क्या आप जानते हैं कि आपके पास कितने प्रकार हैं? किण्वन विधि और शैली के आधार पर बीयर को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है, और कहा जाता है कि बीयर के 100 से अधिक प्रकार हैं। इस बार, मैं बीयर टैक्सोनॉमी और ठेठ बीयर प्रकार पेश करना चाहूंगा।
"किण्वन विधि" और "शैली" जो काफी हद तक बीयर वर्गीकरण से संबंधित हैं
जैसा कि मैंने लेख की शुरुआत में लिखा था, "किण्वन विधि" और "स्टाइल" पतले विभाजित बियर हैं जो 100 से अधिक प्रकार के हैं। सबसे पहले, यह जानने के लिए कि बीयर को कैसे वर्गीकृत किया जाता है, हम "किण्वन विधि" और "शैली" की व्याख्या करेंगे।
बीयर किण्वन के तरीकों के 3 प्रकार
किण्वन बियर बनाने की प्रक्रिया का एक अनिवार्य हिस्सा है। किण्वन खमीर जैसे सूक्ष्मजीवों द्वारा शराब और कार्बन डाइऑक्साइड में कार्बोहाइड्रेट का वर्गीकरण है। बीयर ब्रूइंग में, खमीर को सामग्री में मिलाया जाता है और 10 दिनों में धीरे-धीरे 3 से अधिक किण्वित किया जाता है। बीयर बनाने की कई प्रक्रियाओं में से, "किण्वन" एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है जो बीयर के स्वाद को निर्धारित करती है।
बीयर बनाने में 3 किण्वन के प्रकार हैं: शीर्ष किण्वन, नीचे किण्वन, और प्राकृतिक किण्वन। नीचे प्रत्येक विधि का संक्षिप्त विवरण दिया गया है।
Mentation शीर्ष किण्वन
शीर्ष किण्वन 3 से 4 दिनों में कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक तापमान तक किण्वन की एक विधि है। इसे शीर्ष किण्वन कहा जाता है क्योंकि खमीर भंवर की सतह पर तैरता दिखाई देता है। यह कहा जा सकता है कि यह एक विशिष्ट किण्वन विधि है जिसका उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है।
・ निचला किण्वन
निचला किण्वन 7 दिनों से लेकर 10 दिनों तक लगभग 5 डिग्री के कम तापमान पर धीरे-धीरे किण्वन करने की एक विधि है। इसे इसलिए कहा जाता है क्योंकि खमीर टैंक के निचले हिस्से में डूब जाता है। निचला किण्वन एक अपेक्षाकृत नई किण्वन विधि है जो मध्य युग के बाद शुरू हुई।
・ प्राकृतिक किण्वन
प्राकृतिक किण्वन एक विधि है जिसका उपयोग बिना सोचे-समझे जंगली खमीर का उपयोग करके किया जाता है। वर्तमान में, कई नहीं बने हैं, और दुनिया में, "लेम्बिक" बीयर का प्रकार, और जापान में, इवेट प्रीफेक्चर से "इवेट कुरा बीयर" प्राकृतिक किण्वन द्वारा बनाया गया है।
आमतौर पर हम जो बीयर पीते हैं, वह शीर्ष किण्वन या नीचे किण्वन द्वारा बनाई गई बीयर होती है। स्वाभाविक रूप से किण्वित बियर कीमती है, इसलिए यदि आपके पास इसे पीने का मौका है, तो कृपया इसे आज़माएं।
"अले" और "लुगर"
चूंकि यह अक्सर बीयर के नाम और बीयर विज्ञापनों के लिए उपयोग किया जाता है, तो आपने इसके बारे में सुना होगा।
"एले" का अर्थ है शीर्ष किण्वन द्वारा बनाई गई बीयर, और "लेगर" का अर्थ है नीचे की किण्वन द्वारा बनाई गई बीयर। दूसरे शब्दों में, "अले" और "लुगर" ऐसे शब्द थे जो संकेत देते थे कि किण्वन के तरीकों का क्या उपयोग किया जाता था।
"एएल" का एक लंबा इतिहास है, लेकिन "लैगर" 19 सदी से मुख्यधारा बन गया है। कारण यह है कि यह एक निश्चित गुणवत्ता के साथ बड़ी मात्रा में बीयर के उत्पादन के लिए उपयुक्त था। 19 सदी के बाद से, बीयर आम लोगों के लिए एक परिचित पेय बन गया है। चूंकि निचले किण्वन को कम तापमान पर किया जाता है, इसलिए बैक्टीरिया के लिए प्रचार करना मुश्किल होता है, जिससे स्थिर गुणवत्ता के साथ बड़ी मात्रा में बीयर का उत्पादन संभव हो जाता है।
आज हम अक्सर जिन प्रमुख बीयर कंपनियों के उत्पादों को देखते हैं उनमें से अधिकांश लेगर "बिल्सनर" प्रकार की हैं। दुनिया भर में, "बिल्सनर" एक विशिष्ट बीयर प्रकार है।
एले की विशेषताएं एक समृद्ध स्वाद और एक सुखद पेय हैं। इंग्लैंड और बेल्जियम में, एले को 19 सदी से पसंद किया गया है जब लेगर मुख्यधारा बन गया था, और एले आज भी मुख्यधारा है।
लैगर की विशेषता यह है कि आप इसे ताज़ा स्वाद और ताज़ा स्वाद के साथ पी सकते हैं।
शायद ज्यादातर लोग अपने दैनिक जीवन में लेगर बीयर पीते हैं, इसलिए यदि आपके पास एक मौका है, तो बीयर की कोशिश करें।
एक शैली क्या है?
