खातिरदारी और साशिमी

"मैं उन खाद्य पदार्थों और स्नैक्स को चुनना चाहता हूं जो खातिर सही हों" और "मैं सबसे अच्छे स्वाद का स्वाद लेना चाहता हूं"।

यह एक इच्छा है जो सभी के पास है, लेकिन फिर भी, बाधाएं काफी अधिक हो सकती हैं। निश्चित रूप से कुछ जानकारी निश्चित रूप से लेबल पर लिखी गई है।

लेकिन जो लोग ज्यादा नहीं पीते हैं उनके लिए,कौन सा जापानी खातिर और कौन से व्यंजन संयुक्त होने चाहिए?क्या यह बहुत चिंता करने की जगह नहीं है?

जहां यह मदद करता है।खातिरदारी को चार प्रकारों में वर्गीकृत करेंयह एक तकनीक है। बहुत से लोग सोच रहे होंगे, "क्या खातिरदारी प्रचुर मात्रा में है, लेकिन केवल 4 में विभाजित किया जा सकता है?"

फिर, मैं नीचे विस्तार से परिचय करूंगा!

 

21,000 प्रकार के स्वाद को प्राप्त करके "4 प्रकार का वर्गीकरण" क्या है?

कांच खातिर और खातिर गिलास

खातिर"4-प्रकार वर्गीकरण पद्धति" एक विधि है जो "सेवा सेवा अध्ययन समूह / खातिर अध्ययन समूह संघ (SSI)" द्वारा प्रस्तावित है।यह है

एसएसआई एक संगठन है, जो जापानी पेय और खाद्य संस्कृति को विकसित करने और मादक पेय पदार्थों पर व्यापक शोध और ज्ञान गतिविधियों के माध्यम से विकसित करने के उद्देश्य से स्थापित किया गया है, जो जापानी खातिर, "खातिर" और "शौचू" प्रदान करने के तरीकों पर केंद्रित है। यह खातिर निर्माता के लिए योग्यता की मान्यता के लिए भी उपयोग किया जाता है।

एसएसआई ने शोध प्रदान करने के लिए एक आसान तरीका समझने के लिए अनुसंधान पर काम करने में कई साल बिताए।

मैं 21,000 प्रकार की चखने के बाद आया,निष्कर्ष है कि `` जापानी खातिर सुगंध और स्वाद के अनुसार 4 प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है ''यह है। इस वर्गीकरण को अब रेस्तरां में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

एसएसआई द्वारा चार प्रकारों को निम्नानुसार वर्गीकृत किया गया है।

"" सेके "(कुंशू): फल प्रकार
। Soushu: एक हल्का और ताज़ा प्रकार
・ "जिंशु": समृद्ध स्वाद प्रकार
Ush "जुकुशू": वृद्ध परिपक्व प्रकार

कांजी, जैसे "such", "सौ", "醇", और "पका", किसी तरह छवि को व्यक्त करते हैं। आइए प्रत्येक 4 प्रकार की सुविधाओं पर करीब से नज़र डालें।

 

प्रत्येक 4 प्रकार की "सुविधाएँ"

खातिर कई छोटे पारदर्शी कप

① खातिर

A अरोमा:भव्य सुगंधखातिर सबसे बड़ा आकर्षण है। एक मीठी खुशबू के साथ खुशियों को ले जाना, जिसकी आप कल्पना नहीं कर सकते हैं, जैसे कि मीठे फल जैसे कि केला, सेब, आड़ू, नाशपाती, खरबूजे, लीची, और सुगंध जैसे कि वीलेट, कमल, सफेद गुलाब और चेरी फूल। मुझे दे दो।

・ स्वाद:रसदार, सुरुचिपूर्ण मिठास और सुंदर पारभासीता इसे एक सुंदर सुंदरता के लिए उपयुक्त बनाती है।यह है। प्रकाश से अंधेरे तक विभिन्न प्रकार हैं।

・ रंग: पीला करने के लिए बेरंग

-उपयोगी खातिर:गिन्जो-का नामक एक भव्य और सुगंधित सुगंध के साथमुख्य रूप से सच है। "जिनमो" जैसे "जुनामई डाइगिन्जो सैक", "डिगिन्जो सैक", "डेंजिनो सैके" ​​और "गिन्जो सैक" जैसे कई आइटम इस प्रकार के मेल खाते हैं।

