आपको किस तरह की शराब पसंद है? जो लोग बीयर पसंद करते हैं, जो लोग शुकू पसंद करते हैं, वे लोग जो हाईबॉल पसंद करते हैं, और शराब के प्रकार जिन्हें वे पसंद करते हैं, वे अलग-अलग होते हैं।
इस बार खातिर एक लेख लिखूंगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, "शुद्ध चावल खातिर" और "Daiginjo" जैसे कई प्रकार हैं। यदि आप खातिर प्रकार के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आपको यह लेख पढ़ना चाहिए।
खातिर प्रकार को मोटे तौर पर 16 प्रकारों में विभाजित किया जाता है!
अतीत में, खातिर विशेष ग्रेड, पहली कक्षा और दूसरी कक्षा में वर्गीकृत किया गया था, लेकिन अब इसे कच्चे माल, चावल चमकाने की दर, कोजी दर, शराब के अतिरिक्त राशि, आदि के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। नतीजतन, वर्गीकरण की संख्या पहले की तुलना में अधिक है, और कम लोग खातिर के प्रकारों को समझते हैं।
कई प्रकार हैं, लेकिन उनमें से लगभग 5 हैं, इसलिए आप अभी की तुलना में अधिक खुशी से आनंद ले सकते हैं। सब कुछ याद रखने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए बस वही याद रखें जो आपने देखा है और सुना है या पिया है।
विशिष्ट नाम खातिर
जापानी खातिर मोटे तौर पर 16 प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है, जिनमें से 8 प्रकारों को विशिष्ट नाम कहा जाता है। विशिष्ट नाम शराब को शराब कर कानून द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है और इसे "साधारण शराब" से अलग करने के लिए "विशिष्ट नाम" के रूप में प्रदर्शित किया जा सकता है।
सेंक मूल रूप से चावल और पानी से बना होता है, लेकिन उनमें से कुछ में अल्कोहल होता है। विशिष्ट नाम के अलावा, बिना जोड़ा शराब वाले लोगों को शुद्ध चावल की खातिर कहा जाता है, और अतिरिक्त शराब वाले लोगों को होन्जो कहा जाता है।
निम्नलिखित में, हम 8 विशेष रूप से नामित खातिर के रूप में शुद्ध चावल की खातिर और पीसा हुआ खातिर में पेश करेंगे। चूंकि तकनीकी शब्द यहां से निकलते हैं, इसलिए पहले से शर्तों को समझाएं ताकि आप लेख को आसानी से पढ़ सकें।
・ चावल मिलिंग दर
पॉलिश किए गए चावल का अनुपात इंगित करता है कि मूल भूरे रंग के चावल की तुलना में पॉलिश किए गए सफेद चावल का वजन कितना है। यदि आप अधिक चबाने को कहते हैं, तो यह एक संख्या है जो दर्शाती है कि विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान चावल को कितना मुंडा किया गया है।
हार्ट व्हाइट (चावल का केंद्र) का उपयोग करके, आप बेस्वाद खत्म कर सकते हैं। इसलिए, चावल का पॉलिशिंग अनुपात जितना कम होता है, उतनी ही अधिक गुणवत्ता होती है।
Or शुद्ध चावल की शराब
शुद्ध चावल शराब के निम्नलिखित 4 प्रकार हैं।
Da जुन्नै दायिगंजो सेके
Junmai Daiginjo Sake उन लोगों को संदर्भित करता है जिनके कच्चे चावल का अनुपात 50% से कम है। क्योंकि चावल की पॉलिशिंग दर कम है, औसत कीमत थोड़ी अधिक है, और इसमें एक अच्छी सुगंध और रंग है।
G जुन्नै गिन्जो सेके
Junmai Ginjo Sake उन लोगों को संदर्भित करता है जिनके कच्चे चावल का अनुपात 60% से कम है। मूल्य सीमा Junmai Daiginjo Sake से कम है।
・ विशेष जुनमिशु
विशेष शुद्ध चावल की शराब उन लोगों को संदर्भित करती है, जो 60% से कम कच्चे चावल के अनुपात के साथ एक विशेष निर्माण विधि का उपयोग करते हैं। प्रमुख विशेषता यह है कि खातिर की गुणवत्ता कच्चे माल के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है।
Or शुद्ध चावल की शराब
शुद्ध चावल की खातिर, चावल की पॉलिशिंग दर के आधार पर कोई विनियमन नहीं है। कच्चा माल पानी, चावल की भूसी और पानी है। यह एक प्राचीन जापानी शराब है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं क्योंकि यह अपेक्षाकृत सस्ती है और इसे प्राप्त किया जा सकता है।
