एक अपेक्षाकृत स्थिर गुणवत्ता बनाए रख सकता है,कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है.
यह स्पार्कलिंग खातिर शुरुआती लोगों के लिए भी अनुशंसित है।
~ स्पार्कलिंग खातिर उद्घाटन पाठ्यक्रम ~
जगमगाते हुए कि मैं खरीदने के लिए उत्सुक था। जब मैं इसे खोलने की कोशिश करता हूं, तो मैं सबसे खराब स्थिति से बचना चाहता हूं कि यह लगभग मिट जाता है और लगभग आधा पानी के बुलबुले में लौटता है।
खातिर एक बूंद रक्त की एक बूंद है, सुरक्षा सर्वोच्च प्राथमिकता है। यहाँ कैसे सुरक्षित रूप से स्पार्कलिंग खोलने के लिए पर कुछ सुझाव दिए गए हैं।
・ यहां से शुरू करो! मूल ज्ञान
जब चमचमाते हुए,वैसे भी इसे ठंडा रखेंएक प्रमुख आधार है।तापमान कम करने से भी गैस का दबाव कम होता है, जिससे ब्लोआउट को रोका जा सकता है.
और मामले में आप बाहर उड़ा दिया जाना चाहिए,आइए पोंछने के लिए कुछ तैयार करें। मैं इसे रसोई के सिंक में खोलता हूं, लेकिन जब मैं इसे सभी के सामने खोलता हूं, जैसे कि घर की पार्टी में, तो बाल्टी होना सुरक्षित है।
। प्रकार द्वारा डाट को कैसे खोलें, इस पर व्याख्यान
मूल बातें में मूल बातें दबाने के बाद, मध्यवर्ती स्तर पर आगे बढ़ें। परिचय कैसे डाट के प्रकार के अनुसार खोलने के लिए।
Type कॉर्क प्रकार
कॉर्क-प्रकार के स्टॉपर्स का उपयोग शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन में किया जाता है, इसलिए कई लोगों ने उन्हें खोला हो सकता है।
चलो स्टॉपर को कवर करने वाली धातु की फिटिंग को हटा दें और धीरे से कॉर्क को मोड़ दें। एक तौलिया या एक तौलिया के साथ कवर करें,थोड़ा मोड़ो और थोड़ा वापस लाओचाल को बिना रुके इसे खोलना है।
Type पीपी कैप प्रकार
भले ही आप एक पीपी कैप सुनते हैं, यह बाहर नहीं आ सकता है, लेकिन चूंकि यह विभिन्न पेय पदार्थों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, शायद कोई भी ऐसा नहीं है जिसने इसे कभी नहीं खोला है।
एक एल्यूमीनियम टोपी जो मुड़ने पर एक क्लिक ध्वनि पैदा करती है।यह है। यह भीट्विस्ट करें और रिटर्न ओके करें.