S रिफ्रेशिंग खातिर

A अरोमा:एक मामूली और साफ गंधएक विशेषता है। खट्टे फल जैसे सिट्रॉन, नींबू, अंगूर, नीबू और संतरे, मेंहदी, अजवायन के फूल और डिल जैसी जड़ी बूटियां, और हरी पत्तियां जैसे ट्रेफिल और पर्सिमन एक सुखद सनसनी पैदा करती हैं।

・ स्वाद:अम्लता हल्की होती है। हल्का और हल्का, ताज़ा और ताज़ाएक विशेषता है।

・ रंग: पीला करने के लिए बेरंग

-आवेदन योग्य: पीसा हुआ शराब जोड़ा जाता है"मेन ब्रूइंग खातिर" "गिन्जो खातिर" "खातिर"फायर नहीं हुआ"शुद्ध खातिर"और यहकम शराब प्रकारआदि अक्सर इस ताज़ा प्रकार में देखे जाते हैं।

③ खातिर

・ खुशबू: कच्चे चावल और चावल की भूसी की याद ताजा करती हैबेर और शांत सुगंध वास्तव में खातिर की उत्पत्ति है। पीने वाले के दिल को धीरे से गर्म करें। हौसले से पीसा चावल केक, चावल कन्फेक्शनरी, उच्च गुणवत्ता वाले दही, ताजा क्रीम, और किण्वित मक्खन जैसे डेयरी उत्पादों की सुगंध।

・ स्वाद:रिच स्वाद जो आपको चावल की समृद्धि और मिठास का एहसास कराता हैएक विशेषता है। Aftertaste दृढ़ है और आप थोड़ी देर तक चलने वाली सुस्त स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

・ रंग: थोड़ा पीला

・ लागू होने योग्य: "शुद्ध चावल खातिर" और "विशेष जुमई खातिर"जापानी चावल और चावल की भूसी के उच्च प्रतिशत के साथ चावल का उपयोग करते हैं या अच्छी तरह से पॉलिश नहीं करते हैंसच है। विशेष रूप से, अदरक और पहाड़ के खंडहर जैसे "अदरक-आधारित शराब माताओं" में पीसा जाता है, इस प्रकार की खातिर गिरने की अधिक संभावना है।

Ake पका हुआ

Dried अरोमा: मेवे, सूखे मेवे, मेपल सिरप, मसाले आदि की याद ताजा करती है।उत्कृष्ट गाढ़ा सुगंध। चीनी शेक्सिंग शराब की तुलना में कारमेल सॉस की तरह एक अनोखी, परिष्कृत खुशबू अक्सर होती है।

・ स्वाद:एक शक्तिशाली स्वाद जो एक समृद्ध, समृद्ध और मोटी मिठास और मात्रा की समृद्ध भावना को जोड़ती हैआकर्षक है। इसमें एक उच्च चिपचिपापन होता है और यह एक चिकनी बनावट में तल्लीन होता है जो रेशम की याद दिलाता है। एक प्रमुख विशेषता यह है कि पुनर्जन्म बहुत लंबे समय तक रहता है।

・ रंग: गोल्डन या स्कारलेट

-उपयोगी खातिर: "लंबे समय तक वृद्ध खातिर" "पुरानी खातिर"लंबे समय तक वृद्ध रहाइस खातिर वर्गीकृत किया गया है

 

4 प्रकारों में से प्रत्येक का स्वादिष्ट "तापमान"

एक ट्रे पर टोकुरी और चोको

① खातिर

अनुशंसित पीने का तापमान: 10 ℃ (8 UM 15 ℃) के आसपास

चिलिंग से रिफ्रेशिंग फीलिंग में सुधार होता है,यदि यह बहुत ठंडा है, तो भव्य खुशबू महसूस करना मुश्किल होगा.

