पिछली बार, हमने नौ क्षेत्रों को पेश किया था जो फ्रांसीसी शराब क्षेत्रों के रूप में प्रसिद्ध हैं, लेकिन इस बार मैं फ्रांस के अलावा शराब क्षेत्रों को पेश करना चाहूंगा।
फ्रांस एक शराब देश के रूप में जाना जाता है, लेकिन यूरोप में कई अन्य क्षेत्र हैं जो शराब बनाने के लिए प्रसिद्ध हैं। यदि आप वाइन क्षेत्र के बारे में अधिक जानना चाहते हैं तो कृपया इसे देखें।
■ इटली
इटली फ्रांस के साथ सबसे अधिक शराब बनाने वाले देशों में से एक है। 2014 के अलावा, जब अंगूर अच्छे नहीं थे, 2012 के बाद से दुनिया में शराब का उत्पादन सबसे अच्छा है।
इटली में, जहां शराब बनाना इतना समृद्ध है कि पूरे देश में 20 के सभी प्रांतों में शराब बनाई जाती है, शराब में स्थानीय व्यंजनों के साथ-साथ शराब का अनूठा आकर्षण है।
इतालवी वाइन क्षेत्र में कई पहाड़ और पहाड़ियाँ हैं और यह भूमध्य सागर से प्रभावित है, जो विभिन्न प्रकार की मदिरा का उत्पादन करता है। आप स्थानीय व्यंजनों और शराब का आनंद लेने में सक्षम होंगे जो केवल वहीं पैदा होता है।
इटली में दो शराब बनाने वाले क्षेत्र हैं, इसलिए यहां हम उन दो क्षेत्रों में शराब बनाने का काम शुरू करेंगे।
पीडमोंट
पीडमोंट इटली के उत्तर में स्थित है, और इटली में सबसे प्रसिद्ध शराब क्षेत्रों में से एक है। पीडमोंट वाइन क्षेत्र के रूप में प्रसिद्ध है क्योंकि इसमें दो विशिष्ट वाइन क्षेत्र हैं।
बार्लो पहली शराब है जो पिडमॉन्ट का प्रतिनिधित्व करती है। बरोलो एक उच्च गुणवत्ता वाली रेड वाइन है जिसे "वाइन किंग और किंग वाइन" कहा जाता है और इसे बरोलो नाम दिया जाना चाहिए। नारंगी रंग के गार्नेट रंग और वायलेट खुशबू की विशेषता है, और यह कहा जा सकता है कि एक बैरल का उपयोग कर पारंपरिक पक विधि भी विशेषता है।
अगला बारबरसेस्को है। इसे "रानी की शराब" कहा जाता है। "बरोलो" और "पालपेरेस्को" के लिए सामान्य, "नेपोलिओ" का उपयोग है, जो एक उच्च गुणवत्ता वाली अंगूर की किस्म है।
● "नेपोलियो" क्या है?
नेपोलियो एक अंगूर है जो एक लक्जरी अंगूर की विविधता के रूप में प्रसिद्ध है। कहा जाता है कि नेपोलियो की खेती बेहद की जाती है, इसलिए इसे दुनिया में कहीं भी उगाया नहीं जा सकता।
पीडमोंट इटली के सबसे उत्तरी पहाड़ी क्षेत्र में स्थित है और यह एक विशेष क्षेत्र है जो आल्प्स के खड़ी पहाड़ों के पैर पर फैला हुआ है, जिससे यह नेपोलियो के उत्पादन के लिए एक आदर्श वातावरण बन गया है। इसलिए, नेपोलिओ का उपयोग करके नेपोलियो और स्वादिष्ट शराब की खेती करना संभव है।
पीडमोंट को एकल-किस्म की वाइन बनाने की संस्कृति वाला क्षेत्र कहा जा सकता है जो नेपोलियो की विशेषताओं का उपयोग करते हैं।
● पीडमोंट "एस्टी" की उत्पत्ति है
स्वीट स्पार्कलिंग वाइन "एस्टी" जापान और दुनिया भर में एक लोकप्रिय शराब है। पीडमोंट अपने एस्टी के लिए भी प्रसिद्ध है। केवल अस्ति ही नहीं, बल्कि महीन झाग वाली सफेद शराब "मोस्किर्ट डस्टी" भी वैसी ही है, जिसका उपयोग अस्ति पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो रहा है।
टस्कनी
टस्कैनी में बनी वाइन को इटली में पीडमोंट वाइन के साथ उच्चतम गुणवत्ता वाली वाइन माना जाता है।
टस्कनी मध्य इटली में स्थित एक प्रांत है, और इसे काले अंगूर की किस्मों के सबसे बड़े उत्पादक के रूप में जाना जाता है, जिसे "सांगियोवेसे", पूरे इटली में प्यार करता था।
सांगियोवेसे में कई क्लोन हैं, और यह कहा जाता है कि स्वादिष्ट और ताजे से लेकर लंबे समय तक पकने वाले प्रकारों में कम से कम 14 प्रकार होते हैं।
● सुपर टस्कनी क्या है?
