खातिर कैसे चुनें | भाग XNUMX

पश्चिमी जापान क्षेत्र में "शक्तिशाली और गहरा नीला" है

वेस्ट जापान क्षेत्र में निर्मित खातिर कई शक्तिशाली और अंधेरे वाइन की विशेषता हैयह है। चावल के स्वाद के बहुत सारे, और नीरस नहीं होने वाला जटिल स्वाद गतिशील लगता है। शराब की बात करते हुए, यह अभिव्यक्ति कि शरीर दृढ़ है, लागू होगा।

पश्चिम जापान क्षेत्र में पूर्वी जापान क्षेत्र की तुलना में अधिक गर्म जलवायु है।उच्च तापमान वाले वातावरण में, खमीर किण्वन सक्रिय हो जाता है, इसलिए शराब किण्वन जल्दी से आगे बढ़ता है और निचोड़ने के बाद पकना भी तेज हो जाता है।। इस कारण से,"शक्तिशाली और गहरा नीला"कई चीजें हैं जो एक अच्छी गुणवत्ता के साथ समाप्त होती हैं।

मुझे प्रीफेक्चर द्वारा पश्चिम जापान क्षेत्र में खातिरदारी की विशेषताओं को पेश करना चाहिए।

~ टोकई प्रदेश ~

U गिफू

गिफू प्रान्त, जो 7 प्रान्तों से घिरा है,दो क्षेत्र, उत्तर में पर्वतीय क्षेत्र, हिदा क्षेत्र, और दक्षिण में किस्को नदी बेसिन और मिनो क्षेत्रइसे मोटे तौर पर विभाजित किया जा सकता है

Hida क्षेत्र में कई खाके गहरे नीले प्रकार के हैं, और मिनो क्षेत्र में बहुत ताजगी है।प्रवृत्ति Gifu प्रान्त में है। जलवायु और जलवायु के आधार पर, विभिन्न प्रकार के जन्म होते हैं।

Gifu प्रान्त का प्रतिनिधित्व करने वाले उपयुक्त चावल पकने की बात करते हुए,"हिदा होमारे"। यह Daiginjo जैसे उच्च गुणवत्ता वाले खातिर बनाने के लिए आदर्श कहा जाता है।Hida-Homare का उपयोग करके पीसा जाने वाला शराब सक्रिय रूप से प्रीफेक्चर में कई खातिर ब्रुअरीज में उपयोग किया जाता है क्योंकि इसमें मीठे, मसालेदार, एसिड, कसैले और कड़वे का एक संतुलित संतुलन होता है।.

इसके अलावा, Gifu प्रान्त मूल"जी खमीर"यह हैभव्य गिन्जो सुगंध और उच्च किण्वन द्वारा विशेषतायह एक लोकप्रिय खमीर है। 2002 में, अल्कोहल की खातिर एक बहु-एसिड प्रकार विकसित किया गया था।

Fect आइची प्रान्त

आइची प्रान्त में खातिर शराब पीने का इतिहास बहुत लंबा है, और कोजिकी और निहोनसोकी जैसे साहित्य में रिकॉर्ड हैं। एदो काल में, खातिरदारी करने वाले उद्योग नागोया प्रभु के प्रोत्साहन से तेजी से विकसित हुए।

इसकी उच्च शराब सामग्री के कारण इसे "ओनिकोरोशी" उपनाम से प्यार था।.Aichi प्रान्त में पीसा गया खातिर कई दिलकश प्रकारों की विशेषता है। यह हैचो मिसो का उपयोग करते हुए एक गहरे स्वाद वाले स्थानीय व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

हाल के वर्षों में, Aichi प्रान्त मूलबेकिंग राइस "Yumesansui" (Yumesansui)सफलतापूर्वक विकसित किया गया।

यह एक किस्म है जिसे पहाड़ी क्षेत्रों में कठिनाई के बिना खेती की जा सकती है, और इस तरह से इसका नामकरण किया जाता है क्योंकि यह उच्च गुणवत्ता वाले चावल उत्पादन के माध्यम से प्रान्त के पर्वतीय क्षेत्रों को पुनर्जीवित करने में योगदान करना चाहता है। "Yumeyamasui" का उपयोग करते समयएक सुगंधित और सुंदर शराब के साथ समाप्त हुआइसलिए, इसे महिलाओं का उच्च समर्थन भी मिला है।

・ शिज़ुओका प्रान्त

शिज़ूओका प्रान्त में एक गर्म जलवायु प्रशांत महासागर का सामना कर रही है।वास्तव में, प्रसिद्ध "गिन्जो किंगडम""।ताज़ा और नाजुक स्वाद ने देश भर में उच्च लोकप्रियता प्राप्त की है।.