यदि आप पूरी तरह से खुशबू के लिए अद्वितीय खुशबू का आनंद लेना चाहते हैं, तो 10 ℃ सबसे अच्छा है। यदि आप थोड़ा मीठा महसूस करते हैं, तो इसे थोड़ा और ठंडा करने पर यह तीखे स्वाद में बदल जाएगा।

मूल रूप से, यह स्वादिष्ट है जब आप इसे ठंडा पीते हैं।यदि सुगंध हल्का है और उमामी दृढ़ है, तो आप इसे XNXX ℃ के तापमान के साथ एक घिनौना कटोरा के रूप में उपयोग कर सकते हैं।यह है

S रिफ्रेशिंग खातिर

अनुशंसित पीने का तापमान: 5 ~ 10 ℃

इस प्रकार की विशेषता एक ताज़ा स्वाद है जो हल्का और ताज़ा है,दृढ़ता से ठंडा होने से जीवन में स्वाद आता है.

यदि आप प्रकाश की अनुभूति का पूरा आनंद लेना चाहते हैं,यह 5 ℃ के बारे में ठंडा करने के लिए सिफारिश की हैयह है

③ खातिर

अनुशंसित पीने का तापमान: 15 से 18 ℃, या 40 से 55 ℃

इस खातिर कमरे के तापमान से लेकर 55 ° C तक की सबसे व्यापक तापमान सीमा होती है। यह प्रकार उत्पाद के तापमान के आधार पर विभिन्न परिवर्तनों को दर्शाता है।

भरपूर और स्वादिष्ट सामग्री निकालने के लिए थोड़ा अधिक तापमान पर पीना बेहतर है।यह होगा।

Ake पका हुआ

अनुशंसित पीने का तापमान: 15 25 ℃ या 35 ℃ के आसपास

विभिन्न प्रकार के होते हैं, गहन से निर्दोष तक, इसलिए प्रत्येक प्रकार के अनुसार तापमान निर्धारित करना सबसे अच्छा है।

यदि इसमें भारी उमीमी घटक है, तो इसे उच्च तापमान पर पिएं, यदि यह हल्का प्रकार है, तो इसे कम तापमान पर पिएंऔर प्रत्येक स्वाद जीवन के लिए आता है।

यदि आप एक कटोरा बनाना चाहते हैं, तो तापमान बहुत अधिक होने पर संतुलन खो सकता है,इसे थोड़ा कम करने की कोशिश करेंऔर अच्छा है।

समय के साथ एक अनूठी सुगंध और स्वाद वाली शराब पीने वाले के आधार पर बहुत पसंद और नापसंद करने की प्रवृत्ति होती है।यदि आप इसमें अच्छे नहीं हैं, तो तापमान को थोड़ा कम करें।फिर, आप अद्वितीय मजबूत स्वाद को दबा सकते हैं, इसलिए यह हल्का और पीने में आसान होगा।

 

"खाना पकाने" चार प्रकारों में से प्रत्येक के साथ उत्कृष्ट संगतता

एक महिला एप्रन पहनती है जो "खाना पकाने" के बारे में बात करती है जो सभी चार प्रकारों के साथ अच्छी तरह से चलती है

① खातिर

यह खातिर एक एपरिटिफ के रूप में भी परिपूर्ण है जिसका आनंद अकेले लिया जा सकता है। क्योंकि यह बहुत खूबसूरत है और फल है, सुगंध स्पष्ट है,मैं भोजन चुनता हूं.

सिफारिशों में फलों का उपयोग करके प्राकृतिक और नरम मिठाई और व्यंजन के साथ हल्के और हल्के तत्व शामिल हैं।.

खाना पकाने की विधि फल की सुगंध और ताजगी की भावना को कम करने के लिए नहीं है।साधारण चीजें जैसे स्टीमिंग, बेकिंग या रॉयह सही है।

अनुशंसित खाना पकाने के उदाहरण: सैल्मन कार्पेसेओ, ग्रील्ड समुद्री बास, सफेद मछली मूस, मोज़ेरेला चीज़ और फलों का सलाद, वियतनामी ताजा वसंत रोल, ठंडा स्टीम्ड चिकन, सेंवई सलाद, आदि।