・ मुख्य शराब बनाना
कच्चे माल (चावल, चावल की भूसी, पानी) के अलावा, शराब को "पीसा हुआ" कहा जाता है। पीसा हुआ खातिर, जोड़ा गया शराब की मात्रा सफेद चावल के कुल वजन के 10% से कम होने के लिए निर्धारित की जाती है। निम्नलिखित 4 आइटम हैं जिन्हें पीसा हुआ कहा जाता है।
Jo दायिगंजो खातिर
Daiginjo खातिर उन लोगों को संदर्भित करता है जिनके कच्चे चावल का अनुपात 50% से कम है। अल्कोहल को जोड़ने का उद्देश्य किण्वन के दौरान खमीर को प्रभावित करना और उमामी को बाहर निकालना है, इसलिए बहुत कम शराब जोड़ा जाता है।
S गिन्जो खातिर
गिन्जो खातिर उन लोगों को संदर्भित करता है जिनके कच्चे चावल का अनुपात 60% से कम है। Daiginjo के साथ के रूप में, शराब की शराब की मात्रा बढ़ गयी है।
・ विशेष होन्जो
विशेष होन्जो सैक उन लोगों को संदर्भित करता है जिनके कच्चे चावल का अनुपात 60% से कम है। कुछ शराब पीना महसूस किया जा सकता है क्योंकि शराब की मात्रा बढ़ाने के लिए शराब पीना जोड़ा जाता है।
・ मुख्य शराब बनाना
यह उन लोगों को संदर्भित करता है जिनके कच्चे चावल का अनुपात 70% से कम है। शराब बनाने की मात्रा के बारे में बात करते हुए, यह कच्चे चावल के प्रति टन शराब शराब के 120 लीटर से कम के साथ एक काढ़ा है।
इस प्रकार, विशिष्ट नाम शराब को चावल चमकाने की दर, उत्पादन विधि और शराब की उपस्थिति या अनुपस्थिति के अनुसार एक्सएनयूएमएक्स में वर्गीकृत किया जाता है। चावल की पॉलिशिंग दर जितनी कम होती है, कीमत उतनी अधिक होती है, लेकिन कुछ लोगों को लग सकता है कि शुद्ध चावल की मात्रा शुद्ध चावल डेगोजो की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है।
यदि आपने घर पर खातिर किया है, तो कृपया यह देखने के लिए जांचें कि यह किस प्रकार का है।
साधारण खातिर (सामान्य खातिर)
साधारण खातिर एक प्रकार की खातिर है जिसे एक विशिष्ट नाम के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है, सभी खातिर लगभग 70% है। शराब बनाने की खातिर, शराब पीना 10% या कम चावल के रूप में निर्दिष्ट किया गया था, लेकिन साधारण खातिर ऐसा कोई पदनाम नहीं है।
निम्नलिखित 2 प्रकार नियमित रूप से हैं।
・ सामान्य काढ़ा
साधारण ब्रूएड की खातिर कच्चे माल चावल, चावल की भूसी, पानी, शराब और शराब बनाने के लिए समान हैं। अंतर यह है कि शराब बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली शराब की मात्रा शराब बनाने की तुलना में अधिक है।
S समृद्ध हुआ
Masujo Sake एक जापानी खातिर है जिसे ट्रिपल पीसा खातिर मिश्रित किया जाता है। ट्रिपल ब्रूएड खातिर खातिरदारी की जाती है जिसे मोरोमी स्टेज पर शराब और शराब बनाने वाली चीनी डालकर तीन गुना किया गया है, और अक्सर उन दिनों में बनाया जाता है जब युद्ध के बाद चावल और चीनी कम थे। बात है।
3 प्रकार जिन्हें विनिर्माण प्रक्रिया में विभाजित किया जा सकता है
Sake को उत्पादन के प्रकार से भी वर्गीकृत किया जाता है। बस इसे लगाने के लिए, यह बहुत दिलचस्प है कि आग का उपयोग किया जाता है या नहीं, इसके आधार पर विभिन्न प्रकार हैं।
सामान्य खातिर उत्पादन प्रक्रिया में, निम्नलिखित प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है।
[एपर्चर] → [फायर] → [स्टोरेज] → [फायर] → [पूर्ण]
इस निर्माण प्रक्रिया को ध्यान में रखते हुए, आइए देखें कि निम्नलिखित 3 प्रकारों के बारे में क्या अलग है:
・ कच्ची भंडारण शराब
ताजा भंडारण शराब निम्नलिखित प्रक्रिया द्वारा बनाई गई है।
[एपर्चर] → [भंडारण] → [आग] → [पूर्ण]
यदि आप निचोड़ और भंडारण के बीच आग नहीं लगाते हैं, तो यह ताजा भंडारण होगा।
・ कच्चा भरवां
कच्ची खातिर निम्नलिखित प्रक्रिया द्वारा किया जाता है।
[एपर्चर] → [अग्नि] → [संग्रहण] → [पूर्ण]
