चावल के कई प्रकार हम अपने दैनिक जीवन में खाते हैं।
ब्रांडेड चावल की बात करें तो कोशीकारी, हितोमबोर, अत्तिकोमाची आदि हैं, और आप देख सकते हैं कि क्षेत्र में कई तरह के स्थानीय चावल हैं।
इस बार का थीम "राइस राइस" है।खातिरदारी की बात करें तो खासतौर पर चावल की किस्मों का विकास होता हैयह है
यदि आप इस बात से चिंतित हैं कि चावल किस प्रकार का है, तो चावल और हमारे द्वारा खाए जाने वाले चावल में किस प्रकार का अंतर है, कृपया इसे देखें।
आइये रखे इतिहास की खातिर चावल!
खातिर खातिर खासतौर पर पैदा होने वाला चावल कब बनाया गया था? सबसे पहले, मैं समझाता हूं कि जब चावल का जन्म हुआ था।
खातिर चावल का विकास होने लगाईदो कालकहा जाता है कि
एडो अवधि के दौरान, निजी किसान किसानों ने उत्कृष्ट व्यक्तियों का चयन किया, क्षेत्र से विभिन्न किस्मों का आदेश दिया, और चावल की विविधता में सुधार को बढ़ावा दिया।
ब्रीडिंग तकनीक मीजी युग में उन्नत हुई हैहालांकि, उत्कृष्ट खाद्य किस्मों जैसे "ओमाची", "गॉड पावर", "देशभक्ति", और "कामेनू" को विकसित किया जाएगा।
उनमें से, "ओमाची" द्वारा प्रस्तुत कुछ किस्में, जो विशेष रूप से चावल के उत्पादन के लिए उपयुक्त थीं, खातिर पकने के लिए अत्यधिक अनुकूल थीं, और धीरे-धीरे चावल बनाने के रूप में मौजूद होंगी।
तब से, किस्मों में सुधार किया गया है, और अब पूरे देश में 100 से अधिक चावल की किस्मों का उत्पादन किया गया है।
हाल के वर्षों में चावल की सभी किस्मों की खेती की गई"ओमाची", "कामेनू", "हचिमान" और "यामाडाहो" पूर्वजों की किस्मेंयह उम्मीद की जाती है कि भविष्य में और अधिक किस्मों के चावल का उत्पादन किया जाएगा।
खातिर चावल के जन्म की पृष्ठभूमि स्वादिष्ट बनाने के लिए शराब बनाने वालों की मजबूत इच्छा है।
देश के विभिन्न हिस्सों में बहुत सारे चावल हैं, इसलिए यदि आप चावल और स्वाद की खातिर ध्यान देते हैं, तो आप अपने आप को गहरी दुनिया में डुबो सकेंगे।
चावल की किस प्रकार की किस्में हैं?
खासतौर पर चावल को "सैक ब्रेवरी उपयुक्त चावल" नाम दिया गया है और यह एक चावल की किस्में है जो खातिर पकने के लिए उपयुक्त है।यह है
तो क्या वास्तव में चावल खाना है? यहां से, मैं जापान के विभिन्न हिस्सों में उत्पादित खातिर चावल के प्रकारों पर ध्यान केंद्रित करूंगा और विस्तार से बताऊंगा।
2017 के रूप में, पूरे जापान में 107 ब्रांडेड सैक राइस उगाए जाते हैं, और हम उन सभी को पेश नहीं कर सकते हैं, इसलिए यहाँ शीर्ष 10 ब्रांड बनाए गए हैं।
● पहला स्थान: यमदा निशिकी (ह्योगो प्रान्त)
2017 का उत्पादन होता है37,500 टनभारी अंतर के साथ, हमें नंबर एक उत्पादन पर गर्व है।
खातिरदारी का राजाइसे शराब बनाने वाली शराब के रूप में भी जाना जाता है, इसलिए इसे Daiginjo से Junmai तक व्यापक रूप से उत्पादित किया जा सकता है।
हालाँकि जापान में यमदा निशिकी का उपयोग करके शराब पी जाती है,Hyogo प्रान्त उत्पाद असाधारण हैंयह है
● दूसरा स्थान: 500 मिलियन पत्थर (निगाटा प्रान्त)
2017 का उत्पादन होता है19,000 टनहालाँकि, यह यमदा निशिकी से बहुत दूर नहीं है, लेकिन यह अभी भी तीसरे और नीचे के बड़े अंतर के साथ 2 वें स्थान पर है।
खातिर की गुणवत्ता ताज़ा है,खट्टे चावल सूखे सूखे उफान के हीरो बन गए हैंयह है। भीलो-मिल्ड चावल के साथ भी गिन्जो की गुणवत्ता प्राप्त करने की क्षमताबहुत बढ़िया चावल के साथ