S रिफ्रेशिंग खातिर

यह ताज़ा खाका मल्टीप्लेयर है क्योंकि इसमें एक मध्यम सुगंध है और यह हल्का और ताज़ा है।

मूल रूप से, इसे हल्के व्यंजनों के साथ जोड़ना बेहतर है।। इसके अलावा, तेज शराब पीने से चिकनाई साफ हो जाती है, इसलिए पके हुए पकवान के साथ इस ताजगी की खातिर गठबंधन करना भी एक चींटी है।

खाना पकाने की विधि हैसाधारण चीजें जैसे स्टीमिंग, बेकिंग, रॉयह है

अनुशंसित व्यंजन: यूदोफू, ताजा शिरसु पोंज़ू, सोबा नूडल्स, ब्रोइल्ड अंडा, सब्जी टेरिन, केकड़ा और झींगा शुमाई, ऑक्टोपस सब्जियां, सोर सैल्मन, फ्राइड चिकन, आदि।

③ खातिर

इस व्यंजन का विभिन्न व्यंजनों के साथ एक अच्छा संबंध भी है।उनमें से, सबसे अच्छी तरह से स्वाद वाली डिश या एक बेस्ड डिश है।.

इसके अलावा, अदरक-आधारित खातिर जैसे कि अदरक और पहाड़ के खंडहर के साथ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से प्राप्त मलाईदार स्वाद पश्चिमी शैली के व्यंजनों के साथ मेल खाता है, जो मक्खन, क्रीम और पनीर जैसे डेयरी उत्पादों का उपयोग करते हैं।

खाना पकाने की विधि हैसेंकना, उबालना, भूनना, भूनना, आदि।। एक गहरे स्वाद के साथ खत्म करना इस खातिर के स्वाद को संतुलित करेगा।

अनुशंसित खाना पकाने के उदाहरण: पीली पट्टी मूली, मैकेरल मिसो स्टू, ग्रिल्ड चिकन (सॉस), सेंक स्टेक, बीफ स्टेक, हैमबर्गर, ग्रील्ड पकौड़ी, मेपो टोफू, gratin, पनीर फोंड्यू, आदि।

Ake पका हुआ

क्योंकि इसमें बहुत जटिल और भारी स्वाद है,संयुक्त किए जा सकने वाले व्यंजनों की श्रेणी कभी विस्तृत नहीं होती है.

इसके बजाय, आप उन व्यंजनों के संयोजन का आनंद ले सकते हैं जिनकी आप अन्य तीन प्रकारों के साथ कल्पना नहीं कर सकते हैं।

एक अमीर स्वाद और सुगंध के साथ अद्वितीय "संक्षेपण" और "पकने" शहद, आदि के साथ अत्यधिक मीठे होते हैं, जो वसा युक्त वसा, और मजबूत सामग्री और खाना पकाने की सामग्री से भरपूर होते हैं।.

यह सूखे खाद्य पदार्थ जैसे सूखे मेवे, सूखे मछली, सूखे बटले और सूखे शिटक का उपयोग करके व्यंजनों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। खाना पकाने की विधि हैसेंकना, भूनें, उबाल लें, और सार्डिनなど.

और खातिर वास्तव में हैरात के खाने के बादयह भी अच्छा है। डेसर्ट और मजबूत चीज के साथ बिल्कुल सही।

अनुशंसित व्यंजन: बीफ़ स्टू, फ़ॉई ग्रास, उबला हुआ पोर्क, ग्रिल्ड ईल, रो, जंगली सूअर, पेकिंग बतख, टोंपो रो, मसालेदार करी, नीला पनीर, भेड़ का केकड़ा, चॉकलेट, आदि।

 

"सकवेयर" जो चार प्रकारों में से प्रत्येक की व्यक्तित्व को बाहर लाता है

ट्रे पर दो छोटे पक्षी और एक बोतल है, और इसके चारों ओर कई शरद ऋतु के पत्ते बिखरे हुए हैं

① खातिर

खातिर एक बोतल चुनने के लिए,सर्वोच्च प्राथमिकता फल खुशबू और रसदार स्वाद का पूरा उपयोग करना है जो बहुत ही आकर्षण हैं।यह है

लंबे समय तक खुशबू को बनाए रखने के लिए,एक विस्तृत स्थान और संकीर्ण एपर्चर प्रकार सबसे अच्छे हैं।यह है

सही आकार एक गुब्बारे के आकार का एक कटोरा है जिसमें एक बड़ा उभार होता है।बरगंडी शराब का गिलास.