सुपर टस्कनी एक शराब है जो कोर्डनेट सॉविनन और मर्लोट जैसे बोर्डो किस्मों का उपयोग करके आधुनिक तरीके से बनाई गई है। इतालवी वाइन रेटिंग के अनुसार, सुपर टस्कन वाइन अंत में स्थित हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली वाइन एक के बाद एक उत्पादित की जा रही हैं और दुनिया भर में ध्यान आकर्षित कर रही हैं।
● "चंटी" रोमन छुट्टियों पर भी दिखाई देती है
टस्कनी में बनी रेड वाइन "चंटी" एक लोकप्रिय रेड वाइन है। Chianti फिल्म "रोमन हॉलिडे" में भी दिखाई दिया है और यह एक प्रसिद्ध रेड वाइन है। हाल के वर्षों में, Chianti बढ़ रहा है, और कीमत बढ़ने से पहले आप इसे पीना चाह सकते हैं।
■ स्पेन
स्पार्कलिंग वाइन जिसे "कावा" कहा जाता है, जिसे आप जापान में सुविधा स्टोर और सुपरमार्केट में देखते हैं, वास्तव में स्पैनिश वाइन है। स्पेन का शराब उत्पादन इटली और फ्रांस के बाद दुनिया में दूसरे स्थान पर है।
चूंकि स्पेन में गर्मियों में गर्मी होती है, शराब का आनंद लेने के लिए सोडा, बर्फ और फलों को मिलाकर शराब का आनंद लिया जाता है।
स्पेनिश अंगूर की किस्म टेम्प्रानिलो है। इसकी खेती पूरे स्पेन में की जाती है, और यह नाम भूमि पर निर्भर करता है, जैसे कि "सेंसिबल" और "टिंट डेल वाइस"। यह मध्यम अम्लता और समृद्ध फल के साथ एक अच्छी तरह से संतुलित स्वाद है, और जब यह वृद्ध हो जाता है, तो यह Pinot Noir के समान एक सुरुचिपूर्ण स्वाद में बदल सकता है।
एक शराब जिसे "सुपर स्पैनिश" कहा जाता है, जो कि कैबरनेट सॉविनन का एक मिश्रण है, जो मुख्य रूप से टेम्प्रानिलो भी लोकप्रिय है और उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो सस्ते यूरोपीय वाइन का आनंद लेना चाहते हैं।
स्पेन में, गार्नाच (ऑस्ट्रेलिया और फ्रांस में "ग्रेनाचे" नामक एक अंगूर की किस्में) रेड वाइन अंगूर के लिए उगाई जाती हैं, और अल्वारिनो और ईलेन को सफेद वाइन अंगूर के लिए उगाया जाता है।
● स्पेनिश शराब की रेटिंग
स्पेन में, उत्पादन क्षेत्र द्वारा रेटिंग के अलावा, उम्र बढ़ने से गुणवत्ता ग्रेड भी तय किया जाता है। लंबे समय तक पकने की अवधि, उच्च गुणवत्ता है, और अतिशयोक्ति के लिए 5 वर्षों में उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है।
[उम्र बढ़ने से ग्रेड]
ग्रान जलाशय
रेड वाइन को कम से कम 5 वर्ष और सफेद और गुलाब के लिए कम से कम 4 वर्षों के लिए उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है।
रिज़र्वा
रेड वाइन को कम से कम 3 वर्ष और सफेद और गुलाब के लिए कम से कम 2 वर्षों के लिए उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है।
Crianza
रेड वाइन को कम से कम दो साल, सफेद और रोजे को कम से कम डेढ़ साल तक उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है।
● रियोजा ने फ्रांसीसी तकनीक को अपनाया
रियोजा Epro बेसिन के बेसिन में स्पेन का सबसे प्रसिद्ध उत्पादन क्षेत्र है। Rioja वाइन की विशेषता यह है कि कई वाइन हैं जिनमें विभिन्न मिट्टी हैं और एक जटिल स्वाद व्यक्त करते हैं।
