कोजी मोल्ड के लाभ
Amazake को "ड्रिप ड्रिप" या "ड्रिंकिंग ब्यूटी लिक्विड" के रूप में भी जाना जाता है, और कहा जाता है कि थकान और सुंदर त्वचा से उबरने पर प्रभाव पड़ता है। विटामिन और अमीनो एसिड के अलावा, कोजी के साथ अमेजेक बनाया जाता है100यह एक बहुत ही पौष्टिक भोजन है जिसमें एक से अधिक प्रकार के एंजाइम होते हैं। कोजी को मोल्ड में छिड़क कर बनाया जाता है, जिसे स्टीम चावल, जौ, सोयाबीन और इतने पर कोजी मोल्ड कहा जाता है। कोजी मोल्ड के साथ उगाए जाने वाले चावल को चावल कोजी कहा जाता है, और इसे अनवाइटेड खातिर कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है। जब एस्परगिलस बढ़ता है100हम एक से अधिक प्रकार के एंजाइम छोड़ते हैं। उनमें से, एमाइलेज और प्रोस्थेसिस2दो एंजाइम महत्वपूर्ण हैं: एमाइलेज चावल के स्टार्च को ग्लूकोज और ऑलिगोसैकराइड में तोड़ देता है, और प्रोस्थेसिस चावल के प्रोटीन को एमिनो एसिड में तोड़ देता है।
और इन शर्करा और अमीनो एसिड को पोषक तत्वों के रूप में बढ़ाया जाता है, जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद पोषक तत्व हैं। इसके अलावा, कोजी नए साँचे भी नए विटामिन का उत्पादन करते हैं। विकसित करने के लिए सबसे आसान बैक्टीरिया के बारे में30एक प्रजनन ऑपरेशन जिसमें एंजाइम और विटामिन लगातार जारी होते हैं, जबकि माइकोलीम को एक कमरे (मूरू) में कोजी मोल्ड द्वारा ℃ के तापमान पर बनाए रखा जाता है और एक निरंतर आर्द्रता को कोजी बनाने (सीससु) कहा जाता है, और हाइप चावल को ढंकता है। जब एंजाइम समाप्त हो गया है तो कोजी पूरा हो गया है। कोजी बनाने में3~4इसमें कई दिन लगते हैं, ताजा कोजी ताजा कोजी बन जाता है, और सूखे कोजी सूखे कोजी बन जाते हैं। जैसा कि कोजी मोल्ड के प्रकार, चावल का प्रकार, और प्रजनन का माहौल कोजी की दुकान के साथ भिन्न होता है, स्वाद और सुगंध अलग-अलग होते हैं।
एस्परगिलस एक उपयोगी सूक्ष्मजीव है जो केवल ओरिएंट में मौजूद है। यह सूक्ष्मजीव, जो दुनिया में प्राकृतिक रूप से जापान की अनोखी जलवायु द्वारा उत्पन्न होता है, में ग्लूकोज और प्रोटीन में अमीनो एसिड में स्टार्च को अपमानित करने की एक मजबूत संपत्ति है और प्रभावी रूप से वसा है। को प्राच्य सूक्ष्मजीवों का राजा कहा जाता है।
हालाँकि यह कोजी को खुद नहीं खाता है, लेकिन इसका उपयोग प्राचीन काल से खातिरदारी, मिसो, सोया सॉस, बोनिटो आदि के किण्वन के लिए किया जाता रहा है और यह जापानी आहार जीवन के लिए अपरिहार्य है।
कोजी में एमाइलेज शामिल है, जो शर्करा में स्टार्च को पचता है, प्रोटीज जो अमीनो एसिड में प्रोटीन को तोड़ता है, और लाइपेस जो वसा को तोड़ता है।3इसमें बड़ी मात्रा में बड़े पाचन एंजाइम होते हैं।
एंजाइम शरीर में पोषक तत्वों को अपघटित करने, परिवहन करने, संश्लेषित करने और उत्सर्जित करने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यहां तक कि यदि आवश्यक पोषक तत्व जैसे विटामिन, खनिज, और प्रोटीन की उचित आपूर्ति की जाती है, तो वे इन पोषक तत्वों को तोड़ देते हैं। यदि आवश्यक ऊर्जा को बदलने के लिए एंजाइमों की कमी है, तो चयापचय कार्य अच्छी तरह से काम नहीं करेंगे, और उच्च रक्तचाप, उच्च वसा और मधुमेह जैसी जीवन शैली की बीमारियों को बुलाया जाएगा।
एंजाइम मूल रूप से शरीर में बना एक प्रकार का प्रोटीन है, लेकिन यह माना जाता है कि यह एंजाइम आधुनिक भोजन संतुलित भोजन में अत्यधिक कमी है।