● तीसरा स्थान: मियामा निशिकी (नागानो प्रान्त)
मियामनिस्की चावल खातिर है जो ठंडे क्षेत्रों में भी उगाना आसान हैयहां तक कि नागानो प्रान्त के बाहर, यह कई पूर्वी क्षेत्रों में एक प्रमुख चावल बन गया है।
क्योंकि यह साधारण शराब की गुणवत्ता के साथ खाना पकाने के स्वाद को नहीं तोड़ता है,भोजन में शराबएक लोकप्रिय चावल के रूप में।
● नंबर 4: ओमाची (ओकायामा प्रान्त)
ओमाची देर ईदो अवधि में थाटोटोरी में ओयामा के पैर में पाई जाने वाली मूल किस्मेंयह है
क्योंकि यह यमदा निशिकी से अधिक महंगा है, पीने का कोई मौका नहीं है,अंधेरे umami और मिठास द्वारा विशेषतायह एक लोकप्रिय चावल है।
● नंबर 5: अकिता साक कोमाची (अकिता प्रान्त)
यह एक प्रकार का चावल है जो अकिता प्रान्त का प्रतिनिधित्व करता है। अकिता प्रान्त द्वारा विकसित एक किस्म।पिघले पानी की तरह पारदर्शिता और तेज मिठासयह है
शुद्ध चावल की खातिर विस्तृत श्रृंखला Daiginjo खातिरयह भी कहा जा सकता है कि उत्पादन की मात्रा अधिक है।
● नं। 6: हचिमनिषिकी 1 (हिरोशिमा)
हिरोशिमा प्रान्त द्वारा विकसित हिरोशिमा गिन्जो बनाने के लिए उपयुक्त चावल के रूप में। हचिनीशिकी का उपयोग करके 1समाप्त करें जो स्वच्छ स्वाद का एक उभार महसूस करता हैयह हो जाएगा।
यह हिरोशिमा और अन्य प्रान्तों में बहुत लोकप्रिय चावल बन गया है।
● नंबर 7: हितोच्चि (नागानो प्रान्त)
ऐसे चावल के साथ, जो मियामा निशिकी के साथ तुलनीय है, जो नागानो प्रान्त का प्रतिनिधित्व करता है,निमियामा निशिकीकभी-कभी कहा जाता है।
बड़ा अनाज, बड़ा दिल, ठंडे क्षेत्रों में बढ़ता है और इसकी बड़ी उपज होती हैइससे आप उच्च क्षमता को चावल के रूप में देख सकते हैं। यह कहा जाता है कि यह कई विशिष्ट नाम झीलों के बीच गिन्जो के लिए सबसे अच्छा है।
● 8 वां स्थान: रिन डेवा (यमागाटा प्रान्त)
दीवा रिन यामागाटा प्रान्त में हैमीका चावल के रूप में मिया चावल का उपयोग कर विकसित किया गयायह है। जिन्जो बनाने के लिए उपयुक्त है,नरम और स्वादिष्ट स्वादयह में खत्म हो जाएगा।
जो लोग देवा में मानकों को पूरा करते हैंDEWA33 चिह्नगुणवत्ता के प्रमाण के रूप में संलग्न है।
● 9 वां स्थान: जिनफू (होक्काइडो)
किस्मों में सुधार करके विकसित किया गया ताकि होक्काइडो में हचिनीशिकी बनाई जा सकेजिनफू है।
ठंडे प्रदेशों में चावल की खेती के लिए हल्की ख़ासियतएक खातिर चावल है जो होक्काइडो का प्रतिनिधित्व करता है।
● 10 वाँ स्थान: कोशीदानरे (निगाता प्रान्त)
यू Tanrei, हैदो प्रमुख खातिरदार चावल, यमदा निशिकी और हयकुमांगोकु को पार कियाDaiginjo खातिर चावल का विकास हुआ।
इस खातिर चावल में निशिकी यमादा का स्वाद और 500 मिलियन पत्थरों का ताज़ा स्वाद है, और हाल के वर्षों में बहुत लोकप्रिय हो गया है।
यमादा निशिकी और 500 मिलियन पत्थरों की कुल उत्पादन में 50% हिस्सेदारी चावल की हैआप देख सकते हैं कि दोनों जापान का प्रतिनिधित्व करने वाले चावल हैं।
जैसा कि मैंने पहले कहा, जापान में सभी हैंचावल को 100 से अधिक लेंऐसी कई झीलें हैं जिनका आनंद केवल स्थानीय रूप से लिया जा सकता है।
खातिर चावल के साथ बनाई गई खातिरदारी करना अच्छा होता है, जिसमें बहुत अधिक उत्पादन होता है, लेकिन कृपया हर क्षेत्र में विकसित और उत्पादकों के विचारों से भरे हुए खातिर चावल के साथ बनाई गई खातिर स्वाद लेने की कोशिश करें।
चावल और चावल के रूप में खाए जाने वाले चावल में क्या अंतर है?
