कैलिफ़ोर्निया वाइन की छवि के बारे में बात करते हुए, यह एक वाइन थी जिसे फ्रांसीसी शराब की तुलना में उचित मूल्य पर खरीदा जा सकता है और फल का आनंद ले सकता है।
हालाँकि, हाल ही में, थोड़ा बेहतर एक का चयन करना ठेठ फ्रेंच वाइन की तुलना में अधिक कीमत पर सेट किया गया है, जिससे यह थोड़ा अधिक पागल हो गया है।
कैलिफोर्निया वाइन की धारणा क्यों बदल रही है?
इस अंक में, हम कैलिफोर्निया वाइन की हालिया उत्पादन शैलियों को पेश करेंगे, जिन्होंने मुख्य उत्पादन क्षेत्रों, खेती के तरीकों और कैलिफोर्निया वाइन की स्वाद विशेषताओं को छूते हुए अपनी धारणा बदल दी है।
कैलिफोर्निया शराब का इतिहास
आइए कैलिफ़ोर्निया वाइन के इतिहास का अनुसरण करें, जिसका यूरोप की तुलना में अपेक्षाकृत कम इतिहास है।
18 सदी के उत्तरार्ध में कैलिफोर्निया में जीतना शुरू हुआहालाँकि, चूंकि निषेध कानून 1920 से 33 पर लागू किया गया था, शराब उद्योग एक बार ध्वस्त हो गया, और इसे समाप्त करने के बाद, शराब उद्योग बहाल हो गया।
1978 में शराब कानून लागू किया गया थाउत्पादक क्षेत्र, अंगूर की किस्में और फसल वर्षयह किया गया था।
अमेरिकी शराब कानून की यूरोप जैसी रेटिंग नहीं है, इसलिए यह कहा जा सकता है कि इसमें अपेक्षाकृत उच्च स्तर की स्वतंत्रता है।
कैलिफोर्निया वाइन के मुख्य निर्माता
संयुक्त राज्य अमेरिका देश द्वारा 4 वार्षिक शराब उत्पादन का दावा करता है, और कैलिफोर्निया, पश्चिमी तट पर स्थित है, इसके उत्पादन का लगभग 90% है।
मुख्य उत्पादन स्थान के रूप में,
- उत्तरी तट, कैलिफोर्निया शराब का केंद्र
- केंद्रीय तट अद्वितीय मदिरा का उत्पादन करते हैं
- सेंट्रल वैली, कैलिफोर्निया का सबसे बड़ा शराब क्षेत्र
- दक्षिण तट का अमेरिकी वाइन के बीच एक लंबा इतिहास है
- सिएरा नेवादा का पैर, ज़िनफ़ंडेल नामक एक अद्वितीय अंगूर की किस्मों के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है
5 क्षेत्र सूचीबद्ध हैं।
कैलिफोर्निया शराब अंगूर की खेती विधि और स्वाद विशेषताओं
कैलिफ़ोर्निया वाइन को उच्च चीनी सामग्री और कम अम्लता की विशेषता है।
कैलिफोर्निया मूल रूप से एक नम क्षेत्र है, इसलिए यदि आप जमीन के पास अंगूर लगाते हैं, तो यह गर्म हो जाएगा और पूरी तरह से उगाया नहीं जाएगा।
इसलिए स्थानीय स्तर परअंगूर लगाए जाते हैं ताकि फलों को जमीन के ऊपर 1m से ऊपर उगाया जा सके.
पर्याप्त धूप और वेंटिलेशन सुनिश्चित करने के लिए, पत्तियों की संख्या कम हो जाती है, और सिंचाई उपकरण भी प्रदान किए जाते हैं ताकि थोड़ी सी बारिश होने पर शुष्क मौसम में नमी की आपूर्ति की जा सके।
इन सरलता के साथ, कैलिफोर्निया वाइन को अंगूर के मूल स्वाद का उपयोग किया गया है।
कैलिफोर्निया शराब उत्पादन शैली के बारे में
हाल के वर्षों में, नए बैरल का उपयोग करने की प्रवृत्ति है।
बुटीक वाइनरी में विशेष वाइन 20 से 30 महीनों के लिए नए फ्रेंच ओक बैरल में भिगोए जाते हैं।
फ्रेंच 10 महीनों-18 महीनों की तुलना में, आप देख सकते हैं कि यह बहुत लंबे समय से भिगोया गया है।
यदि भिगोने की अवधि बढ़ाई गई है,मजबूत मदिरा की मात्रा बढ़ जाती है, लाल मदिरा काली हो जाती है और सुगंध बैरल और वेनिला द्वारा जोर दिया जाता हैव्हाइट वाइन में मक्खन और अखरोट के समान खुशबू होती है।
दूसरी ओर, कैलिफोर्निया वाइन को फ्रांसीसी शराब की तुलना में उन्माद के लिए अधिक कहा जाता है।
एक कारण जो मानक नहीं है, विनिर्माण शैली से संबंधित है।
पूर्व में बड़े पैमाने पर औद्योगिक उत्पादन,अब इसे चिली, दक्षिण अफ्रीका, आदि में बनाना सस्ता पड़ता है, इसलिए इसे बेहतरीन वाइन के मार्ग में बदल दिया जाता है जो प्रौद्योगिकी और सामग्री से चिपक जाती हैमैं कर रहा हूँ
क्योंकि यह सबसे अच्छी दाख की बारियां में अंगूर के लिए सबसे अच्छी तकनीक का उपयोग करता है, इसलिए इसे सामान्य की तुलना में सुपर-लक्जरी शराब के रूप में जाना जाता है।