इसके अलावा, एंजाइम आसानी से गर्मी से टूट जाते हैं और उम्र के साथ शरीर में बनाना मुश्किल होता है, इसलिए उन्हें पूरक आहार से कुशलतापूर्वक आपूर्ति करना महत्वपूर्ण है।
Amazake के बारे में
स्वाद में परिवर्तन को रोकने के लिए अधिकांश व्यावसायिक रूप से उपलब्ध अमेजेक गर्मी-निष्फल है। नतीजतन, गर्मी विटामिन को निरूपित करती है, रोगाणुओं को मारती है, और दुर्भाग्य से एंजाइम काम करना बंद कर देते हैं।
इसलिए, हम आपको "कच्चा" बनाने की सलाह देते हैं कि आप खुद को जलाएं नहीं। आप इस "सैक अमेजेक" को छोड़ने के बिना सक्रिय एंजाइम और ताजा विटामिन ले सकते हैं। बेशक, आप ताजा स्वाद का भी आनंद ले सकते हैं जो केवल "कच्चे" से आनंद ले सकता है। फिर, कैसे कच्चे अमेजेक बनाने के लिए कि कोई भी आसानी से कर सकता है हम परिचय।
कच्चे अमेजेक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री2एक सरल है। कोजी और गर्म पानी, बस ये दो। हम कभी-कभी दलिया डालते हैं, लेकिन अकेले काजी के साथ किण्वित अमाजेक में अधिक मिठास होती है और इसे कम समय में बनाया जा सकता है। दलिया को अमेजेक की मात्रा बढ़ाने के लिए डाला जाता है, इसलिए दलिया नहीं डालकर, अधिक केंद्रित अमेजेक बनाया जा सकता है।
कोजी उबले हुए चावल और प्रजनन कोजी मोल्ड से बने चावल कोजी का उपयोग करता है। सूखे और कच्चे कोजी की2विभिन्न प्रकार हैं, लेकिन सूखे कोजी को प्राप्त करना आसान है। कच्ची कोजी को सुखाकर और नमी को हटाकर सूखे कोजी को बनाया जाता है। अधिकांश सूखे कोजी सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं। कमरे के तापमान का भंडारण संभव है, लेकिन प्रशीतित भंडारण गुणवत्ता रखरखाव के लिए अधिक सुरक्षित है। एक गाइड के रूप में लगभग आधे साल का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। दूसरी ओर, कच्ची कोजी लंबे समय तक नहीं चलती है क्योंकि यह हौसले से बनाई जाती है। अगर पास में कोई कोजी की दुकान या मिसो की दुकान है, तो आप आसानी से कच्ची कोजी प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, कुछ कच्चे कोजी ऑनलाइन खरीदे जा सकते हैं। भंडारण अवधि प्रशीतित है1साप्ताहिक, जमे हुए और आधा साल एक गाइड है।
सूखे कोजी का उपयोग करते समय
उपयोग करने से पहले, कोजी को अच्छी तरह से साफ हाथों से ढीला किया जाता है और कमरे के तापमान पर लौटा दिया जाता है। कोजी: गर्म पानी =1:2कृपया के साथ हो सकता है। गर्म पानी का तापमान63~65℃ कर दें। कोजी के साथ मिलाने से तापमान थोड़ा कम हो जाता है और एंजाइम सक्रिय रूप से काम करता है60यह ℃ के आसपास होगा।
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कच्ची कोजी का उपयोग करते समय
यदि कच्ची कोजी जम गई है, तो इसे स्वाभाविक रूप से पिघलना चाहिए। कमरे के तापमान को ढीला और हटा दें। कोजी: गर्म पानी =1:1कृपया के साथ हो सकता है। गर्म पानी का तापमान सूखे कोजी के लिए समान है63~65℃ कर दें। जब कोजी में मिलाया जाता है60°Cताकि यह आगे और पीछे हो।
यह बहुत अच्छा तापमान सेटिंग्स करने के लिए थोड़ा कष्टप्रद लग सकता है, लेकिन यह अमाज़ेक बनाने में सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है।60°Cयह पहले और बाद के तापमान से अधिक या कम तापमान पर मीठा नहीं होता है, इसलिए यह एक स्वादिष्ट अमेजेक नहीं बनता है। एस्परगिलस द्वारा स्रावित एंजाइम जिस तापमान पर सबसे अधिक सक्रिय होता है60°Cक्योंकि यह पहले और बाद में है। एंजाइम चावल के कोजी में मौजूद स्टार्च को ग्लूकोज और ऑलिगोसेकेराइड में तोड़ देते हैं, जिससे वह मीठा हो जाता है। उदाहरण के लिए,50°Cफिर एंजाइम बहुत सक्रिय नहीं हो जाता है और मीठा नहीं होता है। XNUMX °Cयदि तापमान इष्टतम तापमान से अधिक है, तो एंजाइम मिठास के बिना सक्रिय नहीं होगा।