बोर्डो के शराब बनाने वालों के समूह, जो पूरे फ्रांस में फैले फिलोसेरा से बच गए, वाइन संस्कृति को रियोजा ले आए। नतीजतन, Rioja वाइन की अवधि अन्य क्षेत्रों की तुलना में अधिक समय तक पकने वाली होती है, जिससे यह एक ऐसा क्षेत्र बन जाता है जहां कई "Grand Reserva" वाइन बनती हैं।
● शेरे, "शेरी" का मुख्य उत्पादन क्षेत्र
जेरेज का सामना अटलांटिक महासागर से होता है और इसे विश्व प्रसिद्ध फोर्टिफाइड वाइन "शेरी" के मुख्य स्रोत के रूप में जाना जाता है। अटलांटिक से बहने वाली हवा, पोनिएंटे, जिसे लताएं कहते हैं, गर्मियों में सूखापन से राहत देती है और पत्तियों को बहुत गर्म होने से बचाती है, जिससे अंगूर को अंगूर उगाने के लिए अच्छी जगह मिल जाती है। ।
शेली में उपयोग किए जाने वाले अंगूरों में से 90% से अधिक सफेद अंगूर हैं जिन्हें "बालोमिनो" कहा जाता है, जो शेली के लिए एक सूखा, उच्च गुणवत्ता वाला स्वाद है।
● पेन्डेस, "कावा" का मुख्य उत्पादन केंद्र
स्पैनिश स्पार्कलिंग वाइन की बात करें तो "कावा" प्रसिद्ध है। कैटेलोनिया में पेन्डेस कावा का मुख्य उत्पादन क्षेत्र है और 90% स्पवा उत्पादन का खाता है।
कावा में तीन मुख्य अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है: मैकाबियो, चेलेल्लो और पारेलाडा। कावा एक सस्ती, स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली शराब है जो न केवल स्पेन में बल्कि दुनिया भर में लोकप्रिय है।
■ जर्मनी
जर्मनी दुनिया के शराब उत्पादक देशों में से एक है और उत्तरी सीमा में स्थित है। इसकी ठंडी जलवायु का लाभ उठाते हुए, व्हाइट वाइन के लिए अंगूर की किस्में जैसे कि रिस्लीन्ग, गेवेरस्ट्रैमिनर, सिल्वनेर और मुलर थर्गौ समृद्ध हैं। जर्मनी में, उपरोक्त अंगूर की किस्मों का उपयोग करके व्हाइट वाइन काढ़ा प्रसिद्ध है।
परंपरागत रूप से, जर्मन वाइन मुख्य रूप से मीठी मदिरा थी, लेकिन हाल के वर्षों में सूखे प्रकार भी हैं जो वैश्विक रुझानों को पकड़ते हैं, और अब आप वाइन की एक विस्तृत विविधता का आनंद ले सकते हैं।
● दुनिया की तीन सबसे कीमती मदिरा "ट्रूकेन बेरेन ऑस्लीज़"
कीमती शराब एक कीमती अंगूर से बनी शराब है जो पतली त्वचा के साथ सफेद अंगूर की सतह के लिए कीमती कवक को संलग्न करती है। "ट्रॉकेन बीलेन ऑसेलेज़", जिसे जर्मन वाइन रेटिंग में सबसे अधिक दर्जा दिया गया है, दुनिया में तीन सबसे कीमती वाइन के साथ-साथ फ्रांस में "सौटर्न" और हंगरी में "टोकई" के रूप में प्रसिद्ध है।
● रेड वाइन की गुणवत्ता में वृद्धि
जर्मनी की बात करें तो वहां व्हाइट वाइन की एक छवि है, लेकिन वास्तव में, रेड वाइन का उत्पादन लंबे समय से किया गया है, खासकर दक्षिण में। विशेष रूप से, "डोर्नफेलर" किस्मों का उपयोग करके लाल मदिरा लोकप्रिय हैं, और वे सस्ती और उच्च गुणवत्ता वाली लाल मदिरा के रूप में प्रसिद्ध हैं। हाल के वर्षों में, ग्लोबल वार्मिंग के प्रभाव के कारण "श्वेत बर्गंडर" का उपयोग करते हुए बहुत सारे फलों से भरपूर रेड वाइन का जन्म हुआ है।
● अधिकांश जर्मन अंगूर के बाग नदी के किनारे हैं?
