यामागाटा की बात करें तो तोहोकू क्षेत्र में स्थित बर्फीले देश में बहुत से लोग चेरी, कोनजैक और आलू उबले हुए चावल के बारे में सोचते हैं, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यामागाटा प्रीफेक्चर की खातिर जरूरी है।
स्वादिष्ट चावल की खेती बड़े शोनाई मैदान में की जाती है, जिसे लगभग 4000 वर्ग किलोमीटर तक कहा जाता है। और यामागाता को सभी दिशाओं के आसपास के पहाड़ों से बहने वाले पिघले हुए पानी के लिए आशीर्वाद दिया जाता है, खासतौर पर स्वादिष्ट चावल, और स्वादिष्ट पानी।
यामागाटा प्रान्त में, 54 ब्रुअरीज को शराब बनाने के लिए समर्पित किया जाता है, और वे हमेशा राष्ट्रीय पुरस्कार मूल्यांकन में स्वर्ण पुरस्कार पुरस्कार में शीर्ष पर होते हैं।
यहां, हम यमागात खातिर इतिहास और विशेषताओं और उन सात बोतलों को पेश करते हैं जिनकी हम सिफारिश करना चाहते हैं।
यामागाता का इतिहास
लगभग तीस साल पहले तक, पूरे देश में यमागाता अज्ञात था।
इसका कारण यह है कि प्रीफेक्चर में मौजूद ब्रुअरीज सभी छोटे हैं और मुख्य रूप से स्थानीय लोगों के लिए दैनिक खातिर उत्पादन कर रहे हैं।
इस कारण से, यह अपरिहार्य है कि यामागाटा खातिर बड़े पैमाने पर खपत वाले क्षेत्रों में कम आकर्षक होगा जैसे कि टोक्यो महानगरीय क्षेत्र और कंसाई क्षेत्र जहां देश भर में प्रसिद्ध खातिर स्थानों वाले क्षेत्रों से बहुत से झीलों को इकट्ठा किया जाता है। मैंने किया।
इसकी कम राष्ट्रीय प्रतिष्ठा के बावजूद, स्थानीय लोगों ने स्थानीय खातिर शराब की भठ्ठी पसंद की और अक्सर नशे में थे, इसलिए यह समस्या नहीं थी।
हालांकि, 1970 के दशक में, अन्य उत्पादों, जैसे कि शुकू और व्हिस्की, को अन्य उत्पादों द्वारा धकेल दिया गया था, जिससे साधारण बिक्री अब नहीं होती है।
यहां से, प्रत्येक शराब बनाने वाले ने सामान्य खातिर उच्च गुणवत्ता वाले, उच्च मूल्य वर्धित खातिर बदल दिया।
इसके अलावा, यामागाटा प्रीफेक्चुरल इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी, यामागाटा प्रीफेक्चर द्वारा संचालित एक प्रीफेक्चुरल इंस्टीट्यूट है, जो यामागाटा प्रीफेक्चुरल सेंक ब्रूइंग एसोसिएशन को मार्गदर्शन प्रदान करता है, जिसमें शराब की भठ्ठी तकनीकी स्तर को बढ़ाने के उद्देश्य से है। हमने ब्रुअर्स में सुधार और खेती करना शुरू कर दिया है।
यह देश में एक असामान्य घटना है जहां लोगों और सरकार ने मिलकर यामागाटा प्रान्त में खातिर पकने से बचाने के लिए काम किया, और यह यामागाता प्रान्त में खातिर एक अनिवार्य इतिहास है।
यमागत खातिर के लक्षण
यामागाटा प्रीफेक्चर की खातिर जुमई गिन्जो सैके के विकास की विशेषता है, जिसमें यमगाता मूल में चावल, खमीर और पानी सभी होते हैं, और निजी और सार्वजनिक क्षेत्रों के साथ मिलकर उत्कृष्ट तकनीकी कौशल के साथ पीसा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च गुणवत्ता की खातिर होती है। पर गर्व है।
प्रसिद्ध चोटियों से बहने वाला समृद्ध पानी और उनके द्वारा उगाई गई भूमि से उत्तम चावल का उत्पादन होता है।