चूंकि थर्मामीटर या जैसे का उपयोग करके लंबे समय तक लगातार तापमान बनाए रखना मुश्किल है, इसलिए कंटेनर का उपयोग करके कोजी और गर्म पानी को किण्वित करना बेहतर होता है जो तापमान को बनाए रख सकता है, जैसे कि इलेक्ट्रिक चावल कुकर, हीट कुकर, या पानी की बोतल। होगा।
इलेक्ट्रिक राइस कुकर के साथ कैसे बनाएं
कोजी को अंदर के बर्तन में रखें63~65℃ पर गर्म पानी डालें60तापमान की जांच करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें और तापमान ℃ के आसपास पहुंच गया है। चावल के कुकर के ढक्कन को खुला छोड़ दें और कपड़े से ढक दें। गर्म मोड में जैसा कि यह है4मेरे पास समय है। कभी-कभी थर्मामीटर के साथ60जांचें कि तापमान ℃ के आसपास है या नहीं। यदि रास्ते में तापमान गिरता है, तो इसे गर्म रखने के लिए इलेक्ट्रिक राइस कुकर का ढक्कन बंद करें, या राइस कुकर मोड में थोड़ा सा तापमान बढ़ाएं और फिर से हीट रिटेंशन मोड पर स्विच करें। सही तापमान4कंटेनर तब तक मायने नहीं रखता है जब तक कि यह अत्यधिक गर्मी बनाए रखने वाला आइटम है जो समय रख सकता है। यदि कोई हीटिंग फ़ंक्शन नहीं है जैसे कि एक अछूता पानी की बोतल या अछूता कुकर,60℃ के आसपास तापमान को बनाए रखते हुए अमेजेक के तापमान को गर्म करें और समायोजित करें।4लंबे समय के बाद, अमीर मिठास के साथ कच्ची मीठी खातिरदारी पूरी हो जाती है। यदि आपको लगता है कि मिठास पर्याप्त नहीं है, तो वार्मिंग समय बढ़ाकर तापमान को समायोजित करें। फिनिश का उपयोग किए गए कोजी पर निर्भर करता है, इसलिए आप चखते समय अपने स्वाद के लिए इसे ठीक करना चाहते हैं।
कैसे बचाएं?
तैयार कच्चे अमेजेक का किण्वन कमरे के तापमान पर आगे बढ़ेगा, और स्वाद बदल जाएगा। यदि आप इसे नए सिरे से उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे ठंडा होने दें और इसे तामचीनी, कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और फ्रिज में स्टोर करें। रेफ्रिजरेटर के बारे में1कृपया इसे एक सप्ताह के लिए रखें। यहां तक कि प्रशीतित भंडारण में, किण्वन धीरे-धीरे बढ़ता है और गैस उत्सर्जित होता है, इसलिए यह शायद ही कभी उड़ सकता है। भंडारण कंटेनर के ढक्कन को थोड़ा ढीला रखें, या XNUMX दिन1कम से कम एक बार ढक्कन खोलें। या, इसे जिप लॉक जैसे स्टोरेज बैग में रखें, इसे समतल करें, और इसे जमे हुए स्टोर करें। अगर आप जमे रहना चाहते हैं3कृपया इसे एक महीने के लिए रखें। जब जमे हुए संग्रहीत किया जाता है, तो मीठे की तुलना में कम ताजा किया जाएगा क्योंकि पानी पिघलने पर बाहर निकल जाएगा। किसी भी मामले में, चलो इसे जल्दी उपयोग करते हैं।
प्रशीतित भंडारण के बाद भी, समय के साथ कच्चा अमेज खट्टा हो सकता है। यह शायद इसलिए है क्योंकि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जो ग्लूकोज पर फ़ीड करते हैं, वे प्रवेश कर चुके हैं और गुणा करते हैं। हालांकि, खट्टेपन का स्रोत लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के कारण नहीं होता है, लेकिन बैक्टीरिया और खराब होने वाले बैक्टीरिया ग्लूकोज पर फ़ीड करते हैं और एसिड का उत्पादन कर सकते हैं। इसलिए, यदि आप खट्टा महसूस करते हैं, तो बेहतर है कि पीने के लिए नहीं। बैक्टीरिया और खराब बैक्टीरिया को बाहर रखने के लिए गंदे चम्मच या उंगलियों के साथ कच्चे अमेजेक को न मिलाएं। बेशक, रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर को साफ रखना भी महत्वपूर्ण है।