वैसे,पीपी कैप "पिलर प्रूफ" के लिए एक संक्षिप्त रूप है, जिसका अर्थ है "चोरी की रोकथाम"यह है। कैप को खोलने पर लगने वाली क्लिक ध्वनि वह ध्वनि है जब कैप के नीचे का पुल टूट जाता है। इससे यह निर्धारित करना संभव है कि क्या इसे एक बार खोला गया है या नहीं।
③ मुकुट प्रकार
यह यह मुकुट प्रकार है जो अक्सर एक बोतल में उपयोग किया जाता है।एक स्टॉपर जो कटऑफ लाइन के साथ एक एल्यूमीनियम टोपी खोलता है।यह सही है। वास्तव में,इस प्रकार की स्पार्कलिंग खातिर विस्फोट की संभावना सबसे अधिक हैआप इस तरह के।
इसलिए जब आप इसे खोलते हैं,स्टॉपर को पंचर करने और ताज को हटाने के लिए एक आइस पिक का उपयोग करें।आपको ऐसा करना चाहिए। अगर आप इसे सबके सामने खोलेंगे, तो यह रोमांचक होगा।
~ स्पार्कलिंग खातिर जलाई नहीं जाती तो भी निकाल दिया जाता है? ~
कार्बन डाइऑक्साइड इंजेक्शन विधि के अलावा स्पार्कलिंग खातिरचूंकि यह आमतौर पर निकाल नहीं है, इसलिए प्रशीतन आवश्यक हैयह है। हाल के वर्षों में, हालांकि, ऐसी जगहें हैं जहां आग बनाई जाती है।
अभ्यास वह हैइज़ुमेहशी सेंक ब्रेवरी (एबिना सिटी, कनागावा प्रान्त)यह है
एक छवि के रूप में, स्पार्कलिंग खातिर गर्म होने पर गैस लगती है। लेकिन अब जब तकनीक उन्नत हो गई है, तो आग लगाना संभव है।
अत्यधिक दबाव प्रतिरोधी बोतलों और विशेष स्टॉपर्स के विकास के साथ-साथ, गैस की पेस्ट का उपयोग खमीर गतिविधि को रोकने के लिए किया जा सकता है जो कि थोड़े समय में निकाल दिया जा सकता है, जिससे गैस को जगह में छोड़ दिया जाता है।लगता है।
जब तक मैं खुश हूं कि मैं इसे गर्मी के महीनों में भी आत्मविश्वास के साथ ले जा सकता हूं। स्चवस्वा स्पार्कलिंग खातिर जो आप गर्मियों में पीते हैं वह असाधारण है।
- "आवा" दुनिया के लिए! ~
हाल ही में, विदेशों में मान्यता और लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। "मैं दुनिया भर से और अधिक लोगों को चाहते हैं कि वे महानता को जानें! विचार से "तो?"Awa sake एसोसिएशन 2016 2 महीने में स्थापित किया गया था.
"ऐवा खातिर" स्पार्कलिंग और समान नहीं है, लेकिन यह स्पार्कलिंग खातिर "विशेष" है।यह है
दुनिया के सबसे चखने वाले दृश्य में, "प्रतीक्षा के लिए" केवल शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन के अनुरूप होने का लक्ष्य है, और इसके प्रमाणन मानक बेहद सख्त हैं।
[२] 100% के साथ घरेलू रूप से उत्पादित चावल का उपयोग करना, और कृषि उत्पाद कानून द्वारा ३ या उससे अधिक चावल का उपयोग करना
[३] शराब बनाने के दौरान प्राकृतिक किण्वन से केवल कार्बन डाइऑक्साइड लें
[४] यह रूप नेत्रहीन पारदर्शी होता है, और जब बोतल को खोलने के बाद कंटेनर में डाला जाता है, तो यह सीधी रेखाएं पैदा करता है।
[५] शराब की मात्रा कम से कम 10 डिग्री होनी चाहिए
[६] गैस का दबाव 20 ° C पर कम से कम 3.5 बार (0.35 मेगाकैपल) होना चाहिए
एक बाहरी विशेष संस्थान के साथ निरीक्षणकेवल ब्रांड जो इन सभी मानदंडों को पूरा करते हैं, उन्हें "प्रतीक्षित" कहा जा सकता हैयह है
वैसे, एसोसिएशन द्वारा जारी किए गए सीरियल नंबर द्वारा प्रमाणित प्रामाणिक निर्णय फ़ंक्शन के साथ प्रमाणित ब्रांडों को होलोग्राम मुहर के साथ भेजना आवश्यक है।
Difficult "पारदर्शी" बनाना बहुत मुश्किल है!