यदि आप भंडारण के बाद फायर नहीं करते हैं, तो यह हौसले से पीसा जाएगा।
S प्राकृतिक खातिर (वास्तविक)
ताजा खाका निम्नलिखित प्रक्रिया द्वारा बनाया जाता है।
[एपर्चर] → [संग्रहण] → [पूर्ण]
ताजा खातिर खातिर संदर्भित किया जाता है जो जलने के बिना बनाया जाता है। फायरिंग न करके, आप एक ताजा स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं, लेकिन तेजी से बिगड़ने के कारण, आप आम तौर पर शराब की भठ्ठी के पास ही पी सकते हैं।
खातिर उत्पादन के दौरान जलने का उद्देश्य "एंजाइम को रोकना" और "बैक्टीरिया को मारना" है। यह कहा जाता है कि स्थिर खातिर जलाकर बनाया जा सकता है, और बिना फायरिंग के किए गए उपरोक्त एक्सएनएक्सएक्स प्रकार दुर्लभ कहा जा सकता है।
3 प्रकार भंडारण अवधि से विभाजित
निम्नलिखित 3 प्रकार शेल्फ लाइफ द्वारा वर्गीकृत किए गए हैं।
・ खातिर
Shinshu को संदर्भित करता है कि अभी-अभी उत्पादन किया गया है। सामान्य तौर पर, खातिर किया जाता है और गर्मी-उपचार होने से पहले, या खातिर जो केवल उत्पादन के दूसरे छमाही में होता है, ताजा खातिर कहा जाता है।
Ake पुरानी खातिर
पुरानी खातिरदारी की जाती है जिसे उत्पादन के बाद 1 से अधिक वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है।
・ दीर्घकालिक भंडारण शराब
लंबे समय तक भंडारण शराब की खातिर है कि उत्पादन के बाद 3 से अधिक वर्षों के लिए संग्रहीत किया गया है। क्योंकि यह लंबे समय तक वृद्ध होता है, इसलिए इसे दीर्घकालिक वृद्ध कहा जाता है। लंबे समय तक भंडारण करके, आप एक अनूठी सुगंध और स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
अब तक, मैंने संक्षेप में 16 प्रकार प्रस्तुत किए हैं। यहां ऐसी चीजें हैं जो आपको तब तक नहीं दिखेंगी जब तक आप पसंद नहीं करते हैं, लेकिन 1 और 1 के स्वाद, स्वाद और स्वाद अलग हैं। यदि आप एक प्रेमी प्रेमी हैं, तो कृपया अपने पसंदीदा प्रकार की तलाश करें।
■ जब आप स्वाद और सुगंध द्वारा खातिर वर्गीकृत करते हैं
इस बिंदु तक, हमने उत्पादन विधि और कच्चे माल द्वारा वर्गीकृत खातिर 16 प्रकार पेश किए हैं। लेकिन अगर आपको पसंद नहीं है, तो हर तरह की कोशिश करना मुश्किल है। यहां से, हम सुगंध और स्वाद द्वारा वर्गीकृत खातिर प्रकार का परिचय देंगे।
जब आप स्वाद और सुगंध के आधार पर वर्गीकृत करते हैं, तो यह निम्नलिखित में से एक 4 में आता है:
・ खातिर
खातिर एक जापानी खातिर एक स्वाद स्वाद की विशेषता है। यह गिन्जो-कीस के बीच लोकप्रिय है और विशेष रूप से उन युवा महिलाओं के बीच लोकप्रिय है जो ज्यादा नहीं पीती हैं।
・ खातिर
खातिर एक खातिर है जो पीने के अपने ताज़ा आराम की विशेषता है। ताज़ा खातिर बहुत सारे साधारण खाए और पीसे हुए होते हैं, और इसमें हल्का और सूखा स्वाद होता है।
・ खातिर
सैक एक जापानी खातिर है जो चावल की समृद्धि की विशेषता है। यह अक्सर शुद्ध चावल-आधारित खातिर पाया जाता है और एक मजबूत स्वाद के साथ व्यंजनों में भी एक मजबूत व्यक्तित्व होता है।
Ake पका हुआ
जुकुशू एक जापानी खातिर है जिसमें मसालेदार खुशबू और ट्रॉली होती है। यह अक्सर पुरानी और वृद्ध खातिर पाया जाता है।
Sake अभी भी 1000 पर बेचा जाता है। सभी शेयरों की कोशिश करना मुश्किल है, इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपने पसंदीदा प्रकार को एक्सएनयूएमएक्स में पाएं और वहां से अपने पसंदीदा को ढूंढें।
■ सारांश
इस बार मैंने खातिर प्रकार की व्याख्या की है। हालांकि यह अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है, बड़े एक्सन्यूएमएक्स प्रकार हैं, प्रत्येक में सुगंध और स्वाद में अनूठी विशेषताएं हैं। सिर्फ पीने के बजाय, आप कई बार और अधिक आनंद ले सकते हैं यदि आप विभिन्न प्रकार की खातिर मन में पीते हैं। कृपया अपना स्वयं का एक खोजने का प्रयास करें।