कैसे बिना सोचे समझे आनंद लें
कच्ची अमाज़ेक पियो
ताज़े बने ताज़े अमाज़के पीने से ताज़े स्वाद का आनंद लेने का तरीका है। यदि आप पीने के रूप में थक गए हैं, तो व्यवस्था के आधार पर, आप इसे उन लोगों के लिए और भी स्वादिष्ट और आसान बना सकते हैं जो पीने में अच्छे नहीं हैं। ठंड के दिनों में गर्म करें और गर्म गर्मी के दिनों में ठंडी तासीर में ठंडा होने के लिए पानी और बर्फ की थोड़ी मात्रा मिलाएं और ठंडा करें। कई विविधताएं हैं, जैसे कि दूध, चाय, कॉफी और अन्य पेय जो आप आदतन पीते हैं, और दालचीनी और किनाको के साथ स्वाद जोड़ते हैं।
हालांकि, यदि आप गर्म पीना चाहते हैं60यदि आप तापमान को ℃ से नीचे नहीं रखते हैं, तो आप खातिर इसके प्रभावों का पूरा लाभ नहीं उठा पाएंगे। गर्म पानी जोड़ना उबलने के समान है, इसलिए इसे गर्म पेय के साथ तोड़ते समय सावधान रहें।
इसके विपरीत, शीतलन एंजाइम की गतिविधि को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए बर्फ या ठंड जोड़ने से असंतुष्ट सेंक की प्रभावकारिता प्रभावित नहीं होती है। यदि आप बिना पके हुए मौसम में मौसमी फल जोड़ते हैं और इसे ब्लेंडर के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक गहरा स्वाद मिलेगा जो सामान्य स्मूदी से थोड़ा अलग होता है। यदि आप बनावट पसंद नहीं करते हैं, तो अपने स्क्वैश और सिरका पेय को ताज़ा और ताज़ा बनाने के लिए कार्बोनेटेड पानी, नींबू और फलों के सिरका को शामिल करें। नींबू और साइट्रॉन जैसे खट्टे फलों को निचोड़ने से इसे पीने में आसानी होती है।
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रॉ अमेजेक स्वीट्स
आप न केवल कच्चे अमेजेक को पी सकते हैं, बल्कि इसे विभिन्न व्यंजनों में भी व्यवस्थित कर सकते हैं। इसकी मोटी बनावट और कोजी के दाने की विशेषता है, लेकिन अगर आप इसे पीने में सहज नहीं हैं, तो इसे मिठाई या व्यंजन में शामिल करना आसान हो जाएगा। चीनी या शहद के बजाय इसका उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। ग्रेनोला का उपयोग दही या दूध के बजाय या दही या दूध के साथ किया जा सकता है।
हालांकि, एक उच्च तापमान पर बिना पकाए हुए हीटिंग को जलाने के समान है, इसलिए एंजाइम काम करना बंद कर देता है, सूक्ष्मजीव मर जाते हैं, और विटामिन नष्ट हो जाते हैं। हालांकि, यह स्वाद को ख़राब नहीं करता है और इसका मतलब यह नहीं है कि unsweetened खातिर निहित सभी पोषक तत्व खो जाते हैं। आजकल यह एक एमाज़ेक है जिसमें एक गर्म सर्दियों के पेय की एक मजबूत छवि है, लेकिन एडो अवधि में यह कोल्ड ड्रिंक की गर्म गर्मी से बचने के लिए एक पौष्टिक पेय के रूप में लोकप्रिय था। यह स्पष्ट है कि पुराने लोगों के रीति-रिवाज पोषण के दृष्टिकोण से बहुत उचित थे।
यहां कुछ मीठे व्यंजनों का वर्णन किया गया है जो बिना पके हुए पोषक तत्वों का उपयोग करते हैं।
कच्चे अमेजेक की किशमिश की बर्फ
[सामग्री (2लोगों में से)]
रॉ अमेजेक ...200ml
किशमिश ...20g
दालचीनी ... उचित मात्रा
[कैसे बनाएं]