अधिकांश जर्मन दाख की बारियां नदी के किनारे ढलान पर स्थित हैं। झुकाव के कारण न केवल सूरज की रोशनी कुशलता से अंगूर को मारती है, यह भी कहा जा सकता है कि पानी की सतह पर प्रतिबिंबित करके सूर्य के प्रकाश की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। इसके अलावा, क्योंकि यह नदी का सामना करता है, तापमान धीरे-धीरे बदलता है, और अचानक ठंड के कारण लताओं को सूखने से रोकना संभव है।
नदी के किनारे ढलान पर पके अंगूर सबसे अधिक मिठास और खट्टेपन के साथ मदिरा का उत्पादन कर सकते हैं।
● पारंपरिक शराब की बोतल "बॉक्स बॉयटेल"
बॉक्सबॉयटेल जर्मनी की फ्रेंकोनिया क्षेत्र की एक अनूठी बोतल है और इसमें एक गोल आकार की विशेषता है। 18 सदी में चलने वाले बेईमान शराब व्यापारियों की नकली शराब से इसे अलग करने के लिए, यह कहा जाता है कि शराब को एक बॉक्स बॉयटेल कंटेनर में रखा गया था।
फ्रेंकोनियन क्षेत्र में कई ब्रुअरीज उच्च गुणवत्ता वाले शराब के प्रमाण के रूप में अभी भी बॉक्सबॉयटेल बोतलों का उपयोग करते हैं।
● "क्लासिक" और "चयन"
जर्मनी की बात करें तो मीठी शराब मुख्य धारा थी, लेकिन हाल के वर्षों में सूखी शराब का उत्पादन भी सक्रिय रूप से हुआ है। उस प्रवृत्ति के साथ, जर्मन शराब कानून की समीक्षा सूखी, उच्च अंत वाली मदिरा के लिए की गई है। एक्सएनयूएमएक्स में, "क्लासिक" और "चयन" नामक सूखी शराब का एक नया ग्रेड पैदा हुआ था। "चयन" रैंक में "क्लासिक" से अधिक है, लेकिन दोनों उच्च गुणवत्ता वाले वाइन हैं।
■ पुर्तगाल
पुर्तगाली मदिरा की बात करें, तो नावें जो कि मजबूत होती हैं, प्रसिद्ध हैं। शराब के किण्वन के दौरान 77 की अल्कोहल सामग्री के साथ ब्रांडी जोड़कर किण्वन को रोकने की विधि के साथ नाव शराब बनाई जाती है, और इसकी अनूठी मिठास और गहरी समृद्धि की विशेषता है। जबकि विशिष्ट मदिरा 10 से 15 शराब तक होती है, नाव वाइन 20 के आसपास थोड़ा उच्च स्तर की विशेषता है।
● शराब के प्रकार
नाव वाइन के तीन मुख्य प्रकार हैं:
Es "रूबी पोर्ट" काले अंगूर का उपयोग करके 3 वर्ष से अधिक आयु का
・ "टोनी पोर्ट", बैरल में आगे "रूबी पोर्ट" उम्र बढ़ने
・ "व्हाइट पोर्ट" कच्चे माल के रूप में सफेद अंगूर का उपयोग करके 3-5 वर्ष की आयु
यह अपनी मेडिरा वाइन के लिए भी प्रसिद्ध है, अंगूर से बनी आत्माओं को जोड़कर बनाया जाने वाला स्प्रिट से भरपूर वाइन। मेडीरा वाइन में मीठे से लेकर ड्राई तक कई तरह के फ्लेवर होते हैं और इसकी खासियत होती है एक स्मोकी खुशबू।
● अंगूर की किस्में हैं जो केवल पुर्तगाल में उगाई जाती हैं!