ड्राइविंग बल था"शिज़ुओका खमीर"की उपस्थिति।एक गर्म जलवायु में खातिर पकने के लिए उपयुक्त खमीर, जो मूल रूप से शिज़ुओका प्रान्त द्वारा विकसित किया गया हैयह है

शिज़ुओका यीस्ट के विकास के परिणामस्वरूप, शिज़ुओका प्रीफेक्चर की खातिर राष्ट्रीय खातिर समीक्षा सम्मेलन में पुरस्कारों की एक श्रृंखला से सम्मानित किया गया है। शिज़ूओका प्रान्त की प्रतिष्ठा में एक बार वृद्धि हुई है, और शिज़ूओका प्रान्त की खातिर, जो पूरे देश में अज्ञात है, एक प्रमुख खिलाड़ी बन गया है।

स्थानीय सरकारों द्वारा विकसित खमीर की सफलता में अग्रणी, कई अन्य स्थानीय सरकारों ने मूल खमीर विकसित करना शुरू किया।

"शिज़ुओका यीस्ट" एक दिलकश शराब के उत्पादन के उद्देश्य से विकसित किया गया था जिसमें एक भव्य सुगंध, एक सुंदर और गोल महसूस होता है।। इस खमीर से बने खाके में उत्कृष्ट अम्लता और सुरुचिपूर्ण स्वाद होता है। यह साधारण मछली व्यंजन और अन्य खातिर आदर्श है।

हालांकि यह भौगोलिक रूप से पश्चिमी जापान है, लेकिन यह कहा जा सकता है कि इसका स्वाद पूर्वी जापान क्षेत्र के करीब है।

Fect मी प्रीफेक्चर

Mie प्रान्त में एक अनूठी स्थलाकृति है जो उत्तर से दक्षिण तक फैली हुई है और एक क्रॉस की तरह दिखती है।स्वाद क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन आम एक मीठा और मोटा होता हैयह है

मी प्रीफेक्चर की बात,गैस्ट्रोनॉमी का खजाना। मात्सुकाका गोमांस जैसे समुद्री भोजन के अलावा, दुनिया का प्रमुख झींगा, इयो चिंराट, माटोया खाड़ी में सड़न रोकनेवाला सीप, और कुवाणा के समुद्री ब्रीम, यहां भी प्रचुर मात्रा में पहाड़ी खाद्य पदार्थ जैसे कि मत्सुटी मशरूम, समुद्री ब्रीम, हिरण, और समुद्री ब्रीम हैं।

मी प्रीफेक्चर में खातिर शराब बनाने वालों ने कड़ी मेहनत की है, जो इन विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए कई उच्च गुणवत्ता वाले खातिर दुनिया को भेजा जा रहा है।। चूंकि इसे 2016 में Ise-Shima शिखर सम्मेलन में पेश किया गया था, इसलिए इसकी अपील और क्षमता और भी व्यापक रूप से ज्ञात हो गई।

Mie प्रीफेक्चर को विभिन्न मूल खमीर जैसे कि "यी यीस्ट" के विकास के लिए भी जाना जाता है।कम शराब खमीरने भी प्रोड्यूस किया है।

~ कंसाई क्षेत्र ~

・ शिगा प्रान्त

शिगा प्रान्त, जहां झील बिवा क्षेत्र के लगभग एक-छठे स्थान पर है।पानी की गुणवत्ता उत्कृष्ट है, और कंसाई क्षेत्र में सामान्य चावल स्रोत लंबे समय से "ओमी चावल" के रूप में जाना जाता है।यह है