- एक कटोरे में सभी सामग्री डालें और मिलाएँ।
- इसे फ्रीजर में रखें,30हर मिनट हिलाओ।
- यह लगभग 2 घंटे के लिए फ्रीजर में ठंडा होने पर पूरा हो जाता है। यदि आपके पास बहुत अधिक गांठ है, तो कमरे के तापमान पर पिघलना और खाने की कोशिश करें।
② रॉ अमेजेक चॉकलेट
[सामग्री (6संख्या मि।)]
रॉ अमेजेक ...50ml
अखरोट ...25g
नारियल का तेल ...20~30g
कोको ...5g
दालचीनी: उचित मात्रा (आवश्यक नहीं हो सकती है)
[कैसे बनाएं]
- एक फ्राइंग पैन में अखरोट भूनें। फिर इसे रसोई के चाकू से बारीक काट लें या फूड प्रोसेसर में कुचल दें।
- एक छोटे पैन में नारियल तेल डालें और घोलें। कोको और दालचीनी,1अखरोट जोड़ें और मिश्रण करें।
- मीठी खातिर 2 में जोड़ें और मिश्रण करें, फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें जब तक कि यह थोड़ा कठोर न हो जाए। एक छोटे बर्तन में अमेजेक जोड़ते समय, एक थर्मामीटर का उपयोग करें60सुनिश्चित करें कि यह ℃ से नीचे है। इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें6यह समान रूप से आकार और गोल है, फिर पूरा करने के लिए एक रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।
यदि अमेजेक की चिपचिपाहट कम है, तो यह फ्रिज में ठंडा होने पर भी जम नहीं सकता है। उस स्थिति में, नारियल का तेल जोड़ने, फिर से गर्म करने और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने की प्रक्रिया को दोहराएं।
③ रॉ अमाज़के मोंट ब्लांक
[सामग्री (6संख्या मि।)]
A
स्वीट चेस्टनट (छिलके वाली त्वचा का प्रकार)100g
दूध ... बड़ा चम्मच1
कच्ची अमाज़के-बड़ा चम्मच1
हनी ... tsp2
रम ... tsp1
B
ताजा क्रीम ...200ml
कच्ची अमाज़के-बड़ा चम्मच2
क्रैकर्स (अनसाल्टेड)6चादर
मीठी चेस्टनट ...6व्यक्ति
[कैसे बनाएं]
- ए के सभी अवयवों को एक खाद्य प्रोसेसर में एक साथ रखें और एक पेस्ट बनाएं।
- व्हिप ने बी क्रीम और अनवाइटेड खातिर व्हिप किया, उन्हें निचोड़ने की थैली में रखा, और पटाखे के ऊपर ऊँचाई दी3cmमैं इसे बाहर निचोड़ दूंगा।
- एक और निचोड़ बैग में 1 रखो,2इसे कवर करने के लिए निचोड़ा हुआ है, और शीर्ष पर मीठे चेस्टनट के साथ सजाने के लिए।
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Az एप्पल गैलेट, कच्चे अमेजेक सॉस के साथ परोसा जाता है
[सामग्री (2लोगों में से)]
जमे हुए पाई शीट1चादर
Apple ...1व्यक्ति
A
रॉ अमेजेक ...50ml
हनी ... tsp1
[कैसे बनाएं]
- सेब कटा हुआ और पतले कटा हुआ होता है।
- पाई की चादर15cmऔर एक कपास झाड़ू के साथ इसे चौकोर रूप से फैलाएं।
- एक कटोरी मेंAसामग्री जोड़ें और मिश्रण करें।
- पाई शीट पर सेब2एक पंक्ति में,180एक ओवन में ℃ के लिए पहले से गरम20मिनट जला,220℃ उठाने के लिए3लगभग एक मिनट के लिए बेक करें, और सतह को रंग दें।
- 4 ओवन से बाहर निकालें और खुरदरी गर्मी को दूर करें,3मीठी खातिर सॉस। वेनिला आइसक्रीम जोड़ें या यदि आप चाहें तो दालचीनी के साथ छिड़के।
पेश है कच्चे आमसेक व्यंजन
60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर हीटिंग महत्वपूर्ण एंजाइमों को नष्ट कर देता है, इसलिए अक्सर यह सोचा जाता है कि इसे व्यंजनों में शामिल करना मुश्किल है। । यदि आप बिना पके हुए मीठे की मिठास में अच्छे नहीं हैं, तो आप जैतून का तेल, नमक, सिरका, और सोया सॉस जैसे विभिन्न सामग्रियों और मौसमी को मिलाकर आसानी से अपने दैनिक आहार में बिना पकाए खाए को शामिल कर सकते हैं। है ना?