प्रतीक्षित अल्कोहल प्रमाणन मानकों में से एक"उपस्थिति नेत्रहीन पारदर्शी है"होना आवश्यक है। इसके लिए वास्तव में बहुत काम और श्रम की आवश्यकता होती है।
एक प्रक्रिया के रूप में, पहले, जब माध्यमिक किण्वन बोतल में आगे बढ़ता है और कार्बन डाइऑक्साइड गैस एकाग्रता 5 बार के बारे में बढ़ जाती है,बोतल को उल्टा करके स्टोर करें.
फिर, धीरे-धीरे बोतल के कोण को बदलें और पिंजरे को मुंह के पास इकट्ठा करें।जब पिंजरे एकत्र किए जाते हैं, तो बोतल को गर्दन फ्रीजर नामक एक उपकरण में डाला जाता है, और केवल पिंजरों को जल्दी से जमे और बाहर निकाल दिया जाता है।बात कहा जाता है।
वैसे, जब मैंने शराब की भठ्ठी में, अच्छी तरह से शराब की भठ्ठी में पिंजरों को इकट्ठा करने के लिए, प्रतीक्षित एसोसिएशन के सदस्य की शराब बनाने वालों से पूछा।1 महीने और साढ़े 2 महीनेऐसा लगता है कि यह भी निर्भर करता है।
इसके अलावा, फ्रांस के शैंपेन क्षेत्र में शैंपेन का उत्पादन करने के लिए नेक फ्रीजर का उपयोग करने वाले एक शराब की भठ्ठी लगती है, और यह दृढ़ता से महसूस किया जाता है कि यह स्पार्कलिंग खातिर पैदा करने की एक गंभीर इच्छा है जो शैंपेन से हार नहीं जाती है ।
वैसे, शराब का इंतजार पारदर्शिता के लिए क्यों किया जाता है क्योंकि पारदर्शी शराब टर्बिड शराब की तुलना में अधिक उच्च रेटेड है क्योंकि यह शराब देश के मानकों और इंद्रियों द्वारा आंकी जाती है जब यह विदेशों में जाती है। क्योंकि यह प्राप्त करता है। यदि यह पारदर्शी है, तो औपचारिक टोस्ट दृश्य में आना आसान है।
"प्रतीक्षित सहयोग" का सदस्य
यह प्रतीक्षा शराब एसोसिएशन ने 9 गोदामों की भागीदारी के साथ शुरू की,2019 में 1 के रूप में, यह 15 गोदाम तक बढ़ गया है.
सदस्य का नाम है
यह सही है।
इनमें से,Toyokuni Brewery का प्रतीक्षित "TOYOKUNI" दावोस, स्विट्जरलैंड में आयोजित वर्ल्ड इकोनॉमिक फोरम की वार्षिक बैठक (दावोस सम्मेलन) में जापान नाइट 2019 कार्यक्रम में प्रस्तुत किया गया था।या कुछ और।
इसलिए प्रतीक्षित तेजी विश्व स्तर पर फैल रही है।
-वर्ल्ड का पहला! गुलाब स्पार्किंग पैदा होती है! ~
2018 के पतन में, एक "गुलाब" प्रकार स्पार्कलिंग खातिर पैदा हुआ था।
नाम है"हितसूजी किकुसेन रोज"। शराब बनाने वाला तकीज़ावा सेंक ब्रेवरी है, जो आवा एसोसिएशन का उपाध्यक्ष है। एक बोतल में पारदर्शी किण्वन का दुनिया का यह पहला परीक्षण है।
"किकुसेन होित्सु रोज़"हल्के गुलाबी रंग और निर्बाध झाग की सुविधा हैयह है। ऐसा लगता है कि यह हल्का गुलाबी रंग "लाल खमीर" नामक खमीर का उपयोग करके प्राप्त किया गया था। बस इसे देखने से आप बेहतर महसूस करेंगे।
और अगर आप इसे अपने मुंह में शामिल करते हैं,स्ट्रॉबेरी जैसी बेरी जैसी खुशबू बाहर निकलती है और एक सुखद एसिड की तरह स्वाद लेती हैयह है
अभी तक पारदर्शी गुलाब का कोई कारण नहीं था कि मोरोमी फ़िल्टर होने पर लाल रंग अनिवार्य रूप से खो जाता है। तकिजावा साक ब्रेवरी ने इस पर शोध किया, और कड़ी मेहनत के लिए एक सुंदर लाल रंग छोड़ने में सफल रहे।
मैंने इसे एक बार में प्राप्त किया, लेकिन एक एपर्टिटिफ़ के रूप में, यह एक आदर्श मिठाई है क्योंकि इसमें एक मीठी सुगंध है। बेशक "प्रतीक्षित खातिर" प्रमाणित उत्पाद!