एक शैली बीयर का अधिक विस्तृत प्रकार है। मैंने पहले ale और lager की शर्तों को पेश किया था, लेकिन ale और lager के अधिक विस्तृत वर्गीकरण को स्टाइल कहा जाता है।
बीयर शैलियों की एक बहुत हैं, और अब 100 शैलियों की तुलना में अधिक हैं। शैली और बीयर पीने से आप प्रत्येक शैली की विशेषताओं और अच्छाई को समझ सकते हैं, और आप अपने मूड के अनुसार शैली का चयन और आनंद ले सकते हैं।
पेश है विशिष्ट शैली!
यहां से, मैं 10 प्रतिनिधि आइटम को शैली में पेश करना चाहूंगा। अचानक सभी शैलियों को सीखना मुश्किल है, तो आइए सबसे पहले निम्नलिखित एक्सएनएक्सएक्स आइटम सीखें।
Ner बिलसनेर
पिलसन में जन्मे, 1842 में चेक गणराज्य। यह हल्का है और इसमें एक ताज़ा हॉप खुशबू है। दुनिया के कई प्रमुख बियर बेल्सनर के हैं, और अधिकांश जापानी बियर बिल्स्नर के हैं। लोकप्रिय होने का कारण यह है कि यह हल्का और पीने में आसान है।
Le पेल एले
पेल एले एक बीयर है जिसकी उत्पत्ति ब्रिटेन में हुई है और इसमें सुनहरे रंग से तांबे का रंग है। यह हॉप्स और माल्ट्स की एक समृद्ध सुगंध और एक मजबूत कड़वाहट की विशेषता है। पेल एले एक पारंपरिक ब्रिटिश शैली है, लेकिन संयुक्त राज्य भर में अमेरिकी पाले के जन्म के साथ दुनिया भर में लोकप्रिय हो गई।
बेल्जियम सफेद
बेल्जियम के ह्यूगार्डन गांव में बीयर पी गई। हालांकि यह एक बार गायब हो गया था, इसे 1965 में पुनर्जीवित किया गया था और अब यह न केवल बेल्जियम में बल्कि जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी एक लोकप्रिय बीयर है। कच्चे माल के रूप में धनिया और नारंगी के छिलके का उपयोग करने से इस शैली का विशिष्ट स्वाद होता है।
・ स्टाउट
लंदन के मूल कुली को सुधार कर स्टाउट बनाया गया था। कुली एक बीयर था जिसका स्वाद कॉफी की तरह था, लेकिन स्टाउट एक काली बीयर है जिसमें नट्स और चॉकलेट के स्वाद को जोड़ा जाता है।
・ आईपीए
आईपीए का मतलब इंडिया पेल एले है और 18 सदी के अंत में बनाया गया था, जब भारत एक ब्रिटिश उपनिवेश था, भारत में रहने वाले ब्रिटिश लोगों को पेल एले भेजने के लिए।
यह एक मजबूत सुगंध और कड़वाहट के साथ एक विशेषता बीयर है क्योंकि यह बहुत सारे हॉप्स का उपयोग करता है ताकि शिपिंग के दौरान चोट न पहुंचे।
Ale अंबर अले
एम्बर अले एक अमेरिकी मूल की बीयर है जो हल्के तांबे से भूरे रंग की होती है। यह अमेरिकी हॉप्स का उपयोग करता है और हॉप्स से प्राप्त एक मजबूत कड़वाहट और सुगंध की विशेषता है। इसे गेहूं की एक विशेषता कारमेल जैसी खुशबू भी कहा जा सकता है।
Le फल एले
फ्रूट एले में एक विशिष्ट फल सुगंध है, क्योंकि फल और फल सिरप को पकने के दौरान पेश किया जाता है। यह एक शैली है जिसे पारंपरिक रूप से बेल्जियम में बनाया गया है और अक्सर इसे स्थानीय फलों का उपयोग करके जापान में बनाया जाता है।
Wine जौ शराब
कच्चे माल के रूप में बरेली (जौ) से बना और आधे से कई वर्षों तक वृद्ध। इसकी लंबी उम्र की अवधि के कारण, यह एक बीयर है जिसमें शराब की मात्रा शराब के करीब है। विशेषता खुशबू खुशबू और वृद्ध गंध है, और रंग तांबे के लिए तन या एम्बर है।
・ सोर एले