Az कच्चे अमजेक और मकई का ठंडा सूप
कच्चा आमज़ेक कच्चे मकई की मिठास को बढ़ाता है, जिससे इसे गहरा स्वाद मिलता है।
[सामग्री (2लोगों में से)]
रॉ अमेजेक ...100ml
मकई ... बड़ी1यह
सोया दूध (कोई सामग्री समायोजित नहीं)150ml
नमक ... उचित मात्रा में
काली मिर्च: उचित मात्रा में
जैतून का तेल
[कैसे बनाएं]
- मकई को रसोई के चाकू से काट दिया जाता है और बर्तन में रख दिया जाता है। चम्मच2थोड़ी मात्रा में पानी और नमक मिलाएं, कम आँच पर ढँक दें3~5आसवन भाप। कम गर्मी पर भाप लेना मकई की मिठास को बाहर ला सकता है।
- मिक्सर में XNUMX मकई, अमेजेक और सोया दूध जोड़ें और वांछित चिकनाई तक हलचल करें। नमक और काली मिर्च और मौसम जोड़ें।
- रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, कटोरे में डालें और उपयुक्त मात्रा में जैतून का तेल डालें। आप की तरह फ्लोट croutons। कटोरे को ठंडा करने से यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
Az गज़ब का कच्चा आम
गजपचो को मूल रूप से किसानों और चरवाहों को पानी और पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए फैलाने के लिए कहा गया था। आगे जाकर, यह स्पेन में रॉयल सोसाइटी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी की साइट पर कहा गया है कि यह रोमन अरबियन द्वारा लाए गए पेय से लिया गया है। गज़पाचो की उत्पत्ति "पोस्का" नामक पेय से हुई, जिसे रोमन सेनाओं ने पानी की बोतलों में किया था। पोस्का पानी, सिरका, नमक और कटा हुआ जड़ी बूटियों से बनाया गया था।
गजपचो अब स्पेन के प्रमुख व्यंजनों में से एक के रूप में प्रसिद्ध है, और आसानी से मिक्सर के साथ बनाया जाता है, इसलिए यह अक्सर गर्म गर्मी के दिनों में घर पर बनाया जाता है।
[सामग्री (2लोगों में से)]
रॉ अमेजेक ...125ml
टमाटर ...5व्यक्ति
ककड़ी ...1यह
अजवाइन ...5cm程度
बर्फ ...5~6व्यक्ति
जैतून का तेल2
नमक ... उचित मात्रा में
काली मिर्च: उचित मात्रा में
अजवाइन की पत्तियां-उचित मात्रा
तबास्को: उचित राशि
[कैसे बनाएं]
- फलों के टमाटर के लिए, ग्रॉपर को हटा दें और कंघी में काट लें। अजवाइन की स्लाइस। अजवाइन के पत्तों का टुकड़ा।
- एक मिक्सर में, कच्चे अमेजेक, खीरे, टमाटर, अजवाइन और बर्फ डालें और तरल होने तक हिलाएं। नमक के साथ सीजन।
- अजवाइन की पत्तियों को एक कटोरे में डालें। खत्म करने के लिए, काली मिर्च छिड़कें और जैतून का तेल लागू करें। अगर आपको पसंद है
यह एक ऐसा सूप है जो पीने में आसान और पौष्टिक होता है, जो गर्मियों में भूख बढ़ाने वाले लंच के लिए एकदम सही है। टमाटर और खीरे के अलावा अन्य सब्जियों में भी अलग-अलग स्वाद होते हैं, भले ही उन्हें ज़ूचिनी या पेपरिका में बदल दिया जाए। आप चाहें तो जीरा, लहसुन और व्हाइट वाइन सिरका जैसी जड़ी-बूटियां भी डाल सकते हैं।
Sm कि स्मोक्ड सैल्मन कप्पेलिनी
कच्चे अमाज़ेक सामग्री का स्वाद बाहर लाता है और एक हल्के खत्म के लिए स्वाद लाता है
[सामग्री (2लोगों में से)]
ऑक्टोपस (उबला हुआ) ...60g
स्मोक्ड सैल्मन ...4चादर
तुलसी ...4चादर
A
एंकोवी पेस्ट-टेबलस्पून1
लहसुन (कद्दूकस किया हुआ) ... चम्मच1
जैतून का तेल ... चम्मच3
कच्ची अमाज़के-बड़ा चम्मच1
Shiojioji ... tsp1
कप्पेलिनी ...120g
काली मिर्च: उचित मात्रा में
[कैसे बनाएं]
- स्मोक्ड सामन को एक ऐसे आकार में काटें जो खाने में आसान हो और हाथ से तुलसी को फाड़ दे।
- A की सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं,1अचार के साथ मैरीनेट करें30इसे लगभग एक मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में बैठने दें।
- कप्पेलिनी को समय पर उबालें और ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। अच्छी तरह से सूखा और अच्छी तरह से2मिल सकते हैं। एक प्लेट पर परोसें और पूरा करने के लिए काली मिर्च छिड़कें।