इसे सोने से भी बेहतर! "वृद्ध पुरानी खातिर" की दुनिया
जापानी खातिर प्रशंसकों के बीच तेजी से घुसने वाली शैली में,"वृद्ध बूढ़ा"कही गयी बात है।
व्हिस्की, आवमोरी और अन्य स्प्रिट और वाइन,शराब जो लंबे समय से वृद्ध है, निश्चित रूप से बहुत सराहना की गई है और इसका आनंद लिया गया है।.
हालांकि, खातिर दुनिया में, हालांकि एक समय था जब परिपक्व पुरानी खातिर लोकप्रिय था,कुछ समय पहले तक यह बहुत आम नहीं था.
आम धारणा है कि "खातिर सिरका बन जाता है अगर लंबे समय के लिए छोड़ दिया जाए" तो यही कारण हो सकता है कि वृद्ध प्रयुक्त खातिर के मूल्य को पहचानना मुश्किल था।
इसके अलावा, कई लोगों को लगता है कि व्हिस्की और वाइन के विपरीत, खातिर ताजा तक ही सीमित है!
लेकिन ऐसा कभी नहीं होता!जब अच्छी तरह से पक जाता है, तो स्वाद समृद्ध और जटिल हो जाता है, और स्वाद चिकना हो जाता है।.
क्या वास्तव में "वृद्ध पुरानी खातिर" है? ~
लंबे समय तक उम्र बढ़ने के अध्ययन समूह में,"खातिर, जो कि 3 साल से अधिक समय से शराब की भठ्ठी में वृद्ध हो गया है, चीनी-जोड़ा खातिर को छोड़कर" वृद्ध पुरानी खातिर "के रूप में परिभाषित किया गया है".
वृद्ध पुरानी खातिर को मोटे तौर पर निम्नलिखित तीन अंतरों के आधार पर 3 प्रकार के प्रकाश-परिपक्व प्रकार, मध्यवर्ती प्रकार और गहरे-परिपक्व प्रकार में वर्गीकृत किया जा सकता है।
And स्टोर और परिपक्व कैसे करें
Age वृद्धावस्था
[ताजा प्रकार]
Ginjo और Daiginjo कम तापमान पर वृद्ध होते हैं। उम्र बढ़ने की अवधि हैकमयह है
एक विस्तृत और गहरे स्वाद द्वारा विशेषता जो गिन्जो की खातिरदारी को बनाए रखते हुए अच्छी कड़वाहट और सुगंध को जोड़ती है।। स्वाद 3 प्रकारों में सबसे हल्का है, इसलिए वृद्ध पुराने शुरुआती लोगों के लिए भी इसे पीना आसान है।
अनुशंसित व्यंजन जिनमें एक अच्छी संगतता होती है, मिठास और वसा में कम होते हैं और उम्मी अवयवों में बहुत अधिक होते हैं (प्रोसिटुट्टो, नमकीन स्क्वीड, रोल गोभी, gratin, आदि)।
[मध्यवर्ती प्रकार]
होन्जोज़ो, जुनामिशु, गिन्जोशू, दाइगिनजोशू को निम्न तापमान उम्र बढ़ने और सामान्य तापमान उम्र बढ़ने दोनों का उपयोग करके बनाया जाता है।.