ठंड के मौसम की साफ हवा और चांदी की बर्फ से घिरा, स्वादिष्ट चावल काढ़ा। यह मूल्यांकनों और विभिन्न प्रतियोगिताओं में सबसे अधिक स्वर्ण पदक पुरस्कारों का दावा करता है, और यह आश्वस्त है कि गिन्जो किंगडम यामागाटा का नाम अभी भी वांछित है।
यह उल्लेखनीय है कि यमगटा प्रान्त में खातिर राष्ट्रीय कर एजेंसी द्वारा 2016 में भौगोलिक संकेत Gata "यमागाता" के रूप में नामित किया गया था।
G क्षेत्र में उगाए जाने वाले ब्रांडों, जैसे कि कृषि उत्पादों और मादक पेय पदार्थों की रक्षा के लिए स्थापित एक प्रणाली है, और इसे बौद्धिक संपदा अधिकारों में से एक के रूप में संरक्षित किया गया है। हालांकि, जापान में केवल प्रीफेक्ट में निर्दिष्ट किया गया था। यामागाता में पहली बार है।
1990 के दशक के मध्य में, जब तानरेई गर्म अपने चरम पर थी, मीठी गिन्जो खातिर, जिसमें फ्रूट गिन्जो सुगंध और उदार चावल का स्वाद था, यामगता में पैदा हुई थी, और यामागाटा की खातिर लोगों का ध्यान आकर्षित किया।
जैसा कि गिन्जो शराब के अनुपात में वृद्धि हुई है, कच्चे माल के रूप में एक समृद्ध सुगंध के साथ स्थानीय रूप से उगाए गए चावल से बने एक समृद्ध स्वाद की खातिर वृद्धि हुई है, जो कि वर्तमान यामागत खातिर की विशेषता है। ।
यमगटा प्रान्त में 7 अनुशंसित खाके
चौदहवीं पीढ़ी का होनमारू गुप्त गेंद टर्न-ऑन ब्रूइंग
XNUMX वीं पीढ़ी एक ऐसा प्रभाव था जो खातिरदारी के बाजार को हिला सकता था, जो पहले "तानरेई", "सूखा" और "जुमई" का एकमात्र पक्ष था।
यह उत्पाद, जो अब पूरे जापान में फैलने वाली XNUMX वीं पीढ़ी का अग्रणी था, एक दृष्टि बन गया है।
यह खातिर उस समय 2200 येन की कीमत पर बेची गई थी, और इसमें एक स्वाद और मधुर स्वाद है जो एक सच्चे काढ़ा होने की संभावना नहीं है, और इसने शराब बनाने वाले और खाने और पीने के उद्योग के लोगों को देशव्यापी विकास किया।
यह अभी भी नीलामी में खरीदने के लिए उपलब्ध है, लेकिन कीमत 20 गुना अधिक है।
इसके अलावा, XNUMX वीं पीढ़ी को प्रीमियम मूल्य के साथ जापान की सबसे ऊंची कीमत के रूप में भी जाना जाता है, और सबसे अच्छी कृति जुन्हाई दाईगिन्जो रयूसन कई सौ हज़ार येन के प्रीमियम मूल्य के साथ उपलब्ध है इसे सबसे कठिन माना जाता है।
कुरमोटो 1615 में स्थापित एक लंबे समय से ताकगी सेके ब्रेवरी है, और XNUMX वीं पीढ़ी के जन्म तक, असाही ताका एक प्रमुख उत्पाद था।
पंद्रहवीं पीढ़ी के प्रतिभाशाली और प्रसिद्ध प्रतिभाशाली ताकगी, ताकगी शूजो ने चौदहवीं पीढ़ी बनाई है और अब ताकगी शुजो का प्रमुख उत्पाद है।
XNUMX वीं पीढ़ी में विभिन्न ब्रांड हैं, जैसे कि शिचिराडा XNUMX कान, बेसेन, तोकुगिन, जुन्माई नाकाटोरी, लेकिन वे इतने लोकप्रिय हैं कि उन्हें प्राप्त करना मुश्किल है, इसलिए यदि आप इसे चख सकते हैं, तो आप कह सकते हैं कि आप भाग्यशाली हैं ।
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देवा सकुरा सकुरा गिन्जो
यामागाटा के क्लासिक खातिर, देवा सकुरा एक प्रसिद्ध ब्रांड है।