生 सब्जियां बंद नहीं होती हैं, कच्चे अमजके बैगना पुलाव
[सामग्री (2लोगों में से)]
1/2 गाजर
ककड़ी ... एक
अजवाइन: 1 बोतल
कच्ची अमाज़के-बड़ा चम्मच1
लहसुन ... 2 के टुकड़े
एंकोविज़: 6
जैतून का तेल ... चम्मच1
[कैसे बनाएं]
- अपनी पसंदीदा सब्जियां, जैसे कि गाजर, खीरे और अजवाइन, को स्टिक में काटें। लहसुन को पीस लें।
- एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और कम गर्मी पर लहसुन को भूनें। जब खुशबू निकलती है, तो एन्कोवीज़ को कुचल दें और जोड़ें।
- आँच बंद कर दें, आमेजेक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और बैगन पुलाव सॉस बनाएँ। सॉस पर एक सब्जी छड़ी है।
इसके अलावा, कच्चे अमेज और नमक कोजी, कच्चे अमेजेक और मिसो, कच्चे अमेजेक और सोया सॉस के संयोजन में एक उपयुक्त आकार में सब्जियों और पनीर, समुद्री भोजन, अंडे, उबला हुआ मांस, आदि काट लें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आप इसे रखते हैं, तो उमी को संघनित किया जाएगा और इसमें भरपूर स्वाद होगा।
Amazake की एक नई भावना जो कच्चे amazake के लिए एक प्लस है
जैसा कि आप बुनियादी कच्चे अमेजेक के आदी हो जाते हैं, विविधताओं का आनंद लेने के लिए विभिन्न प्रकार के चाय और मीठे पदार्थों को जोड़ने की कोशिश क्यों नहीं करते हैं।
① शकरकंद की मीठी सब्जी
[सामग्री]
सूखे कोजी ...200g
शकरकंद ...200g
63 ~65℃ गर्म पानी ...300ml
(कच्ची कोजी200gगर्म पानी के मामले में150ml)
[कैसे बनाएं]
- शकरकंद को स्टीम करके छील लिया जाता है और काटे गए टुकड़ों में काट लिया जाता है। कोजी को अक्सर हाथ से ढीला किया जाता है। आप नकली के बजाय स्वादिष्ट आलू का उपयोग कर सकते हैं।
- एक गर्मी इन्सुलेशन कंटेनर में शकरकंद और कोजी डालें और गर्म पानी डालें।60XNUMX घंटे के लिए ℃ पर रखें। रास्ते में तापमान की जाँच करते समय मिलाएं।
- जब तैयार अमेजेक को मिक्सर में डाला जाता है, तो यह चिकना और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। बिंदु यह है कि इसे कभी-कभी मिलाएं और इसे आसानी से मिलाएं, क्योंकि यह थोड़ा सा भारी है।
जाम के बजाय दही या आइसक्रीम के साथ खाने की भी सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यदि आप इसे खाते हैं, तो यह मिठाई की तरह होगा, और यदि जमे हुए है, तो इसमें आइसक्रीम की बनावट होगी।
②होजिचा कच्चा अमजेक
जापान में उत्पादित अधिकांश चाय ग्रीन टी है। ग्रीन टी वह चाय है जिसे किण्वित नहीं किया गया है। भुना हुआ हरी चाय "होजिचा" है। वैसे, "जेनमाइचा" ब्राउन राइस वाली ग्रीन टी है। "ओलॉन्ग टी" को आधे में चाय की पत्तियों को किण्वित करके बनाया जाता है, और "किण्वित चाय" पूरी तरह से चाय की पत्तियों को किण्वित करके बनाया जाता है।
[सामग्री]
सूखे कोजी ...100g
होइजिक ...600ml
(कच्ची कोजी100gभुनी हुई चाय के मामले में300ml)
[कैसे बनाएं]
- भुनी हुई चाय तैयार करें,63~65° C तक ठंडा होने दें। कोजी को अक्सर हाथ से ढीला किया जाता है।
- गर्मी इन्सुलेशन कंटेनर में कोजी डालें और भुना हुआ चाय डालें।60तापमान को ℃ पर रखें और थर्मामीटर से कभी-कभी तापमान की जाँच करें।4यह पूरा हो जाता है जब आप इसे घंटों तक गर्म रखते हैं।
O रूइबोस अमाज़के
रूइबोस केवल दक्षिण अफ्रीका में सेडलबर्ग पर्वत में एक देशी पौधा है। यह एक गैर-कैफीन, गैर-कैलोरी चाय है जो गर्भवती महिलाओं द्वारा पीना और अनुशंसित करना बहुत आसान है, और इसमें एक अच्छा खनिज संतुलन है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जिसे अफ्रीकियों ने "दीर्घायु और दीर्घायु के लिए चाय" कहा है।
[सामग्री]
सूखा चावल कोजी ・ ji। 200 ग्राम
रूइबोस्टी 400 मि.ली.