पकने के लिए उपयुक्त चावल की खेती बहुत लोकप्रिय है,`` तमई ''हां`` गिन्बुकी बर्फ ''प्रान्त के लिए कुछ अनोखा। इसके अलावा,"निहोनबारे" (निप्पोनबारे)Shiga प्रान्त भी एक उच्च बाजार हिस्सेदारी समेटे हुए है। शिगा प्रान्त की विशेषता के रूप में,मधुर और स्वादिष्ट प्रकार हावी हो जाता हैआप कह सकते हैं।

शिगा प्रीफेक्चर, जो परिवहन का एक प्रमुख बिंदु भी था, राजमार्ग के किनारे कई आवास हैं, और इसके चारों ओर बहुत सारे शराब बनाने के उपकरण बनाए गए हैं।.

शिगा प्रान्त की बातओमी व्यापारी। यह Echigo और Kanto, साथ ही क्योटो को शामिल करने के लिए अपनी गतिविधियों का विस्तार करने के लिए भी प्रसिद्ध है, और ओमी की उच्च पक तकनीक को अन्य भूमि तक पहुंचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहा है।

अब भी, पूरे देश में अभी भी ओमी व्यापारी से संबंधित कई ब्रुअरीज हैं।

・ ओसाका

ओसाका, गैस्ट्रोनॉमी का एक स्थान जिसे एडो अवधि के दौरान "दुनिया का रसोईघर" कहा जाता था। ओसाका में बेकिंग का चलन इस उत्कृष्ट खाद्य संस्कृति के साथ पनपा है।

दुनिया में सबसे अच्छी खातिर के रूप में जाना जाता है, सेत्सु, कवाची, और इज़ुमी नामक मिशू से एडो में लाया गया प्रसिद्ध खाका दुनिया का सबसे प्रसिद्ध खात्मा बन गया है।। एदो के लोग बहुत उत्साही थे।

ओसाका में जापानी खातिरएक ताज़ा मुँह के साथ, आप पीने से नहीं थकेंगेसुविधा। एक गहरी गहराई के साथ कई चीजें देखी जा सकती हैं, जो विभिन्न व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट बनाती हैं।

・ क्योटो

क्योटो प्रान्त, क्योटो शहर और फ़ुशिमी वार्ड, जापान के शीर्ष श्रेणी के जापानी उत्पादन क्षेत्र का घर है। यह एक ऐसा क्षेत्र है जहाँ प्रमुख निर्माता जैसे "लॉरेल पुष्पांजलि" और "शौचिकु उमे" प्रसिद्ध ब्रांड बनाते हैं जो कि भले ही उन्हें पसंद न हों, ज्ञात हैं।

फुशिमी को कई दिनों से अपने समृद्ध पानी के लिए जाना जाता है,हम उच्च गुणवत्ता वाले भूमिगत जल से संपन्न थे जिसे "फुशिमी" भी कहा जाता था। फ़ूशिमी पानी का उपयोग करके तैयार किया गया है जिसमें मध्यम मात्रा में खनिज होते हैंएक हल्के और मधुर स्वाद के साथ समाप्तसुविधा।"फूशिमी महिला की खातिरदारी"नरम और चिकनी स्वाद को "गुणवत्ता" कहा जाता है।

क्योटो में एक पारंपरिक प्राचीन शहर की एक मजबूत छवि है, लेकिन इसमें अत्याधुनिक तकनीक भी शामिल है। 2018 में, फूशिमी सेंक ब्रेवरी एसोसिएशन ओसाका गैस के साथ काम करेगी और ओसाका गैस की मूल छवि मान्यता तकनीक का उपयोग जापानी खातिर Daiginjo Sake बनाने के लिए करेगीअत्यधिक पॉलिश किए गए चावल के लिए एक नई मूल्यांकन पद्धति विकसित कीमैंने किया

उद्देश्य मूल्यांकन पद्धति का उपयोग करने से Daiginjo Sake की गुणवत्ता में सुधार की उम्मीद की जा सकती है, और अगली पीढ़ी के लिए खातिर क्राफ्टिंग कौशल को स्थानांतरित करने की ओर अग्रसर होगा।

हमने घोषणा की है कि हम भविष्य में संयुक्त रूप से मूल्यांकन के तरीकों को विकसित करना जारी रखेंगे।