इसके अलावा, एक प्रतिष्ठित वाइन ग्लास ब्रांड, Riedel (ऑस्ट्रिया) 2000 में Daiginjo के लिए विकसित किया गया है।"रिडेल हे डेगिनजो ग्लास"की भी सिफारिश की है। आप लम्बे कटोरे के आकार में ताजा खुशबू का आनंद ले सकते हैं।

S रिफ्रेशिंग खातिर

एक हल्के और सरल स्वाद के साथ ताज़ा करने के लिए,छोटे बांसुरी और लंबे बांसुरी ग्लास परिपूर्ण हैं.

खाकी सीधे जीभ की नोक से बहेगी, इसलिए लपट बाहर निकल जाएगी। क्योंकि मैं अक्सर ठंडे तापमान पर पीता हूं,छोटे आकार की बोतल अच्छी होती है ताकि आप तापमान बढ़ने से पहले उसे पी सकेंयह होगा।

धातु जैसे टिन या टाइटेनियम से बने ग्लासफिर आप ठंड रख सकते हैं। इसके अलावा,बाँस की शराब और काटा हुआ गिलासफिर, यह एक शांत छाप देता है, इसलिए इन्हें भी अनुशंसित किया जाता है।

③ खातिर

वह स्वाद जो चावल जैसा होता है और उसमें चावल का स्वाद होता है।यदि आप एक चौड़ी कैलिबर वाली खातिर बोतल चुनते हैं, जैसे कि फ्लैट राइस केक, तो आप उम्मी और समृद्धि का अच्छे से स्वाद ले सकते हैं।.

इसके अलावा, क्योंकि खुशबू मामूली है, लंबाई कम है,इसे अपने चेहरे के नीचे और नाक बंद करके पीना ठीक हैयह है। आराम करने और इसका आनंद लेने के लिए, एक जापानी छाप देने वाली बोतलें सही हैं।

यह अच्छा है क्योंकि आप एक टुकड़े या मिट्टी के बर्तनों पर चिपक सकते हैं और एक अच्छा और अच्छा वातावरण पैदा कर सकते हैं। एक जापानी वातावरण बनाया गया है, और यह गारंटी है कि न केवल जापानी बल्कि विदेशी भी प्रसन्न होंगे।

Ake पका हुआ

लंबे समय से प्राप्त उम्र बढ़ने के बारे में लाया गया गाढ़ा सुगंध का आनंद लेने के लिए,एक बड़ा कटोरा अच्छा है.

एक ब्रांडी ग्लास की तरहएक बेहद घुमावदार आकार के साथ एक खातिर बोतल चुनने की सिफारिश की जाती हैयह है। हालांकि, चूंकि गंध काफी मजबूत है, आप निश्चित रूप से एक छोटी शराब जैसे कि शीरा ग्लास या शॉट ग्लास में खुशबू का आनंद ले सकते हैं।

यह बहुत सारे गहरे प्रशंसकों के साथ परिपक्व है, लेकिन यह भी सच है कि शुरुआती जो बहुत निगल नहीं गए हैं, वे अद्वितीय उम्र बढ़ने की सुगंध के बारे में कमजोर राय रखते हैं।

ऐसाशुरुआती लोगों के लिए, विस्तृत बोर फ्लैट प्रकार अच्छा है। क्योंकि खुशबू वाष्पशील करने के लिए आसान है, खुशबू मधुर है और पीने के लिए आसान है।

सुनहरे और लाल रंग जैसे सुंदर रंगों का उपयोग करना भी महत्वपूर्ण है। आप पारदर्शी चश्मे और कट चश्मे के समृद्ध और शानदार रंगों का पूरी तरह से आनंद ले सकते हैं।

इसके अलावा, सोने के साथ लाह का बर्तन भी अद्भुत है क्योंकि यह लक्जरी की भावना देता है।