[कैसे बनाएं]
- Rooibos10लगभग एक मिनट तक उबालें। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप चाय की पत्तियों को एक चायदानी में डाल सकते हैं और गर्म पानी डाल सकते हैं, लेकिन उबालने की सिफारिश की जाती है क्योंकि रूइबोस का प्रभाव और भी अधिक निकाला जाता है।
- Rooibos63~65° C तक ठंडा होने दें। एक गर्म कंटेनर में कोजी डालें और रोइबोस डालें।60तापमान को ℃ पर रखें और थर्मामीटर से कभी-कभी तापमान की जाँच करें।4यह पूरा हो जाता है जब आप इसे घंटों तक गर्म रखते हैं।
रूइबोस में हरे रंग के रोइबोस होते हैं जो किण्वित नहीं होते हैं और लाल रोइबोस जो किण्वित होते हैं और लाल होते हैं। ग्रीन रूइबोस का एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव रेड रूइबोस की तुलना में बेहतर है।10दो बार महंगे के रूप में, जो हरी रूबियोस को अधिक महंगा बनाता है। ग्रीन रूइबोस में ग्रीन टी के समान ताज़ा स्वाद होता है, और रेड रूइबोस में सूक्ष्म मिठास होती है। विभिन्न प्रकार के मसाले भी हैं, जैसे कि चाई-फ्लेवर वाले रूइबो। अपने पसंदीदा रोइबोस के साथ अमाज़के बनाएं।
सारांश
कोजी को चावल, चावल की भूसी, जौ, सोयाबीन इत्यादि पर उगाया जाता है। इसे कोजी कहा जाता है। कोजी खुद नहीं खाया जाता है, लेकिन जब इसे किण्वित किया जाता है, तो कोजी का अन्य उपयोगी सूक्ष्मजीवों के साथ तालमेल प्रभाव पड़ता है और मीठा होता है। यह उम्मी स्वाद को संतुलित तरीके से सामने लाता है। इसके अलावा, कोजी से बने किण्वित खाद्य पदार्थों में परिरक्षकों जैसे योजक के बिना उच्च भंडारण गुण होते हैं, और संरक्षित खाद्य पदार्थों के रूप में उपयोगी होते हैं। इसमें वह विशेषता है कि उम्र बढ़ने से अंदर बढ़ता है और स्वाद बढ़ता है।
ऐसे युग में जब रासायनिक मसाला और सिंथेटिक परिरक्षकों का अस्तित्व नहीं है, पूर्ववर्तियों ने कोमी को उमामी के स्रोत और दैनिक जीवन में एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में सफलतापूर्वक शामिल किया है।
कोजी उन कुछ सूक्ष्मजीवों में से एक है जिन्होंने कुछ विश्वसनीय और सुरक्षित खाद्य पदार्थों का उत्पादन किया है जिन्हें सैकड़ों वर्षों के इतिहास के माध्यम से सौंपा गया है। आधुनिकीकरण के साथ सुपरमार्केट और सुविधा स्टोर में आसानी से प्राप्त किया जा सकता है। इसके अलावा, दोहरे आय वाले कार्यों में वृद्धि से गृहकार्य को छोटा करने की प्रवृत्ति पैदा हुई है। घर के बने उत्पादों को बनाने में समय और मेहनत लगती है, लेकिन अब हम इसकी उपयोगिता पर फिर से विचार करना चाहते हैं, क्योंकि खाने की आदतों की सुरक्षा पर सवाल उठाए जा रहे हैं।
कच्ची अमाज़के एक सरल और पौष्टिक पेय है जिसे कोई भी सरल सामग्री जैसे चावल की कोजी और गर्म पानी के साथ बना सकता है जब तक कि गर्मी के तापमान को ध्यान में रखा जाता है। बन जाता है।
जमे हुए और संरक्षित3क्योंकि यह महीनों तक रहता है, ताज़े स्वाद का आनंद लें क्योंकि जब इसे ताज़ा बनाया जाता है, और प्रशीतित या जमे हुए संरक्षित लोगों को विभिन्न प्रकार के अवयवों के साथ जोड़ा जाता है और प्रत्येक खाने की आदत और स्वाद आदि के अनुकूल बनाया जाता है।1क्योंकि इसे एक बार बनाने के बाद स्टॉक किया जा सकता है, इसे हर दिन खाना भी आसान है। आप कच्चे अमेजके के साथ स्वादिष्ट, स्वस्थ और समृद्ध आहार का आनंद क्यों नहीं लेते हैं?
संदर्भ:
3."कोजी, एंजाइम और उनके कार्य" मारुकोम