यह एक मोटा और फल गिन्जो खुशबू और एक ताज़ा और ताज़ा स्वाद है, जिससे यह एक सबसे प्रतिष्ठित गिन्जो बूम बन गया है।
1980 में इसकी बिक्री के बाद से, यह कई वर्षों से लोकप्रिय है और इसे लक्जरी सौंदर्य प्रसाधनों के लिए खुशबू के नमूने के रूप में उपयोग किया जाता है।
दीवा सकुरा साक ब्रेवरी एक कंपनी है जो गिन्जो के साथ गिन्जो सेके ब्रेवरी को विश्व भाषा के आदर्श वाक्य के रूप में बनाने के लिए दैनिक प्रयास करती है, और 25 (मीजी 1892) में स्थापित किया गया था।
1997 की शुरुआत में, कंपनी ने विदेशों में भी निर्यात करना शुरू कर दिया। आज, इसे जापान का "जापानी SAKE" कहा जा सकता है, जो दुनिया भर के 25 से अधिक देशों में जापान का प्रतिनिधित्व करता है।
यह जापान और विदेशों में उच्च मूल्यांकन की गई पुस्तकों में से एक है, जैसे कि व्हीज़िंग सेंक मूल्यांकन में ग्रैंड प्रिक्स जीतना।
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व्हाइट रोज़री पर्ल स्पेशल जुनमिशु
मियामा निशिकी एक स्थानीय खातिरदार चावल है जिसे देश भर में खासतौर पर पसंद किया जाता है। जुन्माई खातिर मियामा निशिकी और देवा संसान के मिश्रण से बनाया जाता है, और दीवा सन्ज़ के गहरे पानी को पानी में मिलाया जाता है, और पानी में यमागाता खमीर का उपयोग किया जाता है।
जन्माई खातिर, जिसे बर्फ के तापमान के करीब कम तापमान पर और एक वर्ष की लंबी अवधि के लिए सावधानीपूर्वक वृद्ध किया गया है, एक विशिष्ट फल सुगंध और एक परिष्कृत मिठास और अम्लता aftertaste के साथ भेजा जाता है।
यह शुद्ध चावल का चयन है जिसने Sake अवार्ड्स 2015 में स्वर्ण पुरस्कार जीता, जो वाइन ग्लास में स्वादिष्ट है, और इसे शाम के पेय के लिए एकदम सही बोतल कहा जा सकता है।
कुरमोटो 5 में स्थापित एक बांस-रोटो संयुक्त उद्यम है। तक इस उत्पाद की "Shiratsuyu Shidetama", यह कविता ली बाई, जो चीन तांग युग में सक्रिय था से नाम लेने के द्वारा नामित किया गया था से प्रभावित किया गया था "Kume डोमो अप्रत्याशित प्राकृतिक सौंदर्य समाप्त हो"।
| メ ー カ ー | बांस रूसी संयुक्त स्टॉक कंपनी |
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देवा स्नो स्नो जुन्माई
खातिर शराब की भठ्ठी 380 में Tsuruoka, Watarai Honten, जो Genwa के पहले में स्थापित किया गया था में स्थित है। शराब की भठ्ठी Tsuruoka में स्थित है। ।
देवा स्नो “उची ड्रिंक जुनामई सेके” नामक उत्पादों की एक श्रृंखला है, जो जापान के प्रतिष्ठित सैक एसोसिएशन द्वारा उत्पादित दैनिक डाइनिंग टेबल को खुश करती है।
यमगटा प्रान्त और किरारी देवा से दो चावल, मियामा निशिकी का मिश्रण, कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है।
युकी जुनमई को गिन्जो सेके से अलग एक भव्य सुगंध की विशेषता है, और एक माउथफिल जो जैज़ की अभिव्यक्ति के साथ परिपूर्ण है।
विशुद्ध रूप से शुद्ध चावल के अलावा, देवा स्नो देवी को हिम देवी के साथ बनाया गया है, जो कि यमगटा प्रान्त के उपयुक्त शराब बनाने वाले के रूप में पूरे देश में लोकप्रिय है, एक लोकप्रिय ब्रांड भी है।