खट्टे एले को बैक्टीरिया का उपयोग करके बनाया जाता है जो मादक किण्वन के माध्यम से एसिड का उत्पादन करता है, जैसे कि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, यह एक विशिष्ट बीयर बनाता है। कुछ पेय में फल और फलों का सिरप होता है। एक और बड़ी विशेषता यह है कि इस शैली में प्राकृतिक किण्वन द्वारा बनाई गई बीयर शामिल है, जैसे बेल्जियम लैम्बिक।
・ वीज़न
वीज़ेन एक पारंपरिक जर्मन बीयर है जिसमें गेहूं के रोगाणु का 50% से अधिक हिस्सा है। इसमें केले जैसी खुशबू और थोड़ी कड़वाहट के साथ नरम स्वाद होता है। जिसे "वाइसपिया" भी कहा जाता है।
यदि आप शैलियों के बारे में कुछ नहीं जानते हैं, तो पहले 10 शैलियों को याद रखने की कोशिश करें। शैली सीखने से आपको बीयर के अंतर और विशेषताओं को समझने में मदद मिलेगी, जिससे बीयर पीने में और भी अधिक मज़ा आएगा!
शिल्प बीयर क्या है?
शब्द "क्राफ्ट बियर" जो आप अक्सर हाल ही में सुनते हैं। क्या आप जानते हैं कि बीयर को किस प्रकार का बीयर कहा जाता है? यहाँ से, मैं यह बताना चाहूँगा कि शिल्प बियर क्या है।
शिल्प बियर की परिभाषा
शिल्प बीयर की परिभाषा देश-दर-देश बदलती रहती है। चूंकि जापान में कोई स्पष्ट परिभाषा नहीं है, इसलिए यहां मैं संयुक्त राज्य में शिल्प बीयर की परिभाषा पेश करना चाहता हूं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, एक शिल्प शराब की भठ्ठी को ब्रुवर्स एसोसिएशन नामक एक एसोसिएशन द्वारा परिभाषित किया गया है। स्थितियां निम्नलिखित तीन हैं।
・ छोटा आकार
・ स्वतंत्रता
・ पारंपरिक सामग्री और निर्माण विधियों से बनाया गया है
यद्यपि उपरोक्त तीनों संयुक्त राज्य अमेरिका में शिल्प बियर की परिभाषाएं हैं, उनमें से सभी जापान पर लागू नहीं होती हैं, लेकिन सामान्य सामग्री जापान पर भी लागू होती है। जापान में शिल्प बियर की व्याख्या करते समय, "एक प्रमुख बीयर निर्माता"
"यह एक छोटे से शराब की भठ्ठी में बनाई गई स्थानीय बियर नहीं है"।
जापानी शिल्प बीयर के लक्षण
जापानी शिल्प बीयर की विशेषताओं में गुणवत्ता का महत्व और विभिन्न प्रकार के बियर बनाने की क्षमता शामिल है जो विभिन्न निर्माताओं की तुलना में विविधता में समृद्ध और अद्वितीय हैं। हाल ही में, हालांकि, प्रमुख बीयर निर्माताओं के लिए शिल्प बीयर बाजार में प्रवेश करना, पारंपरिक शैलियों का पालन करना, और पिछले ढांचे के भीतर शिल्प बीयर की व्याख्या करने के लिए अद्वितीय माध्यमिक सामग्री का उपयोग करना मुश्किल हो गया है। यह है
क्राफ्ट बीयर हमें कुछ नया लाता है जो हमने पहले कभी नहीं देखा है। चाहे आप एक प्रमुख निर्माता हों या एक स्थानीय शराब की भठ्ठी, आपको उपभोक्ताओं को बेहतर बियर देने के लिए उत्सुक होना चाहिए। यदि आप शिल्प बियर में रुचि रखते हैं, तो कृपया देश भर में बनाये गए शिल्प बियर का प्रयास करें।
सारांश
कम से कम 100 बीयर स्टाइल हैं। क्योंकि स्वाद और रंग शैली के आधार पर बहुत भिन्न होते हैं, शैली को जानकर आप अपने मूड के अनुसार बीयर पीने और तुलना करने की अनुमति देते हैं।
यदि आप वर्तमान में बीयर पसंद करते हैं, तो यह लेख आपको बीयर शैली के बारे में अधिक जानने में मदद करेगा ताकि आप भविष्य में बीयर का आनंद ले सकें।