पुर्तगाल का एक लंबा इतिहास रहा है, और पारंपरिक खेती और पकने के तरीके विरासत में मिले हैं। इसके अलावा, पुर्तगाल के लिए अद्वितीय कई अंगूर की किस्में हैं, और कई अद्वितीय वाइन मौजूद हैं।
[पुर्तगाल की मुख्य किस्में]
・ टूरिगा नेशनल (लाल)
एक अंगूर की किस्म जो पुर्तगाल का प्रतिनिधित्व करती है। अक्सर पोर्ट वाइन के लिए उपयोग किया जाता है।
(आरागोन (लाल)
यह एक मजबूत फल स्वाद और एक समृद्ध स्वाद है।
・ फेरमपायरेस (सफेद)
पुर्तगाल में सफेद अंगूर की खेती सबसे ज्यादा होती है।
White सीरिया (सफेद)
शराब पीने के लिए उपयुक्त सफेद अंगूर की किस्म। एक फल और ताजा स्वाद पैदा करता है।
● विश्व का सबसे बड़ा कॉर्क उत्पादन क्षेत्र
शराब के लिए पुर्तगाल एक आवश्यक काग स्रोत है। कॉर्क मैकेरल स्पेन, फ्रांस और इटली जैसे भूमध्यसागरीय तट के सीमित क्षेत्र में ही बढ़ता है। पुर्तगाल के पास दुनिया के शीर्ष बाजार में हिस्सेदारी के साथ विशेष रूप से एक बड़ा क्षेत्र है, जिसमें लगभग 50% का कॉर्क उत्पादन और लगभग 75% के कॉर्क उत्पादों का वैश्विक हिस्सा है।
पुर्तगाल के दृष्टिकोण से देश-विशिष्ट मदिरा की स्वादिष्टता: पुर्तगाल
■ स्विट्जरलैंड
स्विस वाइन आम तौर पर ज्ञात नहीं है, लेकिन इसे यूरोप के शराब प्रेमियों के लिए शराब की अग्रणी शक्तियों में से एक के रूप में जाना जाता है। स्विस वाइन को यूरोप के बाहर शायद ही कभी भेज दिया जाता है और जापान में शायद ही कभी देखा जाता है, जिससे वे जापानी लोगों से अपरिचित हो जाते हैं।
स्विस वाइन को जापान भेजने के दो मुख्य कारण हैं।
पहला कारण यह है कि स्विट्जरलैंड में कई पहाड़ी क्षेत्र हैं और बेल की खेती के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए अन्य देशों की तुलना में विक्रय मूल्य अनिवार्य रूप से अधिक है।
दूसरा कारण यह है कि चूंकि उत्पादित स्विस वाइन का अधिकांश हिस्सा स्विट्जरलैंड में बेचा जाता है, इसलिए निर्यात की गई संख्या पहले स्थान पर छोटी है।
इस कारण से, हम अनुशंसा करते हैं कि जैसे ही आप इसे जापान में देखें, आप स्विस वाइन खरीदें।
● स्विस प्रतिनिधि सफेद अंगूर "च्सुला"
शसुला एक स्विस प्रतिनिधि सफेद अंगूर है। दुनिया के शसुला का लगभग 80% स्विट्जरलैंड में उत्पादित किया जाता है, और स्विट्जरलैंड को दुनिया का प्रमुख शसुला उत्पादक कहा जा सकता है।
चैसेलस के साथ बनाई गई सफेद मदिरा एक जटिल सुगंध और नाजुक बारीकियों के साथ एक अद्वितीय स्वाद की विशेषता है। जब सफेद शराब का उपयोग करके स्विस पनीर के शौकीन के साथ जोड़ा जाता है, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह उत्तम होगा!
● स्विस रेड वाइन Pinot Noir है
स्विट्जरलैंड में बनी ज्यादातर लाल वाइन में पिनोट नोयर का इस्तेमाल होता है। Pinot Noir का उपयोग करने वाली रेड वाइन को पारदर्शिता के साथ अपने चमकीले लाल रंग की विशेषता है, और इसे थोड़ा कसैलेपन या कड़वाहट के साथ ताज़ा किया जा सकता है।
■ सारांश
इस बार, हमने फ्रांस के अलावा पुरानी दुनिया की शराब शक्तियों के रूप में इतालवी, स्पेनिश, जर्मन, पुर्तगाली और स्विस वाइन और उनकी उत्पत्ति की शुरुआत की।
यहां तक कि एक ही पुरानी विश्व वाइन में, प्रत्येक देश में कई अलग-अलग बिंदु हैं, और आप देख सकते हैं कि वे वाइन बना रहे हैं जो अद्वितीय हैं। जलवायु और जलवायु अलग-अलग हैं, और उत्पादित अंगूर की किस्में एक देश से दूसरे देश में भिन्न होती हैं, इसलिए आप एक ही लाल और सफेद वाइन के साथ भी अलग-अलग स्वादों का आनंद ले सकते हैं।
यदि आप पुरानी दुनिया के मदिरा में रुचि रखते हैं, तो कृपया उनकी तुलना करें!