खातिर केवल चावल, चावल की भूसी और पानी से बनाया जाता है।चावल की गुणवत्ता खातिर स्वाद को निर्धारित करती हैयह कहना कोई अतिशयोक्ति नहीं है।
खातिर पकने के लिए खातिरदार चावल का उपयोग किया जाता है जिसे खाए गए चावल कहा जाता है, जिसे मैंने पहले पेश किया था, लेकिन हर दिन खाने वाले चावल से चावल अलग कैसे होता है?
हर दिन हम जो चावल ब्रांड खाते हैं, उनमें कोशियारी, सासनिस्की, हितोमबोर और अत्तिकोमाची शामिल हैं। ये रस मीठे और चिपचिपे होते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
इसलिए, यह सोचना सामान्य है कि स्वादिष्ट शराब की खातिर ब्रांडेड चावल का उपयोग करके पूरा किया जाएगा,वास्तव में, स्वादिष्ट चावल खातिर पक के लिए एकदम सही नहीं हैयह है
कभी-कभी हम चावलों के लिए चावल का उपयोग करते हैं,लगभग सभी उच्च श्रेणी की शराब जैसे Daiginjo खातिर विशेष रूप से खातिर चावल के लिए उपयोग की जाती हैंइसके साथ बना है।
तो क्यों चावल खाने के लिए स्वादिष्ट नहीं है? जवाब है"Kokoroshiro"यह किस में है।
खातिरदारी और दिल की धड़कन के बीच महत्वपूर्ण रिश्ता क्या है?
चावल जो चावल के रूप में खाया जाता है वह खातिर पकने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन उच्च-मूल्य वाली शराब जैसे कि विशेष रूप से नामित शराब चावल का उपयोग करती है जिसे खासतौर पर "हार्दिक सफेदी" के लिए विकसित किया गया है।
दिल सफेद चावल के केंद्र का सफेद और पारदर्शी हिस्सा है।चूंकि दिल के सफेद हिस्से में बहुत अधिक स्टार्च होता है और कई अंतराल होते हैं, इसलिए यह एस्परगिलस के आसान प्रसार की विशेषता है।
दूसरी ओर, हृदय के बाहर सफेद रंग में बहुत अधिक प्रोटीन और लिपिड होता हैविविध स्वाद बाहर आना आसान हैएक विशेषता है।
यह हैचावल बनाने के लिए दिल का सफेद हिस्सा आदर्श होता है, लेकिन दिल के बाहर का हिस्सा सूखने की गुणवत्ता को कम कर देता है।यह कहा जा सकता है।
अधिक महंगी शराब, जैसे Daiginjo खातिर,खातिर शराब पीना केवल हृदय के सफेद भाग का उपयोग करके किया जाता है।यह है
चावल के रूप में खाया जाने वाला चावल भी दिलदार होता है, लेकिन बहुत कम चावल की तुलना में।
खातिर पीसा जाने के लिए खातिर चावल सबसे अच्छा हैक्योंकि इसमें बहुत अधिक सफ़ेद रंग होते हैं, इसलिए आप ह्दय के सफेद का उपयोग करके इसे बना सकते हैंआप इस तरह के।
सारांश
चावल के कुछ टुकड़े हम आम तौर पर खाते हैं, लेकिन विशेष रूप से खातिर बनाई जाने वाली महंगी खाड़ियों के मामले में, खासतौर पर चावल बनाने वाले चावल को कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
"चावल चावल" बड़े चावल अनाज और बड़े सफेद दिल की विशेषता है, और उन तत्वों से भरा है जो आपको स्वादिष्ट खातिर बनाने की अनुमति देते हैं।
यदि आप खातिर चावल पर ध्यान केंद्रित करते हैं और खातिर चुनते हैं, तो आपको कुछ नया मिलेगा।