कम तापमान उम्र बढ़ने से कमरे के तापमान की उम्र बढ़ने या इसके विपरीत,एक अच्छी तरह से संतुलित प्रकार जो गहरे और हल्के पकने वाले प्रकारों के बीच एक मध्यवर्ती स्वाद प्राप्त करता हैयह है
अच्छी मिठास, अम्लता और कड़वाहट वाले खाद्य पदार्थ (जैसे कि मीठा और खट्टा पोर्क, बीफ शबू-शबू, किशमिश और चॉकलेट) की सिफारिश की जाती है।
[घने प्रकार]
वृद्ध पीसा हुआ या शुद्ध चावल कमरे के तापमान पर। उम्र बढ़ने की अवधि 3 प्रकार के भीतर हैसबसे लंबे समय तकयह है
जैसे-जैसे आपकी उम्र बढ़ती है, रंग, सुगंध और स्वाद नाटकीय रूप से बदलते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक व्यक्तित्व के साथ विशिष्ट स्वाद होता है।। एम्बर रंग जिसे आप खातिरदार नहीं मानते हैं और अमीर और जटिल स्वाद आपको पहले आश्चर्यचकित कर सकते हैं, लेकिन कई लोग इसके आदी हो जाते हैं।
अनुशंसित व्यंजन जिनमें अच्छी संगतता होती है, उनमें वसायुक्त खाद्य पदार्थ और समृद्ध और मीठे खाद्य पदार्थ (कड़वे चॉकलेट, याकिनिकु, ब्लू चीज़, करी, आदि) शामिल होते हैं। यह आश्चर्य की बात हो सकती है, लेकिन यह स्वादिष्ट है भले ही आप इसे आइसक्रीम पर डाल दें!
~ 100 साल भंडारण परियोजना ~
2005 में, लॉन्ग-टर्म एजिंग सैक स्टडी ग्रुप की 20 सालगिरह मनाने की योजना बनाई गई थी।"100 साल की संग्रहण परियोजना की खातिर"यह है। यह टोक्यो शराब अनुसंधान संस्थान टोक्यो कार्यालय और टोक्यो कृषि विश्वविद्यालय में लाल ईंट शराब की भठ्ठी कारखाने के भूमिगत भंडारण कक्ष में संग्रहीत है।
100 वर्षों के लिए भंडारण और उम्र बढ़ने एक अभूतपूर्व नई चुनौती है.
बहुत से लोग सोचते हैं कि इतनी लंबी अवधि के लिए स्टोर करना सुरक्षित है, लेकिन यहां भंडारण सदियों का सामना करने के लिए बहुत ध्यान रखता है।
उदाहरण के लिए,कंटेनर अत्यधिक टिकाऊ टाइटेनियम बोतल का भी उपयोग करता है। और चूंकि एक जोखिम है कि बोतलों पर पेपर लेबल बिगड़ जाएगा, धातु की प्लेटों का उपयोग करें।
भंडारण शेल्फ लकड़ी से बना है जो खराब होना मुश्किल है, और धातु के नाखूनों का उपयोग नहीं किया जाता है।.
समय के साथ लगातार परिवर्तनों को देखते हुए, यह उम्मीद की जाती है कि खासतौर पर उम्र बढ़ने के बारे में विभिन्न चीजों की खोज की जा सकती है।
वैसे, यह 2105 वर्ष है जो अंततः खोला गया है! वर्तमान युग के हमारे विचारों के साथ परम बूढ़े बूढ़े की खातिर भविष्य के लोगों को किस तरह के प्रभाव हैं?
मैं उन भावनाओं से भरा हूं जो मैं सुनना चाहता हूं। और यदि आप कर सकते हैं, तो आप वास्तव में इसे खुद पीना चाहते हैं। मेरे पास एक दवा है जो नाटकीय रूप से मेरे जीवन का विस्तार करेगी (हंसते हुए)।