・ ह्योगो प्रान्त

ह्योगो प्रान्तजापान का सबसे बड़ा उत्पादक। विशेष रूप से, सकाई क्षेत्र में पाँच क्षेत्र शामिल हैं: सइगो, मिकाज़-गो, उजाकी-गो, निसिनोमिया-गो और इमाज़ू-गो।`` टोमोगोगो ''यह जापान के प्रतिनिधि होने के लिए प्रसिद्ध है।

Sake की खातिर की कुंजी है`` मियामुज़ू ''की उपस्थिति।Rokko पर्वत का भूमिगत जल, कंसई में दुर्लभ दुर्लभ मध्यम पानी की गुणवत्ता के कारण आदर्श हैयह है

एडो अवधि के अंत के बाद से, इसे त्सुगोगो में खातिर पीने के लिए एक अनिवार्य पानी के रूप में जाना जाता है। मियामिजू में पीसा हुआ खातिर,`` पुरुषों की खातिरदारी ''यह एक ठोस, अंधेरे और सूखे स्वाद के साथ एक बड़ा आकर्षण हैयह है।

सकाई की खातिर अधिक व्यापक रूप से और प्रभावी ढंग से आकर्षण फैलाने के लिए, साकाई गोगो सेंक ब्रेवरी एसोसिएशन ने हंसिन इलेक्ट्रिक रेलवे के साथ 2017 के साथ भागीदारी की है।"सेंक ब्रेवरी" सक्रियण परियोजनाशुरू करो।

हंसिन रेलवे एक रैपिंग ट्रेन संचालित करता है, “जाओ! आप।

・ नारा प्रान्त

नरा प्रान्त, खातिर जन्म। इसे "ओगामी श्राइन" भी कहा जाता है, जो जापान में सबसे पुराना मंदिर है, जो खातिर भगवान और महान स्वामी ओगामी को सुरक्षित रखता है।

इस पवित्र स्थान पर, ओजिन श्राइन, 11 महीने 14 दिन, कुरामोटो और त्सूजी पर हर साल पूरे देश से इकट्ठा होते हैं।"ब्रूइंग प्रेयर फेस्टिवल"का आयोजन किया। ओजिन श्राइन भी देवदार की गेंदों का जन्मस्थान है। शराब की भठ्ठी के बाद, देश भर में शराब की भट्टियों को देवदार की गेंदों को पहुंचा दिया जाता है।

नारा की खातिर हैबहुत सारे स्वादों की प्रवृत्ति होती है जो आपको गहरे नीले मीठे स्वाद के साथ समृद्ध और स्वादिष्ट महसूस कराते हैं।.

हाल के वर्षों में, नारा प्रीफेक्चर को सक्रिय रूप से नारा के चलन को बहाल करने के प्रयासों में लगाया गया है, जो एक बार पनपा था। एक विशिष्ट उदाहरण एक खातिरदारी माँ है जिसे खातिरदारी का आदर्श कहा जा सकता है।बोधि (बोडिमोटो)यह चल रहा है।

बोधि एक निर्माण विधि है जिसे नारा सिटी में बोडसेट्सन शोगायोजी मंदिर में विकसित किया गया हैयद्यपि यह कई वर्षों से बाधित है, लेकिन यह पुराने साहित्य पर आधारित एक परीक्षण और त्रुटि से गुज़रा है, जैसे "मिसाकानो डायरी" और सफलतापूर्वक कई सौ वर्षों में पहली बार एक पुनरुद्धार हासिल किया।

Ama वाकायम प्रान्त

वाकायामा प्रान्त प्लम और कीनू के लिए प्रसिद्ध है, और खातिर की छवि बेहोश हो सकती है। हालांकि, इस क्षेत्र में विश्व धरोहर स्थल के रूप में पंजीकृत सुंदर और समृद्ध प्रकृति के साथ धन्य, जैसे कुमांओ संजान और कोयसन, कई झीलें भी बनी हैं।

वाकायामा प्रान्तकई खातिर शराब है जो कॉफी और फुशिमी को बेचा जाता था।मैं कर रहा था। इसलिए, यह कहा गया कि स्वाद विशेषताओं को पकड़ना मुश्किल था।एक संपूर्ण, समृद्ध और समृद्ध सुविधाओं के रूप में जो मुख्यधारा में व्याप्त हैं.