| メ ー カ ー | टोकई प्रधान कार्यालय |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.dewanoyuki.com/ |
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कामिकिमोटो जुन्नै दीवा नो सातो
कामिकिमोटो, एक ब्रांड है, जो एकमात्र शराब की भठ्ठी है, जो सकटा सिटी में बनी हुई है।
जुन्माई देवा नो सातो देवा नो सातो सबसे अच्छे शराब बनाने वाले चावल का नाम है जो यमागाता का प्रतिनिधित्व करता है।
विशेषता यह है कि चावल के केंद्र में सफेद और अपारदर्शी हिस्सा सफेद और अपारदर्शी होता है, इसलिए यह कहा जाता है कि इतने चावल को मिलाने के बिना अच्छी गुणवत्ता की खातिर करना संभव है, और यह कई ब्रुअरीज के लिए उपयोगी है ।
यह उत्पाद है, जुकी कामिकी जुनमई देवा नो सातो, इस देवा नो सातो की विशिष्टता को पूरी तरह से प्रदर्शित करने के लिए एक प्रतिष्ठा है।
इस तथ्य के बावजूद कि चावल का केवल 2% पॉलिश किया जाता है, यह एक शुद्ध स्वाद वाला है जो पीने के लिए आसान है और एक साफ स्वाद है।
राष्ट्रपति स्वयं भी श्री तोरी के रूप में कार्य करते हैं, और राष्ट्रीय खातिर समीक्षा संघ में एक स्वर्ण पुरस्कार नियमित संग्रह के रूप में भी प्रसिद्ध हैं।
| メ ー カ ー | Sakata Sake शराब की भठ्ठी कं, लिमिटेड |
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मसमून यामागत सूखी जुन्माई
यमागाता साक ने फल के उत्पादन के माध्यम से उद्योग में क्रांति ला दी है, लेकिन कई विशिष्ट सूखी खातिर प्रकार हैं जो एक अंतर बनाते हैं।
उनमें से एक मासमुन यामगाता ड्राई जुनमई है। यह एक मानक जुमई खातिर है, और चावल का समृद्ध स्वाद उस समय फैलता है जब यह मुंह में निहित होता है, और खत्म तेज होता है।
भले ही इसकी बिक्री को 10 साल से अधिक समय हो गया है, सूखी जुन्माई है जो यमगता मासमुन में सबसे अधिक बिक्री के साथ रेस्तरां में उच्च मांग के कारण है।
कुरोको की तरह शुद्ध चावल की शराब भी ठीक वैसी ही है जैसे यामागाटा और कई अन्य रेस्तरां को आपके भोजन के पूरक की आवश्यकता होती है।
शराब की भठ्ठी Mitobe Sake Brewery है, जिसकी स्थापना 31 में हुई थी। मिटोबे साक ब्रेवरी पारंपरिक तकनीकों का उपयोग करके शुद्ध चावल बनाने के लिए प्रतिबद्ध है, और अंडरफ्लो पानी का उपयोग करता है जिसमें बहुत सारे खनिज होते हैं, ओयूयामा प्रणाली की एक विशेषता, जैसा कि पानी तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है।
इसकी कठोरता 120 डिग्री है। कठोर जल का उपयोग, जो जापान में दुर्लभ है, जिसके बारे में कहा जाता है कि इसमें बहुत अधिक शीतल जल होता है, जो कि यमागाता मासामुन के तेज को मूल बनाता है।
| メ ー カ ー | मिटोबेके सेंक ब्रेवरी कं, लिमिटेड |
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कुशल जुन्नै गिन्जो
कुडोकी सिज़ो, जिसकी शराब की भठ्ठी का निर्माण कमेनोई साक ब्रेवरी द्वारा किया गया था, जिसकी स्थापना 8 में की गई थी, यह यमागाता द्वारा दर्शाई गई झीलों में से एक है।