हाल के वर्षों में, हीवा साक ब्रेवरी (हैनान सिटी) के एक युवा उत्तराधिकारी द्वारा खेती की गई।"Kinodo"जापानी खातिर शुरुआती जैसे महिलाओं और युवाओं द्वारा व्यापक रूप से स्वीकार किए जाने पर, इसे राष्ट्रीय लोकप्रियता हासिल हुई। यह वाकायमा प्रान्त में खातिरदारी की स्थिति को सुधारने में बहुत योगदान देता है।

~ चुगोकू क्षेत्र ~

・ ओकायामा

ओकायामा प्रान्त में बिचू, बिज़ेन और मिमासाका के एक्सएनयूएमएक्स क्षेत्र शामिल हैं।यह स्थान प्राचीन काल से ही उच्च गुणवत्ता वाले चावल के लिए जाना जाता है।खातिरदारी में एक लंबा और गहरा इतिहास रहा है।

मानस्तू में "किबी नो सेंक" शब्द दिखाई देता है, और एक सिद्धांत है कि मीमसाक का स्थान नाम "उमासा" या "उमाईसेक" से लिया गया है। ओकायामा प्रान्त में बनाया गयायह कई मीठे और शीतल पेय की विशेषता हैआप कह सकते हैं।

ओकायामा प्रान्तलोकप्रिय चावल पकने का जन्मस्थान उपयुक्त चावल "ओमाची"भी प्रसिद्ध है। कम उपज के कारण "ओमची" को प्रेत शकर चावल भी कहा जाता है।

इस "ओमाची" का एक लंबा इतिहास है, और इसकी खेती मीजी काल से की गई है। एकमात्र शराब की भठ्ठी उपयुक्त चावल जो इस समय से अस्तित्व में है, "ओमाची" है। इसके अलावा, यह एकमात्र मिश्रित चावल है जो आज भी मौजूद है।

और,इसकी गुणवत्ता के कारण, वर्तमान में देशभर में खाए गए चावल की अधिकांश जड़ें इस्तेमाल की जाती हैंबन गया है।

Ima हिरोशिमा

सियाजो (हिगिहिरोशिमा सिटी), हिरोशिमा प्रान्त की खातिर,शाको, पश्चिमी जापान क्षेत्र में सबसे प्रमुख शहरों में से एक, सकई और फुशिमी के बगल मेंयह है

अक्सित्सु-चो में पैदा हुए सेंसबुरो मिउरा ने एक्सएनयूएमएक्स सदी का अंत बनाया।"शीतल जल पकने की विधि"। हिरोशिमा प्रान्त में पानी का अधिकांश भाग केवल नरम पानी और अल्ट्रा सॉफ्ट पानी है, और यह एक बार कहा गया था कि यह खातिर पकने के लिए उपयुक्त नहीं था।

हालांकि,इस "शीतल जल पकने की विधि" का विकास, जो उस समय क्रांतिकारी था, धीरे-धीरे लंबे समय तक कम तापमान पर किण्वन करने के लिएनतीजतन, हिरोशिमा में खातिरदारी की गुणवत्ता में नाटकीय रूप से सुधार हुआ है।

हिरोशिमा खातिर एक मधुर स्वाद और भरपूर स्वाद का आनंद लेने के लिए पैदा हुआ थायह है यह हिरोशिमा खातिर कहा जाता है कि उसने वर्तमान गिन्जो की खातिर नींव बनाई थी,"गिन्जो सैक के गृह नगर"इसे भी कहा जाता है।

Saijo में, 10 के प्रत्येक 2 महीने शनिवार और रविवार"सैक फेस्टिवल"का आयोजन किया। 20 10,000 से अधिक लोगों के साथ भीड़ के रूप में, यह जापानी खातिर प्रशंसकों को आकर्षित करने के लिए जारी है।

Uchi यामागुची

यामागुची प्रान्त, होन्शू के पश्चिमी बिंदु पर स्थित है, जापान का सागर, सेतो इनलैंड सागर, औरकनामोन स्ट्रेट और तीन पक्षों से घिरे समुद्री भोजन के साथ एक भूमि धन्य हैयह है। यामागुची प्रान्त में पीसा गया खाट हैकई पेय पीने की प्रवृत्ति होती है जो पीने से थकते नहीं हैं, लेकिन खाने के लिए उपयुक्त शराब की एक अच्छी गुणवत्ता है।यह अंदर है

यामागुची प्रान्त, जो "स्थानीय खपत के लिए स्थानीय उत्पादन" की वकालत करता है, वह भी प्रान्त में उत्पादित चावल उगाने के लिए उत्सुक है।प्रेत चावल "कूर्यो मियाको" को पुनर्जीवित किया, और इसमें सुधार किया, यामागुची प्रान्त के मूल खातिर चावल "सैटो नो शिज़ुकु" का जन्म हुआ।.

इसके अलावा, चेरी चेरी से अलग खमीर"यामागुची / सकुरा खमीर"सफलतापूर्वक विकसित किया गया। ऐसा लगता है कि उन्होंने जापानी चेरी ब्लॉसम, चेरी ब्लॉसम, जो जापान का प्रतीक है, को संयोजित करने की प्रबल इच्छा के कारण, 100 पुस्तकों को चेरी ब्लॉसम से अलग करने की कोशिश की।

・ शिमाने प्रान्त

शिमाने प्रान्त प्राचीन काल से शराब से गहराई से जुड़ा हुआ है, जापान में सबसे पुरानी इतिहास की पुस्तक "कोजिकी" और "इज़ुमो कुनी नो फुगेनकी" में इज़ुमो पौराणिक कथाओं में दिखाई देने वाली कहानियों के साथ।

सुसानोनो मिकोटो महान नागिन यामातानो ओरोची से छुटकारा पाने के लिए नशे में थाजैसा कि शिमाने प्रान्त से जापानी खातिर "यशोरी खातिर" के प्रतीक हैंयह है

एक मजबूत शरीर और समृद्ध स्वाद के साथ, आप भरपूर मात्रा में पेय का आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा,जब यह दलिया की बात आती है तो इसका स्वाद बहुत अच्छा होता हैकई चीजें देखी भी हैं।

शिमाने प्रान्त में, देवता रेंग रहे हैं"शक तीर्थ (मात्सु श्रोण)"एक पवित्र स्थान भी है। अभी भी किंवदंतियाँ हैं कि कुसुंकोमी ने जापान भर से एकत्र हुए देवताओं की सेवा की।

वैसे, इस शक श्राइन और इज़ुमो ताएशा के पास वास्तव में शराब बनाने का लाइसेंस है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मंदिर और खातिर एक गहरा संबंध है जिसे काटा नहीं जा सकता।

・ टोटोरी प्रान्त

टोटोरी प्रान्त में डाइजेन सहित चुगोकू क्षेत्र में सबसे ऊंचा पर्वत है। भूमिगत जल बनने के लिए सैकड़ों वर्षों से इन पर्वतों के पानी को जमीन से छान लिया जाता है,एक भूमि कई प्रसिद्ध पानी के साथ धन्य हैयह है

टोटोरी प्रान्त में खातिरदारी का स्वाद हैकई शुष्क प्रकार हैं जिनमें मधुर स्वाद होता है और जल्दी से काटा जा सकता है।.

टोटोरी प्रान्त की बात करें, तो यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इसका जन्म टिशोरी काल में टोटोरी प्रान्त में हुआ थाफैंटम खातिर उपयुक्त चावल `` मजबूत '' (गौरीकी)का पुनरुत्थान है।

टिप पर 150 सेंटीमीटर तक बढ़ने वाली इसकी ऊंचाई के कारण, यह खेती करना मुश्किल था, और यह `` मजबूत '' जिसे लंबे समय तक भुला दिया गया था, टोटोरी प्रान्त में एक चावल के रूप में एक सही पुनरुद्धार हासिल किया है। । "मजबूत" का उपयोग करके पीसा हुआआकर्षण में से एक यह है कि इसमें एक अद्वितीय अम्लता है और यह मोची होने पर भी बहुत स्वादिष्ट हो सकता है।यह है