माउंट डेगा के लिए प्रसिद्ध माउंट हैगुरो के द्वार पर स्थित शराब की भठ्ठी में माउंट के प्राकृतिक आशीर्वाद का अच्छा उपयोग होता है।
ब्रांड का नाम सेंगोकू सरदारों से प्रेरित था जो सेंगोकू युग से बच गया और एक बड़ी शक्ति बन गया।
यह युद्ध का वास्तविक कौशल है जो न केवल लड़ाई जीतता है, बल्कि ईमानदारी के साथ विश्वास भी करता है, और यहां तक कि एक महान व्यक्ति जो पहुंचना मुश्किल है, वह अपने दिल को खोलकर खुद बन सकता है।
इसे कुडोकी-शि नाम दिया गया था, क्योंकि यह एक सॉस सॉस था जो लोगों को मोहित कर देता था जैसे कि उनके दिलों को पिघलाना।
कम एसिड खमीर का उपयोग करके परिष्कृत स्वाद और सुगंध प्राप्त करना। स्वाद जो पूरी तरह से चावल का स्वाद महसूस कर सकता है, वह प्रमुख यमागाता खातिर से एक है।
बेशक, केवल स्वाद और सुगंध ही नहीं, बल्कि ukiyo-e की प्रतिष्ठा का उपयोग करके नामकरण और लेबल डिजाइन का प्रभाव भी है, और यह जल्दी से एक राष्ट्रव्यापी रूप में विकसित हुआ।
यह सुपर ड्राई गिन्जो सैक भी बेचता है, जिसे आप कुडोकी की पारंपरिक छवि से कभी भी कल्पना नहीं कर सकते हैं, और "कुडेकी गुड बेककेन गेंजो सेंक सुपर ड्राई +20" भी इस उत्पाद की तरह एक गर्म विषय है।
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यमगता कैसे प्राप्त करें
यह यामागाता प्रान्त से खातिरदारी करने का एक तरीका है, लेकिन आप इसे किसी अन्य क्षेत्र की तरह आसानी से ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
इसके अलावा, यदि आपके पास एक लोकप्रिय ब्रांड है, तो आप इसे वितरक को ढूंढकर और ई-मेल पत्रिका में पंजीकृत करके इसे और आसानी से पा सकते हैं।
हालांकि, जैसा कि यहां पेश किया गया है, "XNUMX वीं पीढ़ी" को प्राप्त करना बहुत मुश्किल है।
यहां तक कि सीमित समय के लिए, इसकी 10 डॉलर से अधिक की प्रीमियम कीमत है, इसलिए यह कहा जा सकता है कि आम लोगों के लिए इसे वहन करना काफी मुश्किल है।
क्योंकि यह उपहार के रूप में विचार करना बहुत महंगा है, यह उन स्तरों में से एक है जो उपहार प्राप्तकर्ता की देखभाल करेगा।
खासतौर पर अगर आपको खासी जानकारी नहीं है, तो हम आपको सस्ती शुरुआत करने की सलाह देते हैं।
उच्च गुणवत्ता वाली यामागत खातिरदारी का आनंद लें
कैसा था?
उस समय तक, XNUMX वीं पीढ़ी के नेतृत्व वाली यामागाटा शराब वह थी जिसे जापानी खातिर दुनिया में क्रांति लाने के लिए कहा जा सकता था, जो ज्यादातर सूखी थी।
यह कहने में कोई अतिशयोक्ति नहीं है कि विभिन्न प्रकार की खातिर देशव्यापी की जाती हैं और उस नई खातिर का स्वाद चखा जा सकता है, जैसा कि अब है, यकटा प्रान्त में हुई क्रांति के लिए।
कई यामागाता ब्रुअरीज में एक मुखपृष्ठ नहीं है क्योंकि वे आदेशों और पुराने रिश्तों की बाढ़ का ख्याल रखना चाहते हैं।
इन शराब बनाने वालों के लिए खातिरदारी करना मुश्किल है, लेकिन इसमें कोई शक नहीं है कि यमागाता खातिर आज उद्योग का नेतृत्व कर रहा है।
आप यामागाता की कोशिश क्यों नहीं करते हैं, जिसमें 50 से अधिक ब्रुअरीज हैं और हर दिन कड़ी मेहनत करते हुए बनाया जाता